到對的地方做對的事

“我與茶朝夕相處十年，最大的相知就是相處的過程，到最后不需要語言，是心領神會的。不是茶道影響我什么，是一片茶葉讓我到了對的地方。”

最早的時候，我碰到什么茶就會喝什么茶，因為那時候不知道什么茶自己會喜歡。但開了茶館以后，從工作角度而言，它就會要求我必須什么茶都去接觸。經營十年，我領悟到每種茶有不同的好。

2003年，白沙源開業。我第一次參與國際茶博會，一下就被安吉白茶的形、色、滋味給吸引了，當時就覺得白沙源用安吉白茶做店茶挺好。

安吉白茶香氣迷人，泡入杯中像蘭花一樣。我為了去尋找茶葉，還去了安吉。第一次去安吉，我就被當地的自然風景給震懾住了，它的國色天香與當地美景悄無聲息卻又自然而然地相融合。從第一次接觸安吉白茶開始，我每年都會去一趟安吉。即使是在我身懷六甲的2005年，依然堅持去了。當時，進入茶園的村子是沒有路的，要找當地的拖拉機進去，即使是這樣的條件，我也沒有半點退縮，真正地開始義無反顧地尋茶之旅。

十年過去了，我將對安吉白茶的喜好轉變成了今天的福鼎白茶，我覺得這是冥冥之中注定的，都是“白”，感覺我們的白沙源都與“白”很有緣分。

我現在對茶葉的看法已經區別于從前了。我在接觸到福鼎白茶以后，體會到喝茶不止是色、香、味、韻這種口味和體味上的意義，而是另一種疏通經絡的感覺，我對它心存感激。

白茶傳統的工藝是不炒、不揉、不發酵，在茶類里屬于天生麗質。

福鼎白茶的茶葉產在福鼎太姥山里。傳說，山下有很多孩子得了麻疹，當時太姥娘娘得到別人的點化，說山上有一種茶葉，可以治療麻疹。于是她就上山采集了茶葉，將山下孩子們的病治好了。于是茶葉對于福鼎有著不一樣的意義，他們會把茶本的價值發揮得最好。在福鼎，一年是叫茶，三年就叫藥，七年就叫寶了，茶葉越存越有價值。我覺得這些思想都與我做茶道的本真相符合。

我現在都是用“七碗”喝茶法，福鼎白茶非常符合這種喝法。這道茶在喝七碗的時候，氣感充足，又很耐泡，沒有雜質感，十分爽口。

其實，福鼎白茶和安吉白茶對我的觸動都很大，這也代表著我的變化，從面相到本心的變化。在這個過程中，不是茶道思想影響了我，簡直就是一片茶葉對一個茶人的影響。我對這片茶葉充滿感情，我們在喝它的時候會享受到無盡的色、香、味、韻，為什么會有那么多感觸？是因為其實茶是與我們本心一樣的細物質世界。我最初是因為白沙井這片水，去找一片茶葉，最后發現在找的過程中把我自己的本心給找到了。

這就像我對一個人的情感一樣，我與它朝夕相處十年，最大的相知就是相處的過程，到最后不需要語言，是心領神會的。不是茶道影響我什么，是一片茶葉讓我到了對的地方。

推薦茶品：真品、善品、美品三道茶。真品是福鼎白茶，用七碗茶的泡法。善品是湖南的茶，1985年、1995年的茯磚茶，氣感和味感很好。美品是功夫茶。