茶餐廳美食家中做

不同于上海菜的濃油赤醬，茶餐廳美食清爽不油膩，是許多家庭外出就餐的首選。在家中想做出茶餐廳的咸鮮味道并不難。

蝦醬炒花菜

材料：花菜、蝦醬、蒜、生抽、鹽、豬油。

1.花菜摘成小朵后洗凈備用。

2.煮一鍋開水，將花菜汆燙1分鐘后撈出瀝干。

3.起鍋加少許油，將豬油切小塊加入炸成豬油渣。

4.撈出油渣，鍋中留豬油，將蒜拍散，放入鍋中煸炒片刻。

5.加一小勺蝦醬，一同煸炒出香味。

6.倒入花菜，翻炒一下，加入之前撈出的豬油渣，加少許生抽和鹽調味即可。

美味小秘訣：用蝦醬炒蔬菜是廣東地區常見的蔬菜做法，除了花菜外，還可以炒空心菜、菜心、芥藍等。為了增加色澤，炒蔬菜時還可加入些紅椒點綴。

蔥姜雞

材料：雞、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、花生、芝麻。

1.全雞洗凈備用。

2.煮開水，加入蔥段、姜片以及少許料酒。

3.將整只雞放入鍋內，大火煮二十分鐘，撈出后放在一邊瀝干水份。

4.姜、蒜、蔥切成末，起油鍋炸3分鐘后，加入芝麻和花生再炸2分鐘。

5.將炸好的料和油一同倒入小碗，冷卻后加入生抽調味，制成蔥姜汁。

6.將煮好的雞切塊擺盤，最后淋上蔥姜汁即可。

美味小秘訣：想做出正宗的廣東味道，還可以買些紅蔥頭，紅蔥頭像是迷你版的洋蔥，切末后和蔥、姜、蒜一起炸，香味更濃郁。

責編/宿淇