蔬菜標準園的蔬菜采后包裝與標志方法

《農(nóng)業(yè)部蔬菜標準園創(chuàng)建規(guī)范（試行）》第十七條對包裝與標志規(guī)定：產(chǎn)品須經(jīng)統(tǒng)一包裝、附加標志后方可銷售，標志要按照規(guī)定標明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、采收期、產(chǎn)品質(zhì)量等級和產(chǎn)品執(zhí)行標準編號等內(nèi)容，包裝材料不得對產(chǎn)品造成二次污染。現(xiàn)將蔬菜標準園的蔬菜采后包裝和標志方法介紹如下：

一、采后包裝

蔬菜包裝是防止蔬菜機械損傷、保持蔬菜品質(zhì)、方便蔬菜搬運、保證安全運輸和儲藏、減少流通儲藏損耗的重要措施。蔬菜含水量高，保護組織差，采后易失水、易受到機械損傷和微生物的侵染而導致腐爛，降低其商品價值和食用價值。合理的包裝可使蔬菜在流通過程中保持良好的狀態(tài)，減少搬運過程中因互相摩擦、碰撞、擠壓而造成的機械損傷，減少病蟲害蔓延和水分蒸發(fā)，避免蔬菜呼吸熱與有害氣體的積累而引起腐爛變質(zhì)。

1. 包裝類型。蔬菜包裝分為內(nèi)包裝（小包裝）和外包裝（大包裝）。

①內(nèi)包裝。一般使用0.01～0.03毫米厚的塑料薄膜或塑料薄膜袋、包裝紙。超市小包裝較多使用塑料托盤外包透明自粘塑料膜，或?qū)⒆哉衬ぶ苯淤N菜包裝。內(nèi)包裝要注意包裝蔬菜的透氣性，尤其是溫度較高時，包裝蔬菜如透氣不良，常會造成無氧呼吸，促使其快速敗壞腐爛。常用的方法是：用透氣性好的薄膜，或在包裝薄膜上扎眼。內(nèi)包裝材料的規(guī)格尺寸要依據(jù)不同蔬菜的大小而定。

②外包裝。外包裝要適宜流通、搬運，防止蔬菜的機械損傷。外包裝使用材料有：紙箱、塑料箱（高密度聚乙烯、聚苯乙烯）、鈣塑箱、板條箱、竹筐、柳條筐、塑料網(wǎng)和塑料袋等。國外蔬菜外包裝較多使用紙箱。蔬菜在產(chǎn)地收獲處理后直接放入外包裝箱，運到銷地銷售之前再進行小包裝，這在遠距離運輸時較多采用。目前國內(nèi)蔬菜流通外包裝應用較多的是紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、塑料網(wǎng)（袋）等。包裝箱的設(shè)計要考慮不同蔬菜特性的要求，包裝后再預冷的蔬菜，包裝箱要設(shè)計通風孔，要有足夠的通風面積保證預冷效果；不耐壓的蔬菜包裝箱不能太高，還可在容器中增加支撐物（瓦楞插板等）和襯墊物（紙、泡沫塑料等）；易失水蔬菜的包裝箱應在箱的內(nèi)壁設(shè)有防水層或在包裝箱內(nèi)加塑料薄膜襯墊，防止失水，但溫度高時應注意蔬菜通風，可在襯墊薄膜上打眼。

2. 包裝材料要求。

包裝材料使用目前國家允許使用的材料，實行統(tǒng)一規(guī)格的包裝盒、包裝箱或裝菜塑箱。小包裝蔬菜應采用無毒、清潔的包裝材料、食品袋或托盤、包裝袋包裝。

大包裝容器應具有防潮、耐壓、通透性好的特性。包裝容器內(nèi)壁要求光滑、無異味、無有害化學物質(zhì)，不影響保鮮、保質(zhì)；體輕、成本低、原料來源豐富；容易回收等。主要品種有包裝筐、包裝箱與包裝袋。包裝筐如荊條筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等；包裝箱如木箱、紙箱等；包裝袋如草袋、麻袋、編織袋、網(wǎng)眼袋和塑料薄膜袋等。麻袋和尼龍袋一般適合于不怕擠壓的根莖類蔬菜，或一些體積小、重量輕的蔬菜，比如洋芋、大蒜頭、洋蔥和蘿卜。塑料箱是短途汽車運輸比較理想的包裝，幾乎適用于各類蔬菜，它強度高，耐擠壓，不易損傷，能很好地保護蔬菜商品質(zhì)量。竹筐多用于各類葉菜、花椰菜、菜豆和蒜薹的運輸包裝。板條箱是運輸果菜比較好的一種容器，但造價高，不易回收。

小包裝是以有利于定量、計價，有利于選購、安全、衛(wèi)生和延長貨架期銷售為目的，主要有塑料袋包裝、泡罩包裝、貼體包裝、氣調(diào)包裝和冷藏包裝等。

3. 包裝材料的衛(wèi)生標準。

包裝材料應采用符合食品衛(wèi)生標準的包裝材料，包裝容器如塑料箱、紙箱等，應保持整潔、干燥、牢固、透氣、無污染和無異味，內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、無腐爛、無霉變。紙箱還應無受潮、離層現(xiàn)象。

4. 包裝要點。

蔬菜產(chǎn)品必須按同品種、同規(guī)格進行包裝，每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量須一致。包裝內(nèi)須排放整齊。蔬菜產(chǎn)品的包裝一般應遵循以下幾點：一是蔬菜質(zhì)量好，重量準確；二是盡可能使顧客能看清包裝內(nèi)部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度；三是避免使用有色包裝來混淆蔬菜本身的色澤；四是對一些稀有蔬菜應有營養(yǎng)價值和食用方法的說明。塑料薄膜包裝一般透氣性差，應打一些小孔，使內(nèi)外氣體能交換，以減少蔬菜腐爛。包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的重量（凈含量）應符合公司規(guī)定的要求。

二、包裝標志管理

蔬菜包裝物既是蔬菜流通、運輸?shù)谋Ｗo體，又是蔬菜產(chǎn)品的信息載體，可登載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、規(guī)格、等級、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、蔬菜品牌、商標以及聯(lián)系方式等信息（產(chǎn)品標志上的字跡應清晰、完整、準確）。

此外，產(chǎn)品包裝在設(shè)計上要精巧，大小和形狀要顧及產(chǎn)品的本身特性以及市場上的銷售特點；裝潢要美觀，字形圖案與產(chǎn)品本身要貼切；色彩與產(chǎn)品要搭配和諧，并要有一定的廣告效果，即奪人眼球，吸引消費者。

第一作者簡介：王迪軒 湖南省益陽市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長，高級農(nóng)藝師，已先后發(fā)表農(nóng)業(yè)科普文章數(shù)十篇。聯(lián)系地址：湖南省益陽市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)局 郵編：413002。