油鍋起火，“火上澆油”
2013-01-01 00:00:00王志堅
晚報文萃 2013年3期
窒息法 如果油鍋起火，可迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。
冷卻法 如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油的溫度差，使鍋里燃燒著的油溫度迅速下降；如果沒有準備的蔬菜，還可直接往鍋里倒油來降溫。當油達不到自燃點時，火就自動熄滅了。倘使先釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門關掉，爾后再滅火，效果會更好。
必須格外注意的是，油鍋一旦起火，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，造成火災。
（元空摘自《浙中新報》2012年3月15日）
