蔬菜標準園的蔬菜采后包裝與標志方法

《農業部蔬菜標準園創建規范（試行）》第十七條對包裝與標志規定：產品須經統一包裝、附加標志后方可銷售，標志要按照規定標明產品的品名、產地、生產者、采收期、產品質量等級和產品執行標準編號等內容，包裝材料不得對產品造成二次污染。現將蔬菜標準園的蔬菜采后包裝和標志方法介紹如下：

一、采后包裝

蔬菜包裝是防止蔬菜機械損傷、保持蔬菜品質、方便蔬菜搬運、保證安全運輸和儲藏、減少流通儲藏損耗的重要措施。蔬菜含水量高，保護組織差，采后易失水、易受到機械損傷和微生物的侵染而導致腐爛，降低其商品價值和食用價值。合理的包裝可使蔬菜在流通過程中保持良好的狀態，減少搬運過程中因互相摩擦、碰撞、擠壓而造成的機械損傷，減少病蟲害蔓延和水分蒸發，避免蔬菜呼吸熱與有害氣體的積累而引起腐爛變質。

1. 包裝類型。蔬菜包裝分為內包裝（小包裝）和外包裝（大包裝）。

①內包裝。一般使用0.01～0.03毫米厚的塑料薄膜或塑料薄膜袋、包裝紙。超市小包裝較多使用塑料托盤外包透明自粘塑料膜，或將自粘膜直接貼菜包裝。內包裝要注意包裝蔬菜的透氣性，尤其是溫度較高時，包裝蔬菜如透氣不良，常會造成無氧呼吸，促使其快速敗壞腐爛。常用的方法是：用透氣性好的薄膜，或在包裝薄膜上扎眼。內包裝材料的規格尺寸要依據不同蔬菜的大小而定。

②外包裝。外包裝要適宜流通、搬運，防止蔬菜的機械損傷。外包裝使用材料有：紙箱、塑料箱（高密度聚乙烯、聚苯乙烯）、鈣塑箱、板條箱、竹筐、柳條筐、塑料網和塑料袋等。國外蔬菜外包裝較多使用紙箱。蔬菜在產地收獲處理后直接放入外包裝箱，運到銷地銷售之前再進行小包裝，這在遠距離運輸時較多采用。目前國內蔬菜流通外包裝應用較多的是紙箱、塑料周轉箱、塑料網（袋）等。包裝箱的設計要考慮不同蔬菜特性的要求，包裝后再預冷的蔬菜，包裝箱要設計通風孔，要有足夠的通風面積保證預冷效果；不耐壓的蔬菜包裝箱不能太高，還可在容器中增加支撐物（瓦楞插板等）和襯墊物（紙、泡沫塑料等）；易失水蔬菜的包裝箱應在箱的內壁設有防水層或在包裝箱內加塑料薄膜襯墊，防止失水，但溫度高時應注意蔬菜通風，可在襯墊薄膜上打眼。

2. 包裝材料要求。

包裝材料使用目前國家允許使用的材料，實行統一規格的包裝盒、包裝箱或裝菜塑箱。小包裝蔬菜應采用無毒、清潔的包裝材料、食品袋或托盤、包裝袋包裝。

大包裝容器應具有防潮、耐壓、通透性好的特性。包裝容器內壁要求光滑、無異味、無有害化學物質，不影響保鮮、保質；體輕、成本低、原料來源豐富；容易回收等。主要品種有包裝筐、包裝箱與包裝袋。包裝筐如荊條筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等；包裝箱如木箱、紙箱等；包裝袋如草袋、麻袋、編織袋、網眼袋和塑料薄膜袋等。麻袋和尼龍袋一般適合于不怕擠壓的根莖類蔬菜，或一些體積小、重量輕的蔬菜，比如洋芋、大蒜頭、洋蔥和蘿卜。塑料箱是短途汽車運輸比較理想的包裝，幾乎適用于各類蔬菜，它強度高，耐擠壓，不易損傷，能很好地保護蔬菜商品質量。竹筐多用于各類葉菜、花椰菜、菜豆和蒜薹的運輸包裝。板條箱是運輸果菜比較好的一種容器，但造價高，不易回收。

小包裝是以有利于定量、計價，有利于選購、安全、衛生和延長貨架期銷售為目的，主要有塑料袋包裝、泡罩包裝、貼體包裝、氣調包裝和冷藏包裝等。

3. 包裝材料的衛生標準。

包裝材料應采用符合食品衛生標準的包裝材料，包裝容器如塑料箱、紙箱等，應保持整潔、干燥、牢固、透氣、無污染和無異味，內壁無尖突物、無蟲蛀、無腐爛、無霉變。紙箱還應無受潮、離層現象。

4. 包裝要點。

蔬菜產品必須按同品種、同規格進行包裝，每批產品所用的包裝、單位質量須一致。包裝內須排放整齊。蔬菜產品的包裝一般應遵循以下幾點：一是蔬菜質量好，重量準確；二是盡可能使顧客能看清包裝內部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度；三是避免使用有色包裝來混淆蔬菜本身的色澤；四是對一些稀有蔬菜應有營養價值和食用方法的說明。塑料薄膜包裝一般透氣性差，應打一些小孔，使內外氣體能交換，以減少蔬菜腐爛。包裝檢驗規則：逐件稱量抽取的樣品，每件的重量（凈含量）應符合公司規定的要求。

二、包裝標志管理

蔬菜包裝物既是蔬菜流通、運輸的保護體，又是蔬菜產品的信息載體，可登載產品名稱、生產單位名稱、詳細地址、規格、等級、數量、生產日期、保質期、蔬菜品牌、商標以及聯系方式等信息（產品標志上的字跡應清晰、完整、準確）。

此外，產品包裝在設計上要精巧，大小和形狀要顧及產品的本身特性以及市場上的銷售特點；裝潢要美觀，字形圖案與產品本身要貼切；色彩與產品要搭配和諧，并要有一定的廣告效果，即奪人眼球，吸引消費者。

第一作者簡介：王迪軒 湖南省益陽市赫山區農業局副局長，高級農藝師，已先后發表農業科普文章數十篇。聯系地址：湖南省益陽市赫山區農業局 郵編：413002。