用食物來維系一段節(jié)日記憶似乎歷來就是中國人的傳統(tǒng),年末的這頓飯尤其隆重,身處各地的中國人不惜歷經(jīng)一場年度“人口大遷移”,趕汽車、擠火車、搭飛的也要趕上年三十的團圓飯。這頓親情交織的熱烈期盼有多濃?來自長沙各食肆的回答是:距離過年尚有1個月時間,不少年夜飯包廂就被搶訂一空。
有人說,為家人選定一桌可口的年夜飯,其難度系數(shù)不會低于挑選情人節(jié)的燭光晚餐,因為從本質(zhì)上來說,兩頓飯的情感炙熱程度實在相當。如果實在難以選擇,不妨參照我們?yōu)槟銣蕚涞哪暌癸埻昝婪桨福洪L沙老口子大概會從玉樓東的一桌金牌醬汁肘、全家福火鍋、發(fā)絲牛百葉、私房蒸扣肉中找到記憶中的年味;崇尚養(yǎng)生的老饕在博禧軒可享用實實在在的營養(yǎng)大餐,餐桌上有新疆羊肉、南縣水魚、川貝海底椰燉山雞、天山菌皇燉活海參帶來的食味感動;外地歸來的游子也會在大蓉和的年夜飯餐桌上吃出媽媽味的溫情;而擅長以時尚為美食做注腳的好食上,在年夜飯的設計上也少不得要植入點混搭的時尚元素;皇冠假日酒店的年夜飯簡直就是一場饕餮盛宴,湘菜大師、粵菜大師、泰國菜大師齊上陣,打造一桌精致美味。
月湖公園里的博禧軒流淌著一番遠離浮華的別樣情調(diào),東南亞風情的木質(zhì)洋樓,精致溫馨的臨湖包房,大落地玻璃窗將外面銀裝素裹的景致展現(xiàn)無遺。在此犒勞一年的辛勞,與家人共享愜意別致的年夜飯,是城中難得的安逸奢享。這里的年夜飯除了囊括平日的經(jīng)典菜式外,還精選各地食材,新疆空運來的綿羊,含浦山的臘土雞、南縣水魚等,增添新的食味感動,即便是經(jīng)常光顧的熟客也能有份節(jié)日的驚喜。
養(yǎng)生主導
開一桌營養(yǎng)年夜飯
1.“坐”著飛機來的新疆綿羊,趕一場養(yǎng)生的溫暖年夜飯
冬日吃羊肉就像穿上一件天然的“保暖衣”,能暖中祛寒、溫補氣血,而新疆的綿羊肉,味甘而不膩,性溫而不燥,品一次新疆羊肉還真算得上是冬日里的美事。年夜飯,不妨來博禧軒成全這番舌尖美事,從新疆直接空運而來的綿羊肉進了博禧軒的廚房,行政總廚陳志先采用古法烹制,僅以清水焯熟,撕成小塊裝盤,讓其原汁原味上桌。味蕾習慣了用佐料疊加出來的復合味型,如今面對一盤本色羊肉,反而為之驚艷起來。食時輕蘸芝麻紅油,羊肉之鮮香細嫩盡顯。即使不蘸醬,肉質(zhì)本身的鮮美醇厚已讓人回味無窮。
除了新疆手撕羊肉以外,其他各類養(yǎng)生菜式也占據(jù)著博禧軒年夜飯的主場。南縣水魚以干蒸和紅燒兩種不同的烹飪方式滿足食客的味覺體驗。不愛味重的刺激,只貪戀平和的清鮮,那就選干蒸水魚,荷葉的清香縈繞在膠質(zhì)厚重的水魚裙邊里,更襯得水魚的鮮甜。若喜重口味,那就選紅燒,汁濃味厚,鮮咸軟糯。黑胡椒焗珍寶蟹,蟹屬涼性,黑胡椒暖胃,兩者在食補講究和味型上都相得益彰。川貝海底椰燉山雞、蘑菇燉天鵝肉、天山菌皇燉活海參、椒鹽九節(jié)蛇等菜式更豐富了博禧軒的年夜飯菜單。
博禧軒
地址:長沙市開福區(qū)洪山橋路188號月湖公園內(nèi)
電話:0731-88799777
2.土法熏制的鄉(xiāng)野臘味,讓年味的本色回歸
臘味是湖南人餐桌上最濃重的年味表達,而博禧軒勢必要讓這年味回歸得更本色,含浦山的走地雞和鄉(xiāng)下的土豬被選作臘味的原材料,送往鄉(xiāng)間農(nóng)戶家里采用傳統(tǒng)的土法熏制。精于吃道的老饕知道,吃臘味最忌過干,臘味的香通常要靠油才能體現(xiàn)出來。所以擅烹的大廚用黃燜的法子將這臘味里的油脂逼出來,讓其恢復到潤澤、易咬的軟酥狀態(tài)。臘土雞、臘豬腳都用鍋仔上桌,煮得通透淋漓,油脂也忍不住往外冒,散發(fā)著濃郁的香。
臘豬腳在大火猛攻下,燜出乳白色的湯汁,催生出蛋白膠質(zhì),再慢慢煲,湯不但不會油膩,反而滋味濃郁略帶熏香。黃燜臘土雞,肥而不膩瘦而不柴,就著這咸香味濃的臘味下飯,無疑是年夜飯上最殷實的滿足感。
年夜飯預定指南:
博禧軒擁有獨立豪華包廂21間及宴會廳1間(可同時容納360人就餐)。今年共設八款團年宴菜單,其中大廳價格為2688元/桌,不靠湖包廂價格為3688元/桌起,靠湖包廂價格為4288元/桌起,3個大包廂(可坐14人)價格為6888元/桌起,2個豪華包廂(可坐16-18人)價格為10888元/桌起,每款搭配14至16款精美菜式,另有單點菜單,可自由搭配。2013年1月15日前支付定金預定團年飯,可獲贈進口紅酒一瓶,餐前水果拼盤和干果拼盤各1份,14寸全家福一張,消費1000元贈送100元消費券。博禧餐飲管理有限公司精心打造的禧會館也將接受年夜飯包場預定,該會館包含KTV、會議室、紅酒吧、雪茄吧、書法室、棋牌室、套房和室外燒烤等設施,提供更高端的私人服務,價格為68888元起。