明天吃什么

王爾齡

“明天吃什么？”每每有此自思自問。其間有一種令人為難的考慮，不是自求食不厭精，亦非計算營養(yǎng)均衡，更與減肥養(yǎng)顏無涉，而是心有未安。

今春發(fā)生禽流感，上海關(guān)停活禽市場，這當然是對于公共衛(wèi)生的應(yīng)急措施，在一段或長或短的時日里，把家禽的購食排除在“明天吃什么”之外了。

六畜之中還有五種，狗肉向來極少有食客，馬牛羊豬四者還該去掉馬的宰殺，因為馬的為用可謂大矣，古代戰(zhàn)時“宰馬為糧”乃是不得已之舉，今人也不把它當作肉食品。

余下牛羊豬三者，原是常年供應(yīng)的食品，然而新華社電訊報道，公安機關(guān)偵破的肉制品犯罪案件中就有假劣牛肉、假羊肉、病死豬肉的制售。假劣牛肉出現(xiàn)在內(nèi)蒙古包頭，大腸桿菌等嚴重超標；江蘇無錫衛(wèi)某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等肉制品加工后冒充羊肉，所用的野物又是未經(jīng)檢驗檢疫的；福建漳州林某等人將病死豬非法進行屠宰銷往周邊省份。其中假羊肉制售已三四年，銷至蘇州、上海，案值一千余萬元。既經(jīng)偵破，自必依法處理，這些危害市民健康的假劣肉食品不會再上市場了，只是還有尚未查出的呢，猶堪慮也，因而仍不免有“明天吃什么”之想。

春秋時代有言：“肉食者鄙。”今則撇開“肉食者”在歷史上借指貴族的用義，就作為普通的以牛羊肉為食物者來說吧，以此為食有些鄙陋，還須慎選，要看食監(jiān)確認的放心牌號才購食，那也不能天天吃這些，“明天吃什么”還是要經(jīng)常自問，成為不易解開的題目。

魚，古人不列于肉食之內(nèi)，我們姑且照此區(qū)分吧。大青魚是切斷了分段出售的，死了開片還是活魚分段切成，死活難辨，何況死魚浸過福爾馬林反顯得色澤好看。兩斤以內(nèi)的魚整條出售，死活一望便知，不買死魚就是了，這或者可說“見其生不忍見其死”，但是飼料中曾否添加激素，肉眼難辨。黃鱔的飼料曾有添加避孕藥之說，現(xiàn)在怎樣不得而知。

“明天吃什么”亦當包括蔬菜。有無農(nóng)藥殘留在上面？用農(nóng)藥已成常事，買來后要在清水里浸泡，有人說浸的時間要長，又有人說時間不宜長，以半小時為好。且不談綠葉菜洗滌要像實驗室工作一樣得看鐘表，必須定時，單說下班回家準備晚餐，要花多少時間方能果腹？今往明來，還得想上一想。

凡此種種，只能歸結(jié)為“難矣哉”。“明天吃什么？”何時告別這個問題？乃有所期，自必可期。

【原載2013年5月18日《新民晚報·夜光杯》】