小眾蘇格蘭單麥逐瓶看

單一麥芽威士忌是為個性而生的，原因很簡單——如果不是為了追求和彰顯酒廠的獨特風(fēng)格和個性，釀造者們完全可以把酒全部賣給尊尼獲加和芝華士這樣的調(diào)和威士忌品牌。而現(xiàn)實則是，即使與調(diào)和商有深度合作的酒廠們，仍然極力在每年的產(chǎn)品中留下幾桶精品，鄭而重之地貼上自家的酒標(biāo)，告訴大家：“這是代表了我們風(fēng)格的單一麥芽?！备卣撃切┌呀^大部分出品都留給自家使用的“狂人級”酒廠。這些酒廠通常都具有產(chǎn)量少而產(chǎn)品線豐富、實驗性和先鋒性的作品多這樣的特點，因此自然也被一些資深飲家們奉為圭臬。本欄目這次便是在單一麥芽的叢林中推出幾款個性單品來向大家推薦。

1 酒廠向威士忌買手提供的小酒版，買手們通過酒版來品酒，確定是自己想要的口味以后，往往會把整桶酒買下。

2 Bruichladdich Octomore 4.2 Comus

奧克特摩4.2

特別限量版威士忌

這瓶限量發(fā)售18000瓶的威士忌的酒瓶在2012年英國包裝大獎賽贏得冠軍。但酒才是重點：泥煤濃度167PPM，酒精度61%。如此高的酒精度意味著它沒加水稀釋就直接裝瓶，所有風(fēng)味都是最原始醇厚的；而167PPM濃度的泥煤則意味著，你喝它的時候一定會感覺到自己的舌頭泡在了醫(yī)院消毒藥水中。

3 Benriach 25-Years-Old Single Malt Whisky

本利亞克25年

單一麥芽威士忌

Benriach酒廠自創(chuàng)立以來幾度瀕臨倒閉，但反而是經(jīng)營不善而讓廠內(nèi)的存酒非常豐富（因為都沒賣出去）。廠內(nèi)的兩萬多桶的存酒不僅年份齊全，而且品種多樣。這瓶25年的老年份威士忌就是在厚重的Olorosos雪莉酒桶中完成了陳化，煙熏味濃，口感復(fù)雜深沉，男人味十足。

4 Port Charlotte Peat Project Whisky by Bruichladdich

波特沙樂泥煤計劃威士忌

Port Charlotte是主要威士忌產(chǎn)區(qū)Islay（艾雷島）上的一條村，Islay著名的消毒藥水風(fēng)味威士忌就是在1829年由村里的釀酒師們發(fā)明的。后來崛起的Bruichladdich酒廠其實就在Port Charlotte村旁邊，并用Port Charlotte當(dāng)年的貨倉來囤自己的生命之水，因此推出特別版來向前輩們致敬也就順理成章。

5 Edradour 10-Years-Old Single Malt Whisky

埃德拉多爾

10年單一麥芽威士忌

別小看這只是10年陳的威士忌，它是桶中直接裝瓶的威士忌，不像市面上大部分威士忌一樣，從橡木桶完成陳化以后，還有加水把酒精度降到40度。為了保留酒的完整風(fēng)味，酒廠拒絕這樣做，因此酒精度也就高達58.6%。這是一瓶酒體很扎實的威士忌，滿是蘇格蘭威士忌那經(jīng)典的麥芽、煙熏、石南和煙草的氣息。

6 Edradour Pedro Ximinez Cask Finish 1985

埃德拉多爾甜型雪莉酒桶收結(jié)

威士忌1985

限量品，不僅是單一年份單一麥芽，甚至是單一橡木桶——來自Edradour 酒廠的11/472號橡木桶，1985年蒸餾，桶中陳化26年，最后的陳化階段在Pedro Ximinez甜型雪莉酒桶中完成，然后裝瓶。整桶酒最后裝出642瓶，每一瓶都有手寫的獨立編號，用來拍照的這一瓶是60號?？诟袌A潤香甜，余韻悠長。

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Bruichladdich

Bruichladdich每一款威士忌皆親自由布魯萊迪首席調(diào)酒師篩選而出，基本都以最理想的飲用酒精度46%來裝瓶，為了保持酒質(zhì)與在橡木桶中時一致，酒廠摒棄了低溫過濾程序，而且不用焦糖上色。酒廠的釀酒哲學(xué)是“不大量生產(chǎn)威士忌，不將酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化”。而且從蒸餾、陳年及裝瓶工作，都全部在Islay島完成，并使用流經(jīng)長達18億年古老巖石的純凈泉水為釀造用水。

Benriach

Benriach創(chuàng)立于1897年，酒廠幾經(jīng)易手，也幾度徘徊在停產(chǎn)邊緣，但原酒的滯銷讓酒廠得以保留年份齊全而品類豐富的生命之水，而它們也隨著時間的推移爆發(fā)了驚人的陳年潛力，最終成為威士忌市場上炙手可熱的產(chǎn)品。Benriach始終堅持使用傳統(tǒng)的威士忌釀造方法，使用地下水和最上等的Speyside產(chǎn)區(qū)大麥為原料?！锻考伞肥ソ?jīng)作者Jim Murray這樣評價Benriach：“Speyside不曾有過這么簡明的語言就能道出其特色的威士忌。”

Edradour

Edradour 成立于1825年，純酒的年產(chǎn)量僅為9萬升，是蘇格蘭最小的合法威士忌蒸餾廠，可能也是全世界最小。所有的釀造和蒸餾工作都在一間小屋里進行，整個酒廠只有三個人，沒有自動化工具，全手工生產(chǎn)，廠里有很多器皿和工具是發(fā)明于18世紀(jì)的老工具，至今幾乎沒有第二個酒廠在使用了。這還是蘇格蘭極少數(shù)的可以開放給公眾參觀的酒廠之一。