西瓜打針?不可能!

5月中旬，一則關(guān)于“打針西瓜”的微博，在網(wǎng)絡(luò)上被人們不斷轉(zhuǎn)發(fā)。按照這則微博的描述，一些無(wú)良商販用注射器將甜蜜素和色素打進(jìn)西瓜里，以便讓西瓜的瓜瓤看上去更紅，吃起來(lái)更甜。但這種“技術(shù)”真的存在嗎？

在這則介紹“打針西瓜”的微博里，博主還配發(fā)了頗具“沖擊力”的圖片：一只切開(kāi)的西瓜里，兩根白里帶黃的“細(xì)線”，從西瓜底端出發(fā)向瓜瓤?jī)?nèi)延伸。博主解釋說(shuō)，這兩條發(fā)黃的線，就是注射器插入西瓜之后留下的“針痕”。

“這種俗稱‘西瓜筋脈’的現(xiàn)象，在很多西瓜品種當(dāng)中都存在。在我們的印象里，一些通過(guò)西瓜與南瓜嫁接得到的品種，就比較容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。”中國(guó)西瓜博物館的工作人員介紹說(shuō)。這家博物館收藏了很多著名的西瓜品種的“標(biāo)準(zhǔn)像”，在這些照片上，類似微博中指出的“針痕”那樣的結(jié)構(gòu)并不鮮見(jiàn)。

所謂的“針痕”屬于自然現(xiàn)象的說(shuō)法，也得到了已經(jīng)種植西瓜近半個(gè)世紀(jì)的大興區(qū)老瓜農(nóng)宋寶森的證實(shí)。他說(shuō)，這種民間俗稱的“大白筋”的現(xiàn)象，在很多時(shí)候可以歸因于瓜農(nóng)的管理不當(dāng)，比如為了追求產(chǎn)量而“猛澆水”、“猛施肥”，就可能讓西瓜來(lái)不及“長(zhǎng)開(kāi)”，導(dǎo)致影響口感的“大白筋”出現(xiàn)。

西瓜里的“筋脈”，其實(shí)是這種植物的維管束，或者說(shuō)輸送養(yǎng)分的通道。北京農(nóng)學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)史亞軍說(shuō)，從目前已有的科研成果來(lái)看，西瓜中出現(xiàn)“筋脈”，可能與西瓜和其他植物混種導(dǎo)致的“串秧”、農(nóng)民使用化學(xué)藥劑不當(dāng)，以及澆水不均勻等因素相關(guān)。

如前所述，所謂的“打針西瓜的鐵證”，只是網(wǎng)友對(duì)西瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的誤判。另一方面，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)看，“打針西瓜”也不會(huì)有生存的空間。

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授黃萬(wàn)榮說(shuō)，向西瓜中注射物質(zhì)來(lái)提升品質(zhì)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。“無(wú)論在瓜棚、瓜田還是市場(chǎng)，直接對(duì)西瓜進(jìn)行注射都不能實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作。在炎熱的氣候里，這只會(huì)讓破皮的西瓜迅速腐爛。”

宋寶森等多位大興區(qū)瓜農(nóng)也表示，“給西瓜打針”無(wú)助于西瓜品質(zhì)的提升。如果對(duì)西瓜進(jìn)行注射，不僅針孔中會(huì)不斷滲出液體，極易“露餡”；而且，這種做法和弄破西瓜的瓜皮在本質(zhì)上是一樣的。“破皮”的西瓜保質(zhì)期只有幾個(gè)小時(shí)而已，在市場(chǎng)上完全無(wú)法生存。

一位瓜農(nóng)告訴記者，西瓜的成熟速度和品質(zhì)取決于品種、自然條件和種植者用心的程度，違背自然規(guī)律的“捷徑”，很快就會(huì)被市場(chǎng)和自然規(guī)律所淘汰。“在外省曾經(jīng)有人對(duì)西瓜使用‘催紅素’（實(shí)際上是乙烯利），這種化學(xué)物質(zhì)如果被涂抹在西瓜表面，可以讓生瓜在短時(shí)間內(nèi)看起來(lái)像熟了一樣。但被‘催紅素’處理過(guò)的西瓜，保質(zhì)期只有24個(gè)小時(shí)，而且有害健康，于是這項(xiàng)所謂的‘高科技’很快走向了衰落。”

行文至此，也許您還會(huì)有一個(gè)疑惑：為什么一些西瓜的底部，會(huì)有一個(gè)像針孔一樣的小孔或者圓洞？這個(gè)問(wèn)題并不難回答，因?yàn)槟抢镌?jīng)是西瓜花和西瓜連接的位置。隨著西瓜果實(shí)的成長(zhǎng)，凋謝的花最終會(huì)脫落，但在一些品種的西瓜的果實(shí)上，人們?nèi)匀荒苷业交ǘ湓?jīng)存在過(guò)的痕跡。

另一方面，一部分品種的西瓜在成熟之后，果實(shí)頂部與瓜蒂連接的位置和果實(shí)底部會(huì)向內(nèi)凹陷。民國(guó)時(shí)期和20世紀(jì)50~60年代北京（北平）市種植的主流西瓜品種“黑崩筋”，就存在這樣的現(xiàn)象。一部分“黑崩筋”西瓜的底部，甚至?xí)瓷先ハ癖蝗舜蛄硕矗鋵?shí)仍然是完好無(wú)損的。

事實(shí)上，目前僅僅在北京市各區(qū)縣被種植的西瓜品種，就已經(jīng)超過(guò)了100個(gè)；與此同時(shí)，還有更多的西瓜新品種正在被研發(fā)出來(lái)，以滿足人們?nèi)找嫣籼薜纳囝^。“很顯然，西瓜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的希望，在于新品種的選育，以及讓西瓜享受到更為自然的生長(zhǎng)環(huán)境。”史亞軍說(shuō)，“摒棄化學(xué)藥劑，依靠有機(jī)農(nóng)業(yè)手段和精心的管理種出來(lái)的優(yōu)質(zhì)西瓜，才能真正受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，并可以為打造農(nóng)業(yè)品牌提供助益。”

男人喝豆?jié){會(huì)變“娘”？

網(wǎng)傳男人不能喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){含雌激素，男人喝了會(huì)出現(xiàn)乳房發(fā)育、不長(zhǎng)胡子、變娘娘腔等女性化特征。

由于“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之一，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，影響到男性性征或男童正常發(fā)育的。

豆?jié){中的植物激素主要是大豆異黃酮，并且含量不高。南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2011年對(duì)日常生活中常見(jiàn)的11類豆類食品、共計(jì)51個(gè)樣品進(jìn)行測(cè)定發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中大豆異黃酮的含量小于100微克/毫升，豆奶粉類小于100微克/克，喝一杯200毫升的豆?jié){攝入大豆異黃酮才不過(guò)20毫克。《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30～50克，通常大豆中異黃酮的含量為3.5毫克/克，按照推薦食用量，一天攝入的大豆異黃酮不過(guò)105～175毫克。這個(gè)劑量水平不可能使男性出現(xiàn)女性化的特征。 （本文來(lái)源：果殼網(wǎng)）