悅餐酒搭配的多種可能性

萬凌匯頂層露天的空中花園餐廳“悅”最近大手筆進了一批單一麥芽威士忌，來源遍及蘇格蘭六大產區，現在只要付200元，就可以一次品嘗5款單一麥芽威士忌，而且每天的酒單都不一樣，蘇格蘭威士忌的入門飲家有福了。威士忌本身就有活血暖身的功效，端著一杯威士忌，即使是在露天的環境也不會覺得很冷，反而能細細欣賞這邊獨好的風景。

所謂單一麥芽威士忌，是指單一蒸餾廠僅以麥芽、水和酵母為原料制作的威士忌；與調和威士忌（在各處蒸餾廠購買原酒來勾兌出自己想要的口味，除了使用麥芽威士忌以外，還會兌入玉米威士忌和谷物威士忌）相比，單一麥芽威士忌往往個性濃烈，讓愛者愈愛，恨者愈恨。市場上出現的單一麥芽威士忌中，產自蘇格蘭的占了絕大多數。事實上，對于蘇格蘭大部分蒸餾廠來說，單靠把自己的原酒販賣給調和威士忌的生產商已經足夠糊口，生產量少的單一麥芽幾近于玩票，像藝術家一樣放心大膽地塑造自家的強烈風格，不用考慮市場接受度，是飲家之福。

這和“悅”也有相似之處：“悅”是凱悅集團旗下的高端餐廳，中西餐及融合菜式均有，這里的廚師也可以天馬行空，沒有拘束地探尋菜式創意的方向，并引進各種特別食材進行試驗和創作。無論是西餐中的香芒牛柳、5A雪花牛還是中餐的燴墨西哥海參，都是代表作。

在“悅”，倒是可以把威士忌愛好者那上下求索的過程簡化，只要每天來按照酒單順序享用，又或者按你的心情去點5款，逐一細細體味，很快就能找到你的那杯單一麥芽。

格蘭菲迪30年單一麥芽威士忌

蘇格蘭威士忌的三巨頭之一，其12年的威士忌是大部分單麥入門者的第一杯。格蘭菲迪的部分產品很有個性地經過古巴朗姆酒桶的陳釀，因此帶有一點朗姆酒的清冽甜香。

最佳配酒菜

香烤羊小排

羊排因為帶著肋骨，因此其羊肉的濃香也勝于其他部位。經過烤制后，香味更進一步散發。燒烤這步工序也讓它與威士忌中的煙熏味更合拍。

A3雪花牛肉

采用了油花非常可觀的A3級別雪花牛肉，以鐵板方式煎制，依靠牛肉本身的油脂已經可以將其煎香，牛味濃郁。

香煎銀鱈魚

銀鱈魚味道鮮美，油脂豐盈，煎好以后可以用不同的汁醬調味，都能突出魚肉鮮香，如果用濃味的汁來搭配，那同樣可以搭配格蘭菲迪30年。