豬蹄魔法好味道

都說豬蹄美容，但膠原蛋白賦予豬蹄的絕不僅是“停駐時間”的魔法，對于廣大吃貨來說，更是教人無法拒絕的好味道!

香辣豬手

用料：

豬蹄750克、油2湯匙、冰糖50克、香蔥5克、姜片30克、料酒2湯匙、大蔥3段、生抽、老抽各1湯匙、大蒜20克、鹽1茶匙、干紅辣椒15克、豆瓣醬1湯匙、花椒10粒、香葉、八角適量

1 豬蹄切塊，也可以買好后就讓商販斬件，沖洗干凈，放入鍋里，待水燒開再煮上8分鐘，將血水煮盡，把氣味散去。

2 豬蹄煮盡血水后撈起，用涼水沖洗一遍，控干水分，用夾子去掉多余的雜毛。這一熱一涼，能讓豬蹄口感更Q，更好吃。

3 鍋內倒油，小火燒至五成熱，放入冰糖，繼續小火慢慢熬至冰糖融化，開始冒泡并呈焦糖色，當心不要炒煳。

4 倒入控干水分的豬蹄，轉中火，快速翻炒均勻，讓豬蹄粘滿糖色，擔心炒煳的話可以離火翻炒，直到皮呈金黃色。

5 喜歡顏色深一點的，可以多炒一會兒，越炒顏色越重。炒好后放入姜片、干紅辣椒、蒜瓣、香葉、八角和少許花椒爆香。

6 調入適量鹽、生抽、老抽，還可以按照個人喜好加入一湯匙豆瓣醬增香，繼續翻炒均勻。

7 關鍵步驟 豬蹄炒好，接著就要燉了，將豬蹄倒入高壓鍋，加入香料，25分鐘后就大功告成了。

8 豬蹄燉好后，去掉壓力快鍋的鍋蓋，大火燒至收汁即可，這樣能讓紅燒豬蹄的湯汁更加濃稠。盛出后撒上少許香蔥就更香了。

SUPOR蘇泊爾 關鍵步驟分解

1 將豬蹄放入蘇泊爾巧易開壓力快鍋中，加入剛沒過豬蹄的水，放適量料酒、蔥段。

2 蓋上蘇泊爾巧易開壓力快鍋的蓋子，上氣后，用壓力快鍋燉約25分鐘。……