立夏時節調養法

今年5月5日為立夏，標志著一年中的夏季即將開始。中醫認為，在夏季的養生中，要特別注重對心臟的養護。《醫學源流論》曰：“心為一身之主，臟腑百骸皆聽命于心，故為君主。心藏神，故為神明之用。”在中醫文獻中對心解釋為血肉之心和神明之心。血肉之心即指實質性的心臟；神明之心，是指接受和反映外界事物，進行意識、思維、情志等活動的功能。《醫學入門》曰：“血肉之心形如未開蓮花，居肺下肝上是也。神明之心……主宰萬事萬物，虛靈不昧是也。”立夏節氣時，人們的衣單還常常被薄，因此即使體健之人也要謹防外感，一旦患病不可輕易運用發汗之劑，以免汗多傷心。老年人更要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病的發作。故立夏之季，情宜開懷，安閑自樂，切忌暴喜或盛怒而傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調養中，我們應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

養生秘訣

荷葉鳳脯：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、麻油各適量。雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、麻油、雞油、玉米粉、蔥節、姜片攪拌均勻，然后分放在10塊三角形的荷葉上，再各加1片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只需15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內，拆包即可食用。清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

魚腥草拌萵筍：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、麻油各適量。魚腥草摘去雜質老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上麻油即成。清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多黏稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

桂圓粥：桂圓25克，粳米100克，白糖少許。將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。補益心脾，養血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失眠，月經不調等癥。喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

養生箴言

箴言：心為一身之宰，脾為萬物之母，養心養脾，攝生最要。（清·陳文囿《醫述》）

語譯：心為人一身的主宰，脾土為包括人在內的萬物的母親，故善養心脾這人生的兩大父母，實為養生最重要的原則。