五谷雜糧有“藥性”

大米：味甘性平，有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。對糖尿病患者來說，不同的烹調方法對血糖的影響不同，等量大米煮成的干飯比稀飯對人體血糖影響小。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。

黑米：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。長期食用可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等癥。

糙米：能預防動脈硬化、糖尿病，防治便秘，并有解毒的功效。能強肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預防不孕、早產及流產等癥，還能預防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。

小米：又名粟米，性甘味平，有健脾、和胃、除濕、安神等功效。適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉的患者，以及產婦、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。

小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神的功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌等有防治作用。

玉米：味甘性平，有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇在血管壁的沉積，對預防高血壓、冠心病和心肌梗死有良好的作用。玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。印第安人中幾乎沒有高血壓、高脂血癥、冠心病患者，主要得益于他們以玉米為主食。

蕎麥：含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、維生素B2比小麥多2倍，煙酸多3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁能降低體內的血脂和膽固醇，經常食用蕎麥對高血壓、心臟病、糖尿病有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥：性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用。可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。

燕麥：自古入藥，性味甘、溫，有補益脾胃、滑腸催腸、止虛汗和止血等功效。燕麥粉是產婦、嬰幼兒、慢性病患者的食療補品，它含有豐富的亞油酸，可占全部不飽和酸的35%～52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫、難產、病后體弱等有輔助療效，對中老年人增進體力、延年益壽大有裨益。燕麥不但能抑制老年斑的形成，還具有延緩細胞衰老的作用。

高粱：性味甘溫，有健脾益胃的作用。以高粱米加蔥、鹽、羊肉湯共煮粥連食，可治療陽虛盜汗。常吃高粱米粥，治積食等消化不良癥。取高粱米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調服，是治療小兒消化不良的良方。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

苡米：又名薏米，味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。可抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等。將苡米與大米煮粥或加入冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增強，降低放、化療的副作用。此外，苡米中含有薏苡素，有減少皺紋的美容功效。

黃豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的功效。可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性，豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。

番薯：性味甘平，無毒，有補中和血、益氣生津、寬胃腸和通便的妙用。番薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持人體皮膚細膩，延緩人的衰老。番薯中含有黏蛋白等有機成分，能增進健康，防止疲勞，使人精力充沛，并可提高人體免疫力，促進膽固醇排泄，減少心血管脂質沉著，對降低心血管的發病有明顯作用。番薯的抗癌作用在專家羅列的20種抗癌食品中排列第一。

黑豆：性味甘平，是一種清涼性滋養強壯藥，有祛風除熱、調和下氣、活血、解毒、利尿及明目等功效。我國歷代醫學家多用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等癥。

赤小豆：性味甘平，有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳及補血之功效。主治心腎臟器水腫、腮腺炎、膿腫膿血和乳汁不通等癥。

赤小豆含有皂甙類成分，有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對于腎臟病和心臟病均有一定療效。

綠豆：性涼味甘，有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽和胃與止瀉等功效。可治療暑天發熱及傷于暑氣的各種疾病，以及水腫、丹毒、痘瘡、無名中毒、食物中毒和熱毒下痢等病癥。