茶中煙霞夢

“茶與高山的關系就像魚和水，茶本身就是充滿靈氣的樹種。茶葉處于一個原生狀態，集天地靈氣，得云霧滋潤的高山茶，茶氣充盈，口感最佳。”

我喜歡喝山場的茶。俗話說，“名山名水出名茶”，有江水相伴的高山就能種出好茶。八百里南岳隨湘江北去，這里的茶山周邊古木參天，翠竹灌林，物種多樣化，茶樹生長茂盛，山巔峪谷終年云霧繚繞，正是湖湘大地最佳的高山茶產地。所產的茶香味濃郁，滋味甘醇，早在唐代，已被列為貢品，久享盛名。

陸羽曾在《茶經》中有云：“茶為南方嘉木?！辈柙揪褪情L在高山上充滿靈氣的樹種，被人們發現后，開始從山上移植下來，逐步被人工培育成各類品種。茶與山的關系就像魚和水，茶葉處于一個原生狀態，集天地靈氣，得云霧滋潤的高山茶，茶氣充盈，口感最佳。

第一次與茶結緣是在2001年大學畢業，在南岳山腳下參與一家茶館的開設，因為要時常往返于廣州的茶市進茶，我也隨之掉進了茶堆里，在茶的這條道路上，開始摸著石頭過河。經過四五年的經營，茶館做得有些起色，從中也深深體會到：茶，還是山上的好。于是萌生了上山種茶的念頭。2005年春天，當我在南岳煙霞峰踏青時，被鐵佛寺旁一條小道吸引，走進去看到了一處殘敗不堪的院子和周圍幾十畝老茶樹，茶芽在自然生長著展示著盎然生機，院后的一眼清泉潺潺叮咚作響，茶樹和泉水仿若在告訴我，這里充滿了神奇。我相信這是一種茶緣，當下便決心經營好這個被遺忘的茶院。經過幾年的精心打理，經過重新的規劃和不斷地建設，有了今天的“煙霞茶院”。我時常約上或遇上三兩好友到“煙霞茶院”里來品茶暢談，三杯兩盞氤氳的茶，一席真心話，最暢快人心。茶友跟酒友不同，是知己才喝茶，喝酒盡興，適合一大幫子人扎堆討個熱鬧。喝茶則不同，人不宜多，一人獨品，兩人對飲，三人最宜，五人就為過了。當然，一個人品茶也是一件快事，心煩氣躁的時候，品茶能夠令你逐漸入定，放下糾結愉悅地喝茶，讓心情超然物外，心境澄明。2007年我放下城里的生活開始全身投入到山里的茶中，成立湖南省南岳云霧茶業有限公司致力于做一款地道的山茶，讓它與有緣的茶友相識相知成了我追逐的煙霞茶夢。

如何品茶，我平日里有些綠茶品飲習慣，想在此分享給《芒果畫報》的茶友們。首先用特制的茶杯喝茶，用茶養杯。在以水泡茶之前，先吐再納，用鼻子輕輕俯嗅茶杯中的茶葉，濃郁清冽的茶香通過鼻腔進入腦部，再縈繞周身，瞬間便能讓身心沉靜，更好地投入品茶的禪思之間。泉水煮沸后涼至80度，向杯中注水，當茶葉遇水，由卷曲到慢慢釋放，葉面變得脈絡清晰，浮沉之間，人生如茶。品茶的整個狀態是由靜入無的，靜則舒心，無則進入天真自然的狀態，可謂一茶一世界。在當今物欲橫流，人心不惑的時代，能飲一杯茶，能入一寸定，快哉！

推薦茶品：南岳云霧。茶形卷曲，一芽一葉狀似旗槍，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，以溫水泡之，顏色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風姿多彩。尤其是那股獨特的乳香，沁人心脾、甘甜醉人，茶味令人回味良久。