活到100歲并不難

楊緒軍 王志勝

“酒界泰斗”秦含章老人，104歲了，每年乘坐十幾次飛機，還能出席幾次社會活動，體檢結果是身體各項指標正常，令人羨慕。而這一切都要歸功于他年輕時的一個“明智”選擇——給營養師索穎當了一輩子的“實驗品”。

當走近這對百歲老人后，我們發現他們的養生其實很簡單，簡單到讓每個人都可以復制。

100歲，人人可以達成的目標——不過，讓我們現在就開始做起吧！

吃到百歲

● 早餐

28歲時，索穎從美國留學歸來，就一直在從事營養工作，算起來已經有60年了。幾十年來，她一直陪伴在秦老身邊，為他搭配最合理的膳食，直到現在，89歲了，榨鮮橙汁、做草莓醬、炒一些油煙不太大的菜，還是親自動手。

索穎在國外留學多年，對果醬情有獨鐘。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑。自制草莓醬是索教授最喜歡的事。5斤草莓能吃一個月左右。嘗一下，比外面賣的草莓醬更新鮮可口。

這些果醬被用在了早餐上。除了一袋半牛奶（共375毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會用面包機烤兩片面包，一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪。

● 午飯

主食有兩種：一份很軟的米飯，一個豆包或花卷之類的，粗細搭配。

菜是一葷兩素還有豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調味料拌著吃。“這是因為老年人牙口不好，就要吃軟、吃爛，便于吞咽消化。”

另外，每周要吃一次魚。還有一個湯，有時是羅宋湯，有時是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。

索老說，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。這個觀念很好地“試驗”在秦含章身上了。

● 下午茶

下午三點，索穎會準時為秦教授榨一杯鮮橙汁。五點會喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。時髦點來說，這兩樣算是下午茶了。

為什么有下午茶？索教授自有道理：老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會丟失一些營養尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以找補回來。如果這些跟不上，就要補充些維生素片、鈣片和深海魚油等。

● 晚餐

晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。

這樣的飲食，在秦老步入老年后就一直堅持，已經有幾十年了。

玩到百歲

● 床上做“腳蹬自行車”運動

“運動呢？”長壽的人總離不開運動。

索教授笑著說，秦老對自己很愛惜的，自從年齡大了，他就很少運動，也很少下樓，走路都是慢慢地，生怕自己摔著。

不過在早起下床之前，秦老每天都會做做“腳蹬自行車”的運動，“兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，完全看不出是一百多歲的樣子”。

● 賦詩寫字是最大的運動

下午三點，是秦老寫毛筆字的時間，如今秦老最大的運動就是賦詩寫字。

在不到六平米的小廳，中間一張大桌子幾乎就占了一半。秦老經常會站在桌子邊上大聲地用濃重的無錫口音念詩，手握毛筆，琢磨著如何下筆；寫字時全然不顧身邊是否有人。

詩是提前就已擬好的，一般都是跟健康、品酒有關的七言古詩或者打油詩。寫得滿意的作品，秦老會用兩只巨型鐵夾子把寫好的宣紙夾在門上展示，以示“發表”。來家里的客人也喜歡以這幅字為背景，合影留念。

寫毛筆字的全套活兒都由秦老一個人完成，拿小毛毯鋪桌子，去另一個房間拿宣紙、鋪宣紙、折宣紙、研墨等，這一連串的動作，行云流水。

愛到百歲

● 百歲愛情的滋潤

錢鐘書先生說過：老年人戀愛就像老房子著火，一旦燒起來就沒個完。年過百歲，秦老和索老依然如同熱戀中的情人。

在秦老家的小客廳里，最顯眼的，除了秦老的書法作品，就是照片了。在電視側后面，是索穎笑得很美的大幅黑白照片。秦老說，這樣練字時就能隨時看到了。

一個人獨處時，秦老會很悠哉游哉地坐在沙發上，蹺著腿，或者閉目養神，或者嗯嗯啊啊地練聲。但一旦發現索穎不在身旁，他就會有點兒不安地大聲叫：“索穎，你來啊！”他的右耳已經聽不見了，只有左耳能聽見索穎的話。這時，索穎就是他的“耳朵”。索穎的聲音并不高，可是秦老已經熟悉了她的頻率，完全能夠聽明白。

秦老最喜歡吃索穎燒的菜、榨的橙汁和做的草莓醬，時不時還做一下點評。當有人問起他的健康狀況，秦老會大聲地說：“沒有病，我什么病都沒有。”

除了生活上的細心照顧，還有工作上的互相幫助。秦教授每次出差參加活動，索穎都會伴其左右。時間長了，這位營養專家也開始研究起酒營養來，目前她可以說是名副其實的研究酒營養的第一人。家里邊的酒瓶子，堆滿了每個角落。

附：

索穎草莓醬詳細做法

1.買新鮮的草莓，去蒂、洗凈，白糖按1斤草莓4兩白糖的比例準備。

2.將草莓塊倒入鍋中，不放水，慢慢加熱，并用木鏟將草莓用力壓出果汁，慢慢煮成黏稠狀。不斷攪拌，旁邊一直都要有人看著，慢慢加入白糖。

3.干凈的玻璃瓶帶蓋一塊用開水煮，大概煮半個小時，消毒殺菌。

4.等到草莓醬已煮成糊狀，放根筷子插在上邊都不會倒的時候，關火。玻璃瓶控干，直接將草莓醬裝瓶即可，冷卻后可放冰箱冷藏。每天可涂在面包上做早餐吃。

★注：蘋果、橘皮等果醬的做法同上，白糖的比例也可參考草莓醬的做法，可按照自身口味來調。

摘自人民網