中國肉雞產業的困惑：除了食品安全，還有育種

俗稱“速生雞”的白羽肉雞和國內常見的黃羽肉雞，二者在營養價值方面并沒有太大區別。外界對“速生雞”即白羽肉雞的恐懼，主要和對其了解不足有關。

國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰在福建圣農發展股份有限公司位于福建光澤縣的養殖基地接受媒體采訪，作出上述表示。

圣農發展是肯德基中國最大的雞肉供應商，在其福建光澤縣養殖基地，16座雞舍依次建在一片山腳下。經過兩道消毒程序后，媒體記者被允許進入其中一個雞舍。1 900 m2的雞舍被自動送達飼料和水的管道分割成數欄，3萬只剛剛出生了16 d的小雞被圈養在內。

據稱，這些小雞的祖代雞苗以及養殖方式、飼料配方均從國外引進。雞舍的溫度會根據雞生長階段的不同進行調整，而在雞不同的生長階段，飼料配方也不同，這也是這些雞能夠在40余天內，體重便達到2.3～2.4 kg的關鍵因素。

文杰稱，目前中國所有的白羽肉雞品種都是從國外引進，并參考借鑒了國外的養殖方式。白羽肉雞是目前在全球廣為使用的肉雞品種，其中，美國是全球第一大肉雞生產國。

白羽肉雞和中國國內常見的黃羽肉雞都是“遺傳選育”的結果。“過去的雞既下蛋也吃肉，是兼用型的，但下蛋也少，產肉也少，不適合用于大規模生產。當前的畜牧業是一個高度專業化的產業，定性為蛋雞后，就會強化產蛋功能，過去一只雞一年只能產七八十個蛋，現在的蛋雞一年能產300只蛋。”文杰介紹說，肉雞則追求生長速度，白羽肉雞和黃羽肉雞雖同屬于肉雞，但是前者的生長效率更高，“1.8 kg甚至更少的飼料便可以轉化為1 kg雞肉”，生長周期比黃羽肉雞短一半。

但和黃羽肉雞相比，白羽肉雞的風味和口感欠佳。文杰說，在國內，這兩類雞各有各的市場，白羽肉雞主要在北方，三黃雞的消費市場則集中在長江以南及東南沿海城市。

文杰認為，就中國肉雞產業來說，除了食品安全問題，育種也是一個重要課題。“國內專家、企業家都有共識，希望有朝一日有自己的品種。中國的肉雞消費量僅次于美國，排在世界第二位，但是國內所有的種雞都從國外引進，且種雞一般一年需換一次。”

文杰表示，目前全球商務肉雞品種主要由美國安偉捷、泰森等少數幾家公司掌握，“一旦發生貿易問題，將對國內市場產生巨大影響。”

（來源：中國畜牧獸醫信息網）