遺傳學應用是養豬業可持續盈利的關鍵

鐘 簡 張潤鋒

（1湖北師范學院經濟與管理學院，湖北省黃石市新農村建設研究中心，湖北省黃石省 435002；2湖北師范學院生命科學學院，湖北省黃石省 435002）

挪威Norsvin集團首席運營官Bjarne Holm博士認為，中國和南美洲生豬生產的專業結構日益增強，正在為豬遺傳學的應用創造出一個廣闊的國際市場。

1 中國和南美洲的養豬業發展

中國是世界上較大的豬肉生產國，雖然大量養殖依然屬于“農戶生產”模式。然而，現在中國越來越多地運用專業化方式進行生豬生產。這種轉變導致豬遺傳學應用具有日益廣闊的市場。同樣，南美洲的養豬業也更加趨于專業化，對遺傳學應用的需求日益增大。與此同時，歐洲和北美則處在靜態市場形勢，在短期內很難看到更大的增長。

中國和南美洲的養豬業正在經歷與以前歐洲和北美相似的發展過程。而不同在于，歐洲和北美的養豬業發展經歷了若干年的發展，有很多經驗、教訓值得借鑒，因此中國和南美洲的養豬業能夠在此基礎上更快地向前發展，甚至可以實現跳躍式發展。在中國，大量的資金涌向豬肉生產，投資者希望盡快建立穩定的生豬生產結構，通過從歐洲和北美洲引入最新的技術和聘請知名的專家，來實現養豬業的工業化進程，并促進其工業化程度。隨著豬肉生產由個體生產向大規模、集約化生產的轉變，全球豬肉市場也正在經歷著快速變化。

2 豬遺傳學應用的必要性

Bjarne Holm博士一再強調，遺傳學應用可加快畜禽的改良進度。

飼料轉化率是多年來育種關注的一個重要方面。養豬場（戶）可以通過多種途徑提高飼料轉化率，提高生豬的生產性能。在歐洲，生豬養殖的飼料轉化率平均為2.8～2.85；挪威約為2.65，這已接近甚至達到了極限水平。

大多數國家中，飼料費用約占養豬成本的80%，只要能夠降低這個比例，任何方法都是有價值的，它有利于控制全球能源費用的增長趨勢。在美國、烏克蘭或其他谷物生產大國，飼料市場對干旱極其敏感。在這種情況下，生豬養殖的飼料轉化率越高，養豬業越不易受到飼料費用波動的影響。

3 豬遺傳學應用的具體途徑

Bjarne Holm博士認為，豬的主要遺傳學應用特征就是盈利。盡管通過遺傳學應用能夠提高飼料轉化率、生長速度和瘦肉率，但除非這些因素能夠使養豬場（戶）持續獲利，否則遺傳學應用不會達到商業化水平。養豬場（戶）不僅要重視飼料轉化率、生長速度和瘦肉率，還要重視抗病性、生產整齊度和低死亡率等養殖動物的健康特征。

Bjarne Holm博士介紹，他們每年要檢測3 500余頭公豬，從中選擇具有最高潛在利益的品系和個體。如果遺傳學應用得當，一些性狀能在短時間內獲得20%～30%的提高。因為公豬和母豬的遺傳學影響各半，所以母豬的選擇同樣重要，這意味著要通過繁育能力、肉質和健康三個方面來評定母系；通過仔豬出生成活總數、死胎總數、仔豬死亡率、21天窩重和斷奶的身體狀況來評定母豬個體。

為了達到可持續盈利，養豬戶需要具有最優遺傳性狀（如良好的飼料轉化率和生長速度）的公豬和每年能夠生育30個以上仔豬的母豬，來持續生產質量穩定的最終產品。這是中國和南美洲養豬業前進的方向。