發(fā)現(xiàn)世界上最美味的廚師

昨晚嘗到一道超乎尋常的美味，這么多年來它第一次滿足了我渴求的饑腸，讓我每一個味蕾都帶著無與倫比的歡快和感激之情。

很顯然，它是無價的。

有時候我發(fā)現(xiàn)自己對食物的挑剔已經(jīng)到了嚴(yán)苛的地步，并且對所有的速食抱有深深的敵意。

一個好的廚師可遇而不可求，當(dāng)你品嘗一道杰出菜肴的時候，你甚至無需親身經(jīng)歷它的制作過程，當(dāng)食物入口味蕾擴(kuò)張你就能從每一個細(xì)小的味覺變化中體驗出它的用料以及工藝，還有比用料及工藝更重要的——感情！一個杰出的廚師對這道菜肴所有凝聚的心情和感覺。

中國美食無法大肆入侵別國市場的原因之一就是它永遠(yuǎn)沒有一個固定的模式和流程，依賴的是廚師精準(zhǔn)的感情投入和對菜式的了解。

在中國，美食不僅僅代表著一種獨特的風(fēng)俗文化，更是一種近乎禪境的感覺！

是的，感覺。

這樣的感覺牢牢地控制住我們的味蕾，時而跳躍奔放，時而含蓄內(nèi)斂，時而酸，時而辣，它是讓人如此著迷，讓人情不自禁，心中充滿苦與甜、喜與悲。

即使是世界上最挑剔的冷面食客，也無法拒絕這樣的誘惑；就算自詡美食獨步天下的法國人，在中國美食面前也只能算是個剛?cè)腴T的學(xué)徒。

當(dāng)然，這樣的說法有些欠妥，各國飲食文化自有它獨特的地方，其實我想說的是，能將食物吃出千變?nèi)f化、層出不窮的國家，也只有中國了。

我曾提過，中國飲食很少能夠簡單地復(fù)制其精髓，如非代代相傳，勤學(xué)苦練，你永遠(yuǎn)不會明白其中的精妙所在。所以，傳承至關(guān)重要，即使你能拿到它的制作配方和流程，你還得面對一個比它們更為艱難的問題——火候！

火候是種超然之境，一種覺悟，一種源自內(nèi)心對食物的理解和尊重，一種從精神到思想的獨特內(nèi)審——以手觀心，觀心如自在才會施展出行云流水的手勢去展現(xiàn)一片廣博的浩然境界。

就如Anton Ego說的那句經(jīng)典臺詞：我們?nèi)巳硕际敲朗臣摇?/p>

看《料理鼠王》時，我只是個劣質(zhì)的評論家，對于美味的食物不會贊賞有加，對于難吃的食物干脆就不吃作罷。

當(dāng)然，沒有人會管你的感受，你可以輕易從一道低劣的菜肴里分辨出兩種味道，鹽和味精，別無其他，這樣的失敗制作讓人心里生不出敬畏之心反而會徒增厭惡。

現(xiàn)在回想起來這句話，的確給予我一種全新的體驗，我仿佛明白了中國美食的奧秘所在，其實說出來很簡單，它就是：色、香、味、式。

我們的美食講究視覺和味覺的雙重效果，更講究式樣，除卻這些，我們吃，還講究吃的氛圍，三十元宵八月十五這等傳統(tǒng)團(tuán)圓佳節(jié)，不管你走到哪里，它都會催促我們在這樣的日子回家吃上一頓，這時候的食物并不只是美食，它還代表著一種強烈的家庭觀念，一種責(zé)任和義務(wù)，一種情感維系的紐帶，一種理念的傳承。

當(dāng)然我沒有真正研究過中國美食文化，但是昨晚的一餐的確給了我一種玄妙的感觸。

它讓我重新認(rèn)識了自己。

它不僅僅滿足了味蕾所有的期待和欲望，更滿足了我空置十年的饑腸，滿足了我這些年所有的缺憾。

你可以想象到這一餐出自何人之手，即使它只是簡單地佐以茴香八角和生姜，但是它散發(fā)出來的獨特味道卻能真正直達(dá)內(nèi)心最深處，撼動我的靈魂，讓人回味，讓人沉默，讓人甜苦參半備感幸福！

就是這樣簡單的一餐，它的成色、式樣和香味都照顧了我心中所要的一切一切，找不出一絲一毫的不滿足，這樣的味道足以滲透肌膚、骨骼，讓人百轉(zhuǎn)衷腸欲說還休。

這道菜也只有我能品嘗出其中的奧秘所在，我可以從每一個細(xì)小的味覺變化中想象到它的制作工藝和環(huán)境，我可以想象出她制作這道菜肴時臉上的表情和心中的想法。

借用《料理鼠王》中的一句話：并不是所有人都能夠成為偉大的藝術(shù)家，而一位偉大的藝術(shù)家卻可能來自任何一個角落，甚至她就在你身邊。

在外漂泊流離多年以后，我無意間說出一句話，她馬上銘記于心，并且以最快的速度不遠(yuǎn)萬里為我呈上她的作品和我的愿望，她就是這世界上最敬業(yè)也是最好的廚師！

她就是——我的母親！