毛竹冬筍豐產主要培育技術

李石玄川，唐隆校，毛達民

（浙江省遂昌縣林業局，浙江 遂昌 323300）

毛竹（Phyllostachysheterocyclacv.pubescens）冬筍具有味鮮爽口、清香純正、營養豐富，素有“金衣白玉，蔬中一絕，蔬食第一品”之美稱。由于冬筍量少價高，是春筍價格的6～8倍，經濟效益可觀。因此，為了進一步提高毛竹林筍用林或筍竹兩用林的冬筍產量，應主動采用“竹林地管理、竹林結構調整、平衡施肥、水分管理、竹林地覆蓋、科學采挖”等6項主要技術措施。

1 竹林地管理

竹林專家認為，毛竹林地經過墾復后，可使地下鞭分布加深、鞭徑增粗、健壯芽比例增加，有利于竹林的增產增收［1］。

1.1 竹林地清理

老竹林或荒蕪的竹山，大部分土壤板結，透氣、透水及保肥性能差，要及時做好挖山工作，為竹林創造良好的土壤環境。

1.2 挖墾方式

竹林地挖墾可分為全墾、帶墾和塊墾。全墾是對坡度在20°以下的老竹山和荒蕪竹山，清除老鞭、竹蔸等［7］；帶墾是對坡度20°以上的竹山，為防止水土流失，對林地實施水平帶狀的挖墾，帶寬和帶距1.5～2m為宜，分2～3年完成；塊墾也是對坡度較大的竹山，采用挖除樹樁、竹蔸等方式進行的塊狀挖墾。

1.3 挖墾深度和季節

挖墾的目的是為了發鞭、孕筍和長竹創造良好的空間，因此，毛竹林挖墾的深度一般為20～30cm左右。在季節上，挖墾宜選擇在春筍大年之際，新竹萌發后的7～8月或冬季11～12月進行，易于竹鞭的更新和恢復。如果在春筍小年、冬筍大年的年份進行挖墾，會嚴重影響當年冬筍的產量。

2 竹林結構調整

合理的林分結構是竹林充分利用光、水、肥、氣，達到高產穩產的基礎［3］。

2.1 竹林密度

以培育冬筍為主的竹林密度一般每畝保持在150～180株為宜，且分布均勻。竹林過密會造成光照不足，造成地溫低，影響孕筍和出筍時間。對原有竹林密度較少的，應采取通過2～3度竹的留養，逐步以30%的增長幅度，提高立竹密度。

2.2 年齡結構

一般為1度∶2度∶3度＝1∶1∶1為佳，經營水平高的可以達到2∶2∶1，保持竹林的年輕化。發筍、長鞭主要靠2度、3度竹，1度竹正處于發育階段，為下一輪做準備。

3 平衡施肥

竹子在生長發育的過程中，需要不斷地從土壤里吸收氮、磷、鉀和其它礦質營養［2］。因此，按照平衡施肥的原則進行合理施肥至關重要。根據土壤的養分狀況和毛竹需肥的特性，進行科學配方，合理施肥，均衡地為毛竹提供必須的氮、磷、鉀和其它營養元素，以提高肥料的利用率和土壤肥力。

3.1 施肥方法

可以采用溝施、根施、蔸施、撒施和穴施等方法。溝施在竹山上沿水平帶方向開溝，深20cm、寬20cm，每條溝間距2～3m。將肥料施于溝中，再覆土。該方法主要用于4～6月份發鞭長竹時重點施肥。其特點是誘導竹鞭在20～30cm的土層中生長，有利于形成良好的地下鞭空間結構；根施是在竹根上坡，距竹根30cm外，開一半圓形溝深20cm，寬15～20cm，施肥于溝里，再覆土。該施肥方法主要是對于坡度較大的竹山，特點是省工省時；蔸施是在砍伐毛竹后，將伐根節打通，施入碳氨或是尿酸，然后用泥土封口，讓竹蔸吸收和輸送肥料，還可以加快竹蔸腐爛；撒施是直接將肥料散在竹林地上。該方法主要用于8～9份筍芽分化期，結合鏟山進行；穴施是把肥料直接地放入挖筍的穴中，該方法主要用于出筍期的營養補充。

3.2 施肥次數和施肥量

毛竹大小年生長的節律不同，所需的營養也不同。因此，大小年施肥的次數和施肥量也應該有所區別［3］。

3.2.1 “春筍小年、冬筍大年”年份，需要施肥3次。第一次為“換葉發鞭肥”，時間在4～6月份，用溝施，一般每畝用量在70～80kg左右，其中尿素35～40kg、過磷酸鈣30～35kg、氯化鉀5kg，氮、磷、鉀配合使用；第二次為“催芽肥”，時間在8～9月份，有利于冬筍發筍數量的增加，用撒施，一般每畝用量在10～15kg左右，氮、磷、鉀比例為1∶1∶1；第三次為“孕筍肥”，時間在11～12月份，用撒施，以牛欄肥、雞糞肥為好，提高土溫有利于早出冬筍，一般每畝用量在1000kg左右。

