當心生活中的高碘食物

40多歲的張先生，特別愛吃海鮮。2012年10月初至2013年1月上旬，他來到海南做生意，每天的工作就是陪客戶游玩、吃喝。海鮮被認為是待客的大菜，也是張先生的最愛。于是，他每天在海邊購買剛打撈上岸的鮮活蝦貝，在路邊找家餐館加工，趁著熱鮮咸，大快朵頤。天天如此，連續(xù)三個多月。1月19日，張先生回武漢，洗澡時猛然發(fā)現，“喉結”下方有個雞蛋大的小包，于是他趕緊到醫(yī)院就診。醫(yī)生在詢問他最近的飲食情況之后告訴他，就是大量海鮮惹的禍。醫(yī)生解釋說，海鮮含碘豐富，甲狀腺結節(jié)的發(fā)病與碘攝入過多有關。

食碘過量有害健康

碘是我們人體必需的一種微量元素，是構成甲狀腺激素的必要原料，并可促進人體甲狀腺激素分泌，而甲狀腺激素可以調節(jié)身體內的物質代謝，提高基礎代謝率，增加皮膚血液循環(huán)，在生長發(fā)育過程中發(fā)揮重要作用。因此，適宜的碘營養(yǎng)水平可以維持甲狀腺的正常生理功能，保證人體健康。

人體如果缺碘會導致一系列生理紊亂及生理功能異常，會引起甲狀腺腫大和克汀病，嬰幼兒缺碘會嚴重影響大腦發(fā)育造成智力殘疾，嚴重的會形成呆小癥。但是，碘過量也會對健康造成危害，引發(fā)各種甲狀腺疾病。湖北省藥膳食療研究會會長郝建新介紹說，正常成人每日需要的供碘量約為120微克，當人體攝入過量的碘，碘就會聚集在甲狀腺，從而引起甲亢甲狀腺結節(jié)、甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退、自身免疫甲狀腺疾病和甲狀腺癌。另外，高碘含量可能還會使人體脂代謝異常，導致各種內分泌疾病的產生；過量的碘也會損傷大腦，影響學習記憶能力。

甲狀腺腫少吃含碘食物

甲狀腺腫較多見的是多發(fā)于山區(qū)的地方性甲狀腺腫，多因缺碘引起。也有少數發(fā)生在沿海地區(qū)，但卻是因食用碘太多所致。甲狀腺腫是多結節(jié)性的，則不主張給很多的碘，因為碘多反而會促使甲狀腺出現功能亢進。如果是單個結節(jié)，也不完全符合這種情況，因此按一般飲食即可。如是中年以上女性，發(fā)生甲狀腺結節(jié) （腫瘤）的機會比較多。為了排除惡變的可能，可每半年左右用B超復查甲狀腺結節(jié)的大小，如長大較快，宜手術切除。如果是中年以上，為防發(fā)生甲狀腺功能減退，應每3個月至半年復查1次甲狀腺功能。

食物中的富碘“高手”

我們的日常食物中很多都含有碘，比如含碘量最多的海帶，其中每100克海帶中含有240毫克的碘，其中80%可以被人體吸收利用，紫菜每100克中含有180毫克的碘，而海魚、海蝦、扇貝、海參、蚶蛤、海藻、貝類、發(fā)菜、海蟄、蛤蜊等含碘也相當豐富。海產品含碘量普遍高于淡水里的魚蝦等。陸地種植的一些蔬菜中也含有一定量的碘，比如含碘豐富的大白菜、菠菜、玉米等。葉菜類中的小白菜含有的碘的量比較高，其次為莖菜類的芹菜，而根菜類的蘿卜和果菜類的辣椒中含有的碘的量比較少，而菠菜可食部分碘的濃度始終是最高的。因此，部分蔬菜的含量量可以表示為：菠菜>小油菜>空心菜>其他蔬菜。

溫馨提示：當你吃了大量海鮮后，就要少吃碘鹽；如果已經有甲亢、橋本甲狀腺炎、甲狀腺癌等疾病，要少吃含碘食物。我國2009年下發(fā)的《食用鹽碘含量》新標準，將碘鹽含碘量標準從原有的平均35毫克/公斤下降到25毫克/公斤。目前市面上已經出現了不含碘的鹽了，大家在購買食用鹽時，可以根據個人具體情況而選擇，沒必要每次都購買碘鹽。如果懷疑自己體內碘超標，可到醫(yī)院查尿碘。