維生素，勿濫用

生活水平提高后，現代人工作壓力隨之增大，生活節奏也不斷加快。在正常飲食難以正常規律和滿足足夠的營養補足下，使用維生素補充劑成為他們的“進補”手段。故此，經?？梢砸姷胶芏嗳藥е堪似康木S生素片，一日幾餐服用，甚至飯可以不吃，維生素片缺一不可。然而，你可曾想過你身體都需要哪些維生素？需要攝入多少？多久需要補充一次嗎？北京大學第一醫院劉梅林主任為我們一一解析。

補充維生素，功能需辨識

從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無需額外補充。但是，在實際生活中，由于食品加工、烹調方法、飲食習慣的影響，或多或少會引起某些維生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規律的成年人、減肥者、素食者、營養需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人、食物過于精細的人等，均需補充少量維生素。

需要注意的是，如果超出人體每日所需標準，并長期大量補充維生素，可能對機體造成一系列傷害。因此，具體到每個人，到底需要補充多少維生素，最好在醫生的指導下進行，切不可盲目亂補充。

維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內大量蓄積引起中毒。以下是常見維生素的生理學作用及過量后對人體的傷害。

維生素A可維持正常的視覺反應、骨骼發育。維生素A主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。維生素A如在體內大量蓄積，可能發生骨骼脫鈣、關節疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。而維生素D可促進鈣質吸收，進而使骨質鈣化，維持正常的骨骼。主要來源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。長期大量口服維生素D，可導致眼睛發炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。

維生素E缺乏易致不育。維生素E在體內具有良好的抗氧化性，可延緩細胞老化。主要來源于植物油、綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。大劑量長期服用維生素E會引起血小板聚集，形成血栓，還可導致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等，還可引起婦女月經過多或閉經。

維生素B6影響人體的新陳代謝。維生素B6的需要量隨蛋白質攝取量的多少來決定。主要來源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟為佳。過量服用維生素B6，會引起神經系統副作用，如手腳發麻和肌肉無力等。

誤用維生素，成健康“殺手”

眾所周知，維生素是維持生命必需的營養素之一，也是維持人體生理功能的必需物質，因而不少人認為，維生素對身體有益無害而可以選擇長期或過量服用。殊不知，濫用維生素亦危害健康。一些慢性病人覺得維生素補充劑是營養品，于是熱衷于服用維生素類營養補充劑，用此來降低心血管病風險。然而，一些維生素類營養補充劑使用不當，反而會對身體有害。不少補充劑的“功效”至今仍然缺少大規模臨床證據支持，因此，使用補充劑時需要更謹慎。

除此之外，人工合成的維生素類營養補充劑需謹慎使用。流行病學研究證明，攝入富含維生素E的食物能降低心血管疾病風險，因此，維生素E類產品被認為是重要的抗衰老營養補充劑。但是近年來，關于維生素E的臨床研究發現，沒有證據表明人工合成的維生素E也能夠起到這樣的功效。因此這幾年，醫學界傾向于不鼓勵使用人工合成的維生素E營養補充劑。

維生素在拉丁文中的含義是“生命的物質”，它在人體中扮演著重要的角色，通常表現在各種酶的組成上，并且它還控制著新陳代謝的所有過程。如果不是具有特殊需求的人群，其實直接從蔬菜和水果中攝取足量的維生素和礦物質才是上策。因為，除了維生素、礦物質和微量元素之外，蔬菜和水果還富含水分，可以促進腸蠕動，可以協助維生素更好地發揮作用。