3.2.2 “春筍大年、冬筍小年”年份，需要施肥2次。第一次為“發筍肥”，時間在3～4月份，在春筍采挖后的筍穴里施0.05kg尿素。因為在發筍后消耗了大量的養分，造成營養不足，穴施可以提高發筍增加產量，并減少敗筍率；第二次為“長竹發鞭肥”，時間在5～6月份，新竹開枝發葉進入了生長期，需要及時補充營養。采用溝施和根施，一般每畝用量在30～40kg左右，其中尿素15～20kg、過磷酸鈣12～17kg、氯化鉀3kg。

4 水分管理

竹筍生長需要濕潤的氣候，但在多雨季節土壤水分過多，又會造成筍芽發黑致死，而在7～9月份的行鞭和筍芽分化期，往往又會遭到干旱氣候，因此需要及時進行灌溉和澆水［2］。

4.1 澇時管理

在遇長時期雨水天氣后，由于土壤水分過多，造成通氣不良，會會造成筍芽發黑致死，甚至竹鞭腐爛。因此，要對水平位較高的平地或山坳地帶，要及時開溝排水，便于透氣透水，使地下鞭呼吸代謝正常，利于發鞭發筍。

4.2 旱時管理

利用山地自然水源為主，人工提水為輔。通過建蓄水池等方法蓄水澆灌，或利用灌溉設施抽水機等進行灌溉。在連續出現25～30天干旱時，采用澆灌或噴灌一次性澆透。一般黃紅壤土用水每畝在12000～15000kg，有條件的地方可以用稻草覆蓋，以減少水分的蒸發。

5 竹林地覆蓋

覆蓋栽培就是利用微生物繁殖、分解和發酵時產生的熱量進行增溫，從而提高土壤溫度，促進筍芽分化成長［5］。通過對竹林地覆蓋來改變制約竹筍產量的3個因子：溫度、水分和養分［4］，提高發筍率及增加冬筍產量。開展覆蓋培育要選擇交通方便、水源充沛、土層深厚的竹林地。

5.1 覆蓋方法

一般覆蓋材料采用稻草和礱糠［4］。在竹林地經澆水后鋪上厚度為20cm的干稻草，再在稻草上澆水，以用手擠壓至稻草不出水但手上有水印為準；之后在稻草上鋪厚度15cm的礱糠。一般每畝用量礱糠為4000kg左右，稻草為1500kg左右。

5.2 覆蓋時間

一般情況下，毛竹冬筍需要覆蓋50～60天，才可以達到增加冬筍數量和產量的目的。因此，在選擇開始覆蓋的時間應該要與采挖冬筍的時間相結合。根據生產效益最大化的原則，冬筍市場往往是春節前后價格最高、銷路最好，因此，覆蓋時間應該定在春節前70～80天左右為最佳。

6 科學采挖

竹林經營戶長期以來基本上都采用追鞭挖掘的方式進行采挖，從長遠來看，追鞭挖掘不僅損傷竹鞭和鞭根，而且還損傷鞭芽和筍芽［6］。因此，對冬筍進行科學的采挖以形成良好的竹林生長環境顯得尤為重要。

6.1 定穴采挖法

該方法是將露頭或微出地面的冬筍和同一母鞭上生長過多的冬筍，以及在孕筍竹周圍有泥塊松動或裂開進行開穴采挖。采挖后，要覆土填平，保護未被采挖的冬筍繼續生長和促進筍芽分化，再發新筍。

6.2 控制采挖法

該方法是只采挖竹林內部的筍，不挖掘林緣筍和林中空地的邊緣筍［8］。

6.3 全墾采挖法

該方法是對經營程度較高的筍用林采用的一種方法。一般情況下適用于覆蓋竹林地。在采挖時節里采取下坡往上坡挖掘的方式，一次性將竹林地上進行深翻全部挖完冬筍。

6.4 小年不采挖或少挖

該方法目的是利于留筍養竹，使竹林逐步成為穩定高產。

［1］ 呂錦水，徐天喜.毛竹林地墾復有利于增產增收［J］.中國林業，2006（7）：38.

［2］ 樓枝春，劉先富，朱偉龍.毛竹筍用林高產高效培育技術［J］.中國林副特產，2002（3）：3-4.

［3］ 傅秋華，潘心禾，王瑞亮.麗水筍用竹林經營模式［M］.北京：中國農業出版社，2005：19-24.

［4］ 何奇江，汪奎宏，翁甫金.毛竹筍用林冬筍覆蓋試驗初報［J］.竹子研究匯刊，2002，21（2）：28-31.

［5］ 余全勝.雷竹覆蓋促成早出筍栽培技術［J］.安徽農業，2004，11：9.

［6］ 陸媛媛，周紫球.毛竹冬筍生長特點研究［J］.浙江林業科技，2011，1：60-63.

［7］ 周建青，張少華，何盛林.森林食品—冬筍生產主要技術環節［J］.中國林副特產，2007（2）：50-51.

［8］ 童穎國，楊益高，陳建法.竹筍兩用山的冬筍挖掘和科學施肥技術［J］.上海農業科技，2007，4：95-96.