百合花為百合科植物的花蕾。百合的花朵在夏季盛開,有紅、淡紅、黃、白等多種顏色,花大,單生于莖頂,少有1朵以上者;花梗長達3~10厘米;花被6片,乳白色或帶淡棕色,倒卵形;雄蕊6,花藥線形,丁字著生;雌蕊1,子房圓柱形,3室,每室有多數胚珠,柱頭膨大,盾狀。蒴果長卵圓形,室間開裂,綠色;種子多數,花期6~8月,果期9月。
百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2、C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神、潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益。
中醫認為百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉。百合的功效還有很多:補中益氣、清熱利尿、清熱解毒、涼血止血、健脾和胃,治肺癆久嗽、咳唾痰血、百合病、心悸怔忡、失眠多夢、煩燥不安、心痛、喉痹、胃陰不足之胃痛、二便不利、浮腫、癰腫瘡毒、腳氣以及產后出血、腹脹、身痛。
秋季干燥傷人,容易耗人津液,易出現口干、鼻干、肺干及大便干結,皮膚干澀等癥狀,而在這個季節滋陰補氣,養心安神,潤肺止咳的百合,能夠很好地緩解癥狀。
鮮百合篇
百合粥
材料:圓糯米1杯,新鮮百合1個,調味料冰糖112克。
做法:1、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開;
2、改小火煮10分鐘,再加入冰糖調味;
3、新鮮百合一瓣瓣剝下,削掉邊上褐色部分后洗凈,加入粥內同煮,待百合熟軟,即可盛出食用。
效用:清燥潤肺、祛痰止咳、清熱解毒。
百合蜜飲
材料:鮮百合一朵,蜂蜜30克,水適量
做法:1、百合洗凈濾干,剝瓣,放入碗中;
2、鍋中加入清水,蜂蜜和百合拌勻后,一同放進去,大火燒開;
3、開鍋后,轉小火煮15分鐘,即可食用。
效用:百合蜜飲能輔助治療幼兒慢性支氣管炎,咽干咳嗽,特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者。
百合啤梨白藕湯
材料:鮮百合200克,生啤梨2個,白蓮藕250克,鹽少許。
做法:1、將鮮百合洗凈,撕成小片狀;折蓮藕洗凈去節,切成小塊;
2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時,再加入鮮百合片;
3、中火煮約10分鐘,下鹽調味即成。
效用:此湯可清熱除煩,清火祛痰,也可治小兒傷風感冒、咳嗽等癥。
百合紅豆豆漿
材料:鮮百合一個,干小紅豆1/3杯,干黃豆,干大米各1/5杯,水適量。
做法:1、提前9小時,或提前一天晚上將干黃豆、干小紅豆用水泡上;
2、洗凈百合,用手掰成瓣,和泡好豆子加上洗凈的大米一起放入豆漿機杯體中;
3、加水開始制作豆漿,豆漿完成即可飲用,不用濾渣,搖勻即可;
4、喝時可根據自己喜好加糖。
功效:尤其適合有咳嗽痰多、手腳心發熱、氣陰兩虛的人食用。
干百合篇
燕麥百合粥
原料:燕麥片、干百合。
做法:1、百合洗凈,用溫水泡制2個小時;
2、燕麥片洗凈和百合放鍋里中火燒開;
3、再改小火煮25分鐘就好了。
功效:燕麥含有豐富的膳食纖維,是不可多得的促進腸胃蠕動的谷物,百合老少皆宜,具有很好的營養和滋補功效,能夠潤肺、清心、開胃、安神等。
人參百合粥
原料:人參3克,百合15克,粳米30克。
做法:1、先用水煎制人參與百合,后下粳米同煮,慢火燉粥;
2、連服3天,每日l-2次。
功效:補氣養陰。適用于百日咳恢復期。癥狀為咳嗽次數和咳嗽時間逐漸變短,咳聲無力,瘀稀而少,氣短聲低,唇色淡白,舌質淡,無苔。
蜂蜜百合粥
原料:銀耳花3朵,蓮子20克,干百合20克,冰糖100克,枸杞10克。
做法:1、把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈,剪去根部,然后用手撕成小片;
2、蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發;
3、把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時;
4、待銀耳煮至濃稠后,放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時;
5、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可。
功效:此粥助于消化,滋陰潤燥,清心安神。
薏米百合粥
原料:薏仁30克,百合6克,水適量。
做法:1、薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘;
2、再加足量水用大火煮開;
3、小火煮至薏米開花,湯稠即成。
功效:此粥既有補益潤澤養顏的美容效果,又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法,南方人尤以其滋潤避暑,加綠豆共煮粥。