巧食豆腐渣，降脂補鈣飽口福

如今，許多家庭都有豆漿機，剩下的豆腐渣千萬不要扔，用它搭配做出的食物，酥軟、爽口、營養充足，生活中不妨巧手做來，經常食用它。

從古至今，豆腐渣因其口感差幾乎不被人們喜歡，但它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成，故可減肥。此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨骼的保健食品。

豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，能刺激腸道蠕動。豆腐渣能降血脂，阻止膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等病發生都非常有利。豆腐渣還能降血糖，對糖尿病人也很有利。豆腐渣含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆腐渣，可降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發病危險。

把豆腐渣與面粉配在一起蒸饅頭，暄騰騰、白生生，鮮香可口。豆渣摻面粉烙蔥油餅，酥香焦嫩。和燕麥一起煮粥，燕麥滑軟，豆腐渣糙香，絕配。豆腐渣加入面粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，發酵后上蒸籠，是一款香甜可口營養豐富的豆腐渣發糕。還可以用豆腐渣、面粉、胡蘿卜絲、香萊末、花椒粉、鹽攪拌均勻做成丸子，用油炸好后，外焦里嫩，口感很好且極富營養。

食欲不好的兒童和老人可以吃豆腐渣雞蛋。將面粉、豆腐渣拌勻，打個雞蛋，并將鹽、蔥花加入，煎鍋里加入少許食油，攤上豆腐渣，一張豆腐渣餅就做好了。豆腐渣加上玉米面、面粉，捏成窩頭，既能降脂又能降壓，中老年人常食大有益處。

以下是幾款簡單美味的豆腐渣食譜，您不妨一試。

鍋榻豆腐渣：豆腐渣150克，雞蛋2個蔥花10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。將豆腐渣蒸10分鐘，雞蛋攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，與豆腐渣一起攪拌備用。炒鍋里放油，油熱后將攪拌好的豆腐渣倒入，炸成金黃色，把味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鐘，汁盡出鍋，一塊富有特色的鍋榻豆腐渣就做成了。

蔥末豆腐渣：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撒在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

豆腐渣炒蒜苗：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。將青蒜切成碎末備用。炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

茄汁豆腐渣：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

三色豆腐渣：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然后入青辣椒丁胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。