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茶中煙霞夢

2013-01-01 00:00:00胡寅
芒果畫報 2013年5期

“茶與高山的關系就像魚和水,茶本身就是充滿靈氣的樹種。茶葉處于一個原生狀態,集天地靈氣,得云霧滋潤的高山茶,茶氣充盈,口感最佳。”

我喜歡喝山場的茶。俗話說,“名山名水出名茶”,有江水相伴的高山就能種出好茶。八百里南岳隨湘江北去,這里的茶山周邊古木參天,翠竹灌林,物種多樣化,茶樹生長茂盛,山巔峪谷終年云霧繚繞,正是湖湘大地最佳的高山茶產地。所產的茶香味濃郁,滋味甘醇,早在唐代,已被列為貢品,久享盛名。

陸羽曾在《茶經》中有云:“茶為南方嘉木?!辈柙揪褪情L在高山上充滿靈氣的樹種,被人們發現后,開始從山上移植下來,逐步被人工培育成各類品種。茶與山的關系就像魚和水,茶葉處于一個原生狀態,集天地靈氣,得云霧滋潤的高山茶,茶氣充盈,口感最佳。

第一次與茶結緣是在2001年大學畢業,在南岳山腳下參與一家茶館的開設,因為要時常往返于廣州的茶市進茶,我也隨之掉進了茶堆里,在茶的這條道路上,開始摸著石頭過河。經過四五年的經營,茶館做得有些起色,從中也深深體會到:茶,還是山上的好。于是萌生了上山種茶的念頭。2005年春天,當我在南岳煙霞峰踏青時,被鐵佛寺旁一條小道吸引,走進去看到了一處殘敗不堪的院子和周圍幾十畝老茶樹,茶芽在自然生長著展示著盎然生機,院后的一眼清泉潺潺叮咚作響,茶樹和泉水仿若在告訴我,這里充滿了神奇。我相信這是一種茶緣,當下便決心經營好這個被遺忘的茶院。經過幾年的精心打理,經過重新的規劃和不斷地建設,有了今天的“煙霞茶院”。我時常約上或遇上三兩好友到“煙霞茶院”里來品茶暢談,三杯兩盞氤氳的茶,一席真心話,最暢快人心。茶友跟酒友不同,是知己才喝茶,喝酒盡興,適合一大幫子人扎堆討個熱鬧。喝茶則不同,人不宜多,一人獨品,兩人對飲,三人最宜,五人就為過了。當然,一個人品茶也是一件快事,心煩氣躁的時候,品茶能夠令你逐漸入定,放下糾結愉悅地喝茶,讓心情超然物外,心境澄明。2007年我放下城里的生活開始全身投入到山里的茶中,成立湖南省南岳云霧茶業有限公司致力于做一款地道的山茶,讓它與有緣的茶友相識相知成了我追逐的煙霞茶夢。

如何品茶,我平日里有些綠茶品飲習慣,想在此分享給《芒果畫報》的茶友們。首先用特制的茶杯喝茶,用茶養杯。在以水泡茶之前,先吐再納,用鼻子輕輕俯嗅茶杯中的茶葉,濃郁清冽的茶香通過鼻腔進入腦部,再縈繞周身,瞬間便能讓身心沉靜,更好地投入品茶的禪思之間。泉水煮沸后涼至80度,向杯中注水,當茶葉遇水,由卷曲到慢慢釋放,葉面變得脈絡清晰,浮沉之間,人生如茶。品茶的整個狀態是由靜入無的,靜則舒心,無則進入天真自然的狀態,可謂一茶一世界。在當今物欲橫流,人心不惑的時代,能飲一杯茶,能入一寸定,快哉!

推薦茶品:南岳云霧。茶形卷曲,一芽一葉狀似旗槍,尖子朝上,葉瓣斜展如旗,以溫水泡之,顏色鮮綠,沉于水底,恰似玉花璀璨、風姿多彩。尤其是那股獨特的乳香,沁人心脾、甘甜醉人,茶味令人回味良久。

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