司康Scone

幾部英劇讓無數人愛上了英國人說話的腔調，紳士配上倫敦音，真心等于高帥富；英劇余熱還未散去，奧運會又開賽在即，英國熱席卷全球，當然要把英倫腔貫徹到底，那老牌資本主義的經典司康，我們又豈能錯過?

奶油果醬司康

用料：

司康用料：中筋面粉200克、白糖60克、鹽1茶匙、牛奶80毫升、泡打粉1茶匙、小蘇打1／2茶匙、黃油90克、檸檬汁2茶匙、司康表面：雞蛋1個

司康面團制作步驟

1 中筋面粉和泡打粉、小蘇打、鹽、糖混合過篩。

2 黃油無需在室溫中軟化，立刻切成小塊，放入混合的面粉中。保證黃油的冷硬是制作司康過程中非常重要的環(huán)節(jié)。

3 用手揉搓面粉，至黃油與面粉完全混合均勻。面粉和黃油的混合動作要快，可以用拇指與其余四指相搓，既要讓黃油與面粉融合，又不能使黃油融化。如果怕手的溫度讓黃油融化，也可以使用叉子將黃油和面粉拌勻。

4 面粉和黃油拌好后應呈粗玉米粉的粗屑狀態(tài)。

5 英國人制作司康時都會放Buttermilk，國內不容易買到，可以用牛奶加2茶匙檸檬汁代替，靜置15分鐘。

6 牛奶略微凝結之后就可以倒入面團中，輕輕團成面團。

原味司康制作步驟

7 把面團從盆里拿出來，放到撒了面粉的桌面，輕輕整成形，千萬不要揉捏。過度揉捏會導致面團筋度生成過多，影響司康松軟的口感。

8 搟面杖上撲點面粉，把面團搟成約2.5厘米厚的面片。

9 在面片上用直徑約5厘米的圓形切模切出圓面餅。多余的面團也不要浪費，重新整形后，再切成圓面餅。

10 用你的拇指在司康中間按入，幾乎按到司康底部。……