吃魚剝蝦

這是個容易上火的時節，讓你對紅肉的態度變得謹慎，而此時也是河鮮、海鮮肥美的時節，也許魚和蝦這些滋潤味美的鮮物，才是你味蕾正在尋找的最愛!

干鍋鮮蝦

用料：

鮮蝦120克、鹽1／2茶匙、土豆200克、雞粉1／2茶匙、大蒜5瓣、白胡椒粉少許、小紅辣椒2根、油2湯匙、香菜30克

做法：

1 鮮蝦洗凈，去蝦線。土豆去皮洗凈，切塊，浸入清水中備用。大蒜切成蒜末，小紅辣椒和香菜分別洗凈切碎。

2 鍋中放油燒至六成熱，放入蝦煸炒至變色且表面微焦時，會流出一些蝦油，將大蝦盛出，鍋中蝦油留用。

3 用蝦油煎制土豆塊，中火煎炒2分鐘，放入蝦，加蒜末、小紅辣椒、鹽、雞粉、白胡椒粉炒勻，待熟后加香菜碎，翻炒兩下即可。

特色：

這讓人躁動難耐的蝦香味，夾帶著略焦的土豆香氣，一邊呼著余辣未盡，一邊卻又不能自己地大吃特吃。這道菜還可以加花菜、

Tips

年糕等同炒，味道更棒。也可以加一些花椒鹽，那就別有一番風味了。

洋蔥燉鯧魚

用料：

鯧魚1條、洋蔥100克、蔥姜蒜各5克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、雞精1／2茶匙、鹽1茶匙、油、香蔥粒各適量

做法：

1 鯧魚去內臟和頭，洗凈后切斜片，加料酒、鹽腌15分鐘。洋蔥去皮，洗凈后切塊。生粉加水，調成糊。

2 鍋中放適量油燒至六成熱，鯧魚塊掛糊后放入鍋內煎至金黃，盛出瀝油。

3 另起一鍋燒熱油，爆香蔥姜蒜，放入洋蔥炒出香味后，下入鯧魚塊、生抽、料酒、糖、鹽、雞精、少許清水，大火燒開，改小火燒至湯汁濃稠，撒上香蔥粒即可。

Tips

鯧魚的肉厚實，也沒有小刺，很適合炒著吃。……