大寒

（2013年1月20日）防風驅寒

古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。大寒節(jié)氣，天氣寒冷，大自然陰氣極盛，陽氣沉降至極并準備生發(fā)。在這個承前啟后的節(jié)氣里，防風御寒是第一要務。除了適度添加衣物，做好防風保暖工作外，還要多吃一些溫熱補益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。

大寒時節(jié)驅寒食材

羊肉

中醫(yī)認為腎是先天之本，冬季補腎可以讓我們在冬天增強免疫力，減少發(fā)病。而羊肉正是這種溫性的食材，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效，使人代謝加快，內(nèi)分泌功能增強，從而達到御寒作用。

黑米

黑米不像白米那樣精加工，多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。

辣椒

辣椒中的維生素種類和含量異常豐富，適當食用不僅可以增進食欲，還能溫暖脾胃，促進血液循環(huán)，提高御寒能力，改善怕冷、凍傷和血管性頭疼。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

海參

海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，寒冬食用，溫養(yǎng)全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力。

桂圓

桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養(yǎng)補益、益智寧心、安神定志的功效，常食能改善虛冷體質，提高耐寒能力。

糯米

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯佳品，具有御寒滋補功效。糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

海帶

海帶、紫菜等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應，它能加速體內(nèi)（除腦、腺、子宮外）絕大多數(shù)組織細胞的氧化過程，增加產(chǎn)熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環(huán)加強，抗冷御寒。

洋蔥

洋蔥營養(yǎng)豐富，氣味辛辣，是俄羅斯人最喜愛的抗寒食品。洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌及發(fā)散風寒的作用。

御寒美食

八寶飯

食材：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

做法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量即可食用。

功效：有健脾益氣、養(yǎng)血安神、健體抗寒的作用，特別適用于身體虛弱、倦怠乏力的人群食用。

山藥羊肉湯

食材：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克。

做法：1.將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水中焯去血水；將蔥切成段，姜拍破。

2.把羊肉、懷山藥放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛即成。

功效：有補脾益腎、溫中暖下的功效，最適合大寒時節(jié)食用。