某市學齡兒童維生素A膳食狀況調查與分析

【摘要】目的通過了解某城區學齡兒童維生素A攝入水平，為制定學齡兒童維生素A干預措施提供參考依據。方法采用膳食記錄法連續記錄學齡兒童3d膳食，進行維生素A的膳食狀況分析。結果學齡兒童維生素A平均攝入量占RNI的比例平均值為67.67%，且女生高于男生，高年級高于低年級。結論該城區學齡兒童維生素A攝入情況仍需改善，應加強營養教育，采取針對性措施。

【關鍵詞】學齡兒童；維生素A；膳食調查與評價

維生素A具有維持正常視覺，維持上皮的正常生長和分化，促進生長發育，維持正常免疫功能，抑癌作用等生理功能。維生素A缺乏會造成暗適應能力下降，夜盲，干眼病；皮膚干燥角化過度，毛囊丘疹；易發呼吸道，泌尿道感染等疾病，嚴重影響學齡兒童的生長發育^[1-2]。本次調查以某市城區學齡兒童為調查對象，分析維生素A攝入情況及分析年級、性別間差異，為城區學齡兒童維生素A缺乏的預防提供參考依據。

1對象與方法

1.1調查對象按照分層整群隨機抽樣方法在某市城區隨機抽取2個區作為調查點，每個調查點隨機抽取1所小學。在抽取的小學中，每個年級隨機抽取100名學生，共計1200例，其中男生658例，女生542例作為調查對象。

1.2研究方法

1.2.1膳食調查用24小時膳食回顧法調查其撫養人關于該小學生連續3天個人食物攝入量。問卷全部回收，根據2002年版《常見食物營養成分食物含量表》計算每人每日攝入食物中維生素A的含量，與2000年版《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》進行比較。

1.2.2質量控制

1.2.2.1資料收集階段對調查員進行嚴格的選擇和培訓；在調查實施過程中，對每天完成的問卷進行檢查，評價所完成問卷的質量，檢查資料的完整性，發現問題及時采取補救措施，保證問卷全部可用。

1.2.2.2整理和分析階段調查問卷的登記和編碼，做到不重不漏，盡量減少差錯；用Excel2003進行數據的錄入、整理和篩選，最后合并；對所建立的數據庫進行邏輯檢查，確保數據準確無誤。

1.3數據處理和分析方法核對維生素A攝入量資料，采用青島大學的NCCW營養軟件計算食物中維生素A含量，并根據公式 食物中總視黃醇當量（μgRG）=視黃醇（μg）+β-類胡蘿卜素（μg）×0.167+其它胡蘿卜素（μg）×0.084計算食物中總視黃醇當量。用SPSS13.0軟件對數據進行統計分析。分析方法包括方差分析（兩兩比較采用SNK-q法）、t檢驗，檢驗水準為ɑ=0.05。

2結果分析

2.1基本情況及各年級間攝入量比較本次調查學齡兒童的平均年齡、性別構成及維生素A攝入量，詳見表1。