南方人愛吃面

我老爸是正宗的北方人，從不愛吃米飯，說米飯吃不飽。而我卻打小喜歡吃大米飯，盛夏時分尤其愛把番茄炒蛋和米飯混合的這種fusion食法(估計這也是我可以移居南方生活的理由)。

于是小時候就留下了這個印象，認為北方人是吃面食的，南方人四季都吃大米飯。直至來到了上海長住，才發覺此言謬矣。上海人十分熱衷吃面，吃本地的面，也吃外地的面，和北京一樣，蘭州拉面在這里很火暴。

這里的面館很多，供應大排面、黃魚雪菜面、蔥油拌面、辣醬面、辣肉面、豬肝面、素雞面、鱔絲面、雞毛菜肉絲炒面等琳瑯滿目的面，以澆頭面居多，更注重湯底和澆頭的鮮美。甚至川式的魚香肉絲也可以拿來作為澆頭，可見海納百川的上海很善于融合。

吃慣了北方有嚼頭的手搟面和拉面，也愛上了上海的澆頭面。曾經我最喜歡的午餐，就是去樓下食堂叫一碗辣肉面，多點一塊紅燒大排和一小勺雪菜，放多多的醋和辣椒，吃個酣暢淋漓。出差來上海的北京同事賀總尤其喜歡吃素雞面，每次都跟阿姨豪邁地叫5大塊素雞，驚艷全場。阿姨也很熱衷為他保留至少5塊素雞。

不僅南方人愛吃面，南方沿海一帶的很多省市都喜歡吃面。如果有機會，我想出一本講述中國面條的圖書，不知道讀者是否喜歡呢?

PS.熱愛吃面的日本人到中國拍了一部系列紀錄片，叫《中國面條之路》，喜歡看《舌尖上的中國》這種美食紀錄片的讀者可以找來看下，拍得也很細膩誘人。可惜只拍攝了北方面條部分，可圈可點的南方面條都未曾涉及，也是一種遺憾。……