Fritz和他的巧克力“小姐”

情人節的街道上，走著一對對甜蜜的情侶。許多女生手上拿著自己另一半送的巧克力——精致的包裝、各式的形狀、不同的口味，連空氣中都散發著巧克力的香甜。情侶們的心便像巧克力入口后一樣，慢慢變得松軟，慢慢融化。

在數之不盡的巧克力品牌中，Knipschildt Chocolatier令人印象深刻。它出現的時間其實不到15年，是一個年輕的，但起點和定位卻很高的美國品牌。由Knipschildt Chocolatier公司出品的松露黑巧克力，取名La Madeline au Truffe，被美國福布斯雜志評選為世界上最昂貴的巧克力。它真正昂貴的秘密在于其中心包藏著一顆真正的法國黑松露，每一顆重1.9盎司（約54克），售價250美元，從生產開始保存時間只有14天，專賣店上架壽命只有7天。Knipschildt Chocolatier的特別不僅因為它生產全世界最奢侈的巧克力，更多的是創始人Fritz Knipschildt與他的巧克力“小姐”的故事。

Fritz出生于丹麥，父親來自一個藝術世家，母親的家族則世代經商。他的父母都熱衷于美食與旅行，在Fritz很小的時候就帶著他和妹妹在歐洲各國旅行，品嘗各地不同的美食，使得他從小就對美食充滿熱情。Fritz 13歲那年，妹妹生病了。Fritz為了賺錢給妹妹治病，就在當地的小餐廳里找到了他生平第一份工作——洗碗工，從走進那個狹小的廚房開始，看到有限的空間里站滿了廚師，耳邊響起的是油鍋里發出的咕嚕聲，撲面而來的是夾雜著食物香味的水蒸氣，Fritz就愛上了廚房的一切，愛上了制作美食。不久之后，Fritz進入了丹麥有名的酒店餐館培訓學校，入學的第一個月就被派為代表，參加了丹麥青年廚師冠軍賽。學業結束后，Fritz先后在法國勃朗峰和西班牙南部的餐廳工作，在創作美食上表現出異于常人的想象力與創造力，并積累了豐富的經驗。

1996年，Fritz移民到了美國，專為名流富人做私人大廚，不久便有人贊助他在紐約開了一家法國餐廳。Fritz那時便開始制作巧克力，早年在歐洲的“大廚”生涯加上后來在美國的經歷，使得他對甜味與咸辣的組合情有獨鐘，并在巧克力的制作中加入了這些元素。起初，人們對他這一做法驚訝不已，不相信這樣的口味組合會成為美食，但當他們嘗試以后，驚奇地發現這樣的搭配居然那么的恰到好處。

1999年，Fritz在積攢了多年制作巧克力的豐富經驗后，創立了Knipschildt Chocolatier公司，這是新一代巧克力制作的先驅者。Fritz喜歡比利時風格的巧克力制作工藝：各種軟糖包裹在厚厚的巧克力糖外殼中心，咬一口這些在中心的香甜怡人的軟糖餡兒，它們如液體般流入口中，而Fritz傾向于更高的奶油比例，這使得里面的餡兒流動到可以喝的程度。巧克力外殼要足以包含住它的內餡兒 ——不能輕易破碎。只要將整個巧克力放入你的口中，就可以得到你想要的美好。從巧克力本身來說并不是特別甜（Knipschildt選擇Valrhona或Belcolade，這取決于不同的風味調配），其包含在內的那些美味和巧克力平分秋色。Knipschildt Chocolatier制作出來的巧克力始終遵循五大原則：純手工制作，每塊巧克力都是手工創作出來的藝術品；全天然，只選用新鮮的食材，如重霜、黃油、糖、調配用的草本、水果等；高品質，只有高質量的食材才能給人們帶來豐富、濃郁的口感享受；藝術美，能給人們帶來全感官的刺激體驗；無與倫比的口感，體驗過一次后，就再也忘不了Knipschildt Chocolatier的味道。

在Knipschildt Chocolatier的巧克力花名冊里，每款巧克力都被賦予了一個女性的名字，如Donna，Stacy，Elizabeth，Madeleine等。將巧克力捧在手里，呼喚著“她”的名字，仿佛自己正在情人耳邊竊竊私語一般。事實上，之所以取女性的名字，不是因為“她”們的性情像真正的女人一樣陰晴不定，而是根據“她”們的不同口味命名的：

——三角形的Kelly，“她”有著草莓般清新柔和的口感，搭配上百里香后，溫柔的背后又多了一份堅強，使“她”的口感更加濃郁。

——Donna有著一顆閃著金光的黑色心，用的是代表自信心的黑醋栗，“她”是眾多巧克力“小姐”中性格特征最強烈的一個。

——杏仁兒上點綴著覆盆子的Cleopatra，猶如一位高高在上的女皇優雅淡然（雖然，“她”的形狀像座金字塔）。

——Patricia是位有著雙重性格的“小姐”，一面是黑巧克力的濃烈熱情，另一面則是橘子的溫和。

——半球形的Carrie也許是“性格”最微妙的，堅果搭配上摩卡牛軋糖，讓人分不清“她”到底是冷還是熱呢。

這些口味組合都很特別，“她”們的名字也很好下定義，但有兩位“小姐”的名字，或許只有放在舌尖時才能慢慢體味出來：

——Antoinette，紅色的背景下，點綴著一顆手繪的白色愛心，煙花般給人帶來視覺上的沖擊，“她”渾身散發著Ganache玫瑰香水的女人香味，怎能叫人不為之興奮？

——幾何圖形的Sophie，猶如一位害羞的少女，檸檬的青澀總是隱隱約約地出現在杏仁兒糖的香膩中……

為了使自己制作巧克力的新理念被更多人接受，Knipschildt Chocolatier公司最近幾年每年都會舉行一場巧克力時裝秀，模特身穿鑲嵌著各色巧克力的服裝在T臺上小心翼翼地移動。真正的小姐們穿上了Fritz的巧克力“小姐”們，這場景不正好形象生動地詮釋了“秀色可餐”嗎？

Fritz帶著他的巧克力“小姐”，讓人們明白了：巧克力不只是一塊塊能吃的美食，“她”們也可以是一件件供人欣賞的絕美藝術品；巧克力也可以如此誘人、特別和有趣，讓品嘗的人感受到的不僅僅是美味，而且還有愛和關心，甚至是幽默和激情。