吃無(wú)糖食品就更健康嗎？

人們都知道，甜食不利于健康，多買(mǎi)含糖量最高的食品在營(yíng)養(yǎng)上不合算。有的朋友就問(wèn)：如果我去超市都買(mǎi)“無(wú)糖食品”，是不是就沒(méi)有問(wèn)題了？

事實(shí)并非如此。雖然很多食品包裝袋上都標(biāo)著“無(wú)糖”或“無(wú)蔗糖”的字樣，但這并不意味著可以放心大膽地吃。所謂“無(wú)糖”，到底是什么含義呢？通常來(lái)說(shuō)，只代表在加工的時(shí)候沒(méi)有加入白糖，不代表產(chǎn)品中完全不含有糖。比如說(shuō)，沒(méi)有加糖的牛奶當(dāng)中天然就含有乳糖；沒(méi)有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所說(shuō)的白糖。加工的時(shí)候，顯然不可能把天然的糖完全去掉。

按照我國(guó)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，只有含各種糖總量低于0.5%的食品，才能叫做無(wú)糖食品，很多產(chǎn)品都不達(dá)標(biāo)。所以，為了打馬虎眼，產(chǎn)品上常常標(biāo)“無(wú)庶糖”，這并不代表產(chǎn)品里沒(méi)有糖，更不代表該產(chǎn)品適合糖尿病人吃。

因此，購(gòu)買(mǎi)號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖食品”的食物之前，一定要瞪大眼睛，仔細(xì)分析：

1.看看食品的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不加入糖，并不等于某種食品對(duì)人有好處。比如說(shuō)，一種點(diǎn)心中不加入糖，但是里面的脂肪含量特別高，對(duì)人會(huì)有什么好處呢？脂肪比糖所含的能量更高，更容易發(fā)胖呢。又比如說(shuō)，純淀粉、糊精當(dāng)中不含有糖。可是其中含有對(duì)人有好處的維生素和礦物質(zhì)嗎？也沒(méi)有。它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太低了，還不如大米白面呢。所以，就算沒(méi)有糖，一樣不值得買(mǎi)。

2.看看產(chǎn)品中有沒(méi)有淀粉水解物

某些虛假“無(wú)糖食品”里面，雖然沒(méi)有加白糖，卻可能含有淀粉水解物，比如說(shuō)糊精、麥芽糊精之類(lèi)，有個(gè)別產(chǎn)品甚至含有淀粉糖漿。所謂糊精，就是純淀粉經(jīng)過(guò)分解斷成的大碎片。淀粉碎到極致的產(chǎn)物，就是葡萄糖了。

不知生產(chǎn)者是否明了，人體消化糊精，和消化白糖差不多是一樣的速度；讓人長(zhǎng)胖的效率，和白糖也沒(méi)有絲毫差別。這些糊精和糖漿升高血糖的速度，和白糖相比毫不遜色，甚至更快。糊精幾乎不含有其他營(yíng)養(yǎng)素，這一點(diǎn)也和白糖一樣。如果說(shuō)有什么不同，就是糊精不甜，而白糖是甜的。

真難以想象，糖尿病人如果購(gòu)買(mǎi)了這樣的“無(wú)糖食品”，會(huì)惹來(lái)什么樣的麻煩。

3.看看其中的甜味劑是什么

既然“無(wú)糖食品”必須要有甜味，里面自然要加甜味劑。但是，如果加糖醇和低聚糖，顯然成本會(huì)比較高。于是，很多產(chǎn)品都轉(zhuǎn)向了高效甜味劑、特別是合成甜味劑，比如實(shí)塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，原本要用很多白糖來(lái)調(diào)味，現(xiàn)在用一丁點(diǎn)甜味劑就夠了。那么，省下來(lái)的份額用什么來(lái)填補(bǔ)呢？廠家喜歡用糊精來(lái)充數(shù)，這就是一些“無(wú)糖食品”的真相。

高效甜味劑看起來(lái)既不升高血糖也不變成熱量，很多控制體重的人以為對(duì)減肥有好處，但實(shí)際上，它們有刺激食欲的作用，不僅不能減肥，反而有可能引發(fā)肥胖。國(guó)外還有報(bào)道，部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，還有一些消費(fèi)者對(duì)“三氯蔗糖“這種高效甜味不耐受，吃了之后引起從頭痛到思維模糊等各種不良反應(yīng)。至于那些素有健康之名的糖醇類(lèi)，也有一個(gè)大缺點(diǎn)，那就是大部分人糖醇吃多了之后可能引起腹瀉。

4.不要因?yàn)楫a(chǎn)品號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖”就吃得太多

很多人正是因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無(wú)糖”，就放縱自己食用這些本來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料。各種打著“無(wú)糖食品”旗號(hào)的產(chǎn)品，支持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高度加工食品的壞飲食習(xí)慣。依我看，這才是無(wú)糖食品帶來(lái)的最大麻煩！

要想遠(yuǎn)離肥胖，控制血糖，最好的飲食方法還是少吃添加了人工甜味的食物，多吃粗糖、豆類(lèi)、薯類(lèi)，用天然質(zhì)地的新鮮水果來(lái)替代甜食和甜飲料，千萬(wàn)不要把希望寄托在什么無(wú)糖、低糖食品上。

（摘自湖南科學(xué)技術(shù)出版社《這樣選購(gòu)食品最安全》 作者：范志紅）