火辣激情特基拉

濃烈、熱情、辛辣、奔放，到底是墨西哥風(fēng)情，還是特基拉酒的味道?或許沒人可以分得清楚，特基拉酒(Tequila)一直是墨西哥的靈魂，因口味濃烈而深受人們喜愛。

墨西哥城市色彩明艷、絢爛濃烈，墨西哥人能歌善舞、熱情豪放，就連他們?nèi)粘：鹊木埔渤錆M火辣激情。特基拉酒，又稱龍舌蘭酒，是墨西哥特產(chǎn)，更是墨西哥的靈魂，以酒的產(chǎn)地得名。

龍舌蘭的饋贈

墨西哥是龍舌蘭的故鄉(xiāng)，這里生長著200個品種，它最重要的作用是制造特基拉酒。美酒可以一飲而盡，但龍舌蘭卻不是一日長成。制酒的龍舌蘭通常要生長12年，因為時間越長它所含的用于發(fā)酵的糖分越多。成熟后將其葉片去掉，收集根部70～80厘米長的部分，割成兩半后泡洗24小時。榨出汁，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵，再經(jīng)過2次蒸餾而成。此時酒精純度極高，酒香突出，口味濃烈，7公斤龍舌蘭根大約能制造1升酒。

最后放入橡木桶中陳釀，稀釋裝瓶。陳釀時間不同，酒的顏色和口味差異很大，白色的酒未經(jīng)陳釀，銀白色酒貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2～4年，特級特基拉則需要更長的貯存時間。

特基拉市一帶是龍舌蘭中品質(zhì)最優(yōu)良的藍(lán)色龍舌蘭產(chǎn)區(qū)，只有這里出產(chǎn)的龍舌蘭酒才允許以Tequila之名出售；其他地區(qū)制造的龍舌蘭酒則稱為梅斯卡爾(Mezcal)，酒精度數(shù)也相對較低。

傳統(tǒng)龍舌蘭酒的釀造過程基本是手工完成。取龍舌蘭最下面的一簇“莖球”，放入露天地爐經(jīng)過36小時的烘焙、碾碎，然后把充滿汁液的龍舌蘭纖維放到木制發(fā)酵槽中發(fā)酵3天，最后濾汁并進(jìn)行兩次蒸餾而成。……