清涼煲入老火湯

廣府老火靚湯，講究慢火煲燉，火候足，時間長，更因為那幾味尋常中藥的加入而兼顧甘甜口感及養生之功效。悶熱的夏季，我們的身體極其需清補，怎能少了這一碗清心、解暑、化濕的老火湯?

生津消暑

●適宜人群

一般人群皆宜，湯中的玉米須能消水腫，尤其適合想瘦身的人。

●主要功效

玉米須性微溫，有利尿、清熱、消腫、開胃等作用。花旗參補氣養陰、清熱生津，有助緩解內熱、煩倦、口燥咽干等癥狀。搭配養陰生津、潤肺清心的麥冬，護肝的枸杞，此湯非常適合用來抵抗夏季炎熱。

●食材如何買

如果沒有新鮮的玉米須，用干的也同樣有效，以柔軟、有光澤的為佳。

●如何吃

花旗參味甘辛、性涼，麥冬性微寒，此湯可以每周喝兩至三次。

●食用禁忌

因湯中有花旗參和麥冬，所以感冒咳嗽、脾胃虛寒者不宜食用。

玉米須麥冬燉雞肉

用料：

雞胸肉200克、玉米須50克、花旗參10克、麥冬20克、枸杞子10克、鹽少許

做法：

1 雞胸肉洗凈，切成小塊后剁成肉碎，用清水稍微浸泡一會兒，備用。

2 麥冬洗凈，用清水浸泡，備用。枸杞子、花旗參用清水沖洗一下。玉米須洗凈備用，也可以用干玉米須(30克)，洗凈后用清水浸泡一下。

3 把所有材料放進燉盅，加2000毫升水，隔水燉約3個小時。關火，加少許鹽調味即可。

Tips

雞胸肉剁碎之后更容易煲出鮮美的味道，燉湯時連浸泡雞胸肉的水一起倒進燉盅中，以保留營養。玉米須除了煲湯，還可以加水煮茶，和米熬煮成粥，同樣有消暑、平肝、利尿等食療作用。

利濕止渴

●適宜人群

一般人群都適合。……