油鍋起火，“火上澆油”

窒息法 如果油鍋起火，可迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，因缺氧而立即熄滅?！板伾w滅火”方法簡便易行，而且鍋里的油不會(huì)被污染，人體也不會(huì)被火燒傷。

冷卻法 如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油的溫度差，使鍋里燃燒著的油溫度迅速下降；如果沒有準(zhǔn)備的蔬菜，還可直接往鍋里倒油來降溫。當(dāng)油達(dá)不到自燃點(diǎn)時(shí)，火就自動(dòng)熄滅了。倘使先釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門關(guān)掉，爾后再滅火，效果會(huì)更好。

必須格外注意的是，油鍋一旦起火，千萬不要用水往鍋里澆，因?yàn)槔渌龅礁邷責(zé)嵊蜁?huì)形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災(zāi)和人員傷亡。油鍋起火，不應(yīng)強(qiáng)行去端鍋，因?yàn)檫@樣做容易把鍋弄翻，造成火災(zāi)。

（元空摘自《浙中新報(bào)》2012年3月15日）