情境中引發興趣 探究中把握規律——蘇教版化學2“乙醇”教學設計

高欣漫 鄭柳萍

（福建師范大學化學與材料學院 福建 福州 350007）

一、教學背景分析

《乙醇》 是江蘇教育出版社出版的高中課程標準實驗教科書《化學2》（必修）專題3 第2 單元“食品中的有機化合物”第1 課時的內容。初中化學介紹了乙醇的化學式、俗稱、物理性質、可燃性以及用途，但并未涉及乙醇的微觀結構，官能團和除燃燒以外的化學性質。初中學生對乙醇的認識只停留在膚淺的表觀階段，需要進一步拓展認識。而本節課是在初中的基礎上進一步學習乙醇的分子結構和化學性質，使學生構建“同一類有機物官能團決定其化學性質”的思維方法，為以后學習更復雜有機物奠定堅實的基礎。

二、教學目標

1．知識與技能

（1）了解乙醇的物理性質。

（2）理解并掌握乙醇的分子組成和結構、乙醇的催化氧化和乙醛的催化氧化反應。

2．過程與方法

通過質疑、討論解疑、對比實驗等方法，培養由事物的表象解析事物的本質、判斷、推理等能力。

3．情感態度和價值觀

（1）感受我國源遠流長的酒文化和古代勞動人民的勤勞智慧，增強民族自豪感。

（2）認識化學與人類生活密切關系，體驗科學探究的艱辛和樂趣，激發學生學習化學的積極性。

三、教學重難點

重點：乙醇分子的結構和化學性質；

難點：乙醇分子結構的確定、乙醇催化氧化的理解。

四、教學流程

五、關鍵性教學模塊的分段解析

1．巧用中國源遠流長的“詩酒文化”導課

［引入］中國自遠古以來， 詩與酒就交織在一起，形成獨具中國特色的“中國詩酒文化”。縱觀詩酒文化發展史，酒醉詩美；詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。同學們，你們能舉出和酒有關的古詩詞嗎？

圖1 酒壇

圖2 文人喝酒吟詩

［學生］紛紛響應：

（1）勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。——王維

（2）何以解憂，唯有杜康。——曹操

（3）借問酒家何處有？ 牧童遙指杏花村。——杜牧

（4）白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。——杜甫

（5）今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月。——柳永

……

（設計意圖： 讓學生課前收集關于酒的古詩詞的資料，感受中國自古以來的詩酒文化。讓課堂在師生熱烈的討論交流中開始，能顯著地調動課堂氣氛，激發學生的學習興趣，讓他們以更飽滿的精神狀態進入接下的課堂學習中。）

2．理論預測—實驗探究，引導學生探究乙醇的分子結構：

［過渡］同學們，我們知道“結構決定性質”的化學學科思想， 那么乙醇的化學性質應與它的分子結構有關。乙醇（C2H6O）與乙烷（C2H6）的分子式只相差一個氧原子。而乙烷的分子構型為：

［設疑］根據乙烷分子的分子結構，同學們能否推測一下乙醇的分子結構式呢？

［板書］二、乙醇的分子結構

［學生］思考，討論并得出結論。

（設計意圖：學生分組合作學習，研究探討乙醇的分子結構，培養他們獨立思考的能力和合作精神，讓學生在探究中把握有機物官能團和結構的本質規律。）

［過渡］究竟乙醇的分子結構是哪一種呢？ 我們通過簡單的實驗來驗證。

［實驗探究］學生分組實驗（教師指導）步驟如下：

（1）觀察鈉的保存方法；

（2） 取兩支試管分別加入3～4mL 無水乙醇和水，再向兩支試管中分別加入一小粒金屬鈉，觀察實驗現象；

（3）收集產生的氣體，檢驗其是否可燃燒產生藍色火焰。

［學生］觀察并記錄實驗現象：

表1 無水乙醇、水與金屬鈉反應

經檢驗：該氣體為氫氣。

（設計意圖：學生實驗，培養其實驗操作能力和觀察思考能力。）

［講解］大家注意：乙醇和金屬鈉反應比水和金屬鈉反應要緩和的多。

［引導］鈉與乙醇、水反應時都產生氫氣，說明鈉能夠置換出水和乙醇分子中的氫。由水分子的結構式為“H—O—H”， 可推測乙醇分子中存在與水分子相同的“O—H”鍵。

［學生質疑］也許是乙醇中與碳原子相連的氫被金屬鈉置換生成氫氣呢？

［解疑］實驗前我們觀察過， 金屬鈉保存在什么中呢？

［學生］異口同聲答：煤油！

［點撥］那煤油的主要成分是什么呢？

［講解］鈉長期保存在煤油中，而煤油是多種烷烴的混合物， 由此證明烷烴分子中與碳原子直接相連的氫（C—H） 不能被金屬鈉置換出來， 而是乙醇分子中羥基（—OH）上的氫原子被金屬鈉置換。

［得出結論］乙醇的分子結構是I 式。

［板書］分子式：C2H6O

結構簡式：CH3CH2OH 或C2H5OH

官能團：—OH（羥基）

［提問］乙醇分子中羥基（—OH）上的氫原子與水分子中羥基—OH 上的氫原子相比哪個更活潑呢？

［回答］水分子中的。因為水與金屬鈉反應比乙醇與金屬鈉反應要劇烈得多。

［板書］三、乙醇的化學性質

1．乙醇與鈉反應：

（設計意圖：讓學生學會根據實驗事實推測結構，牢固建立“結構決定性質”的化學學科思想。）

3．指導學生動手實踐，開展有關乙醇分子模型組裝的趣味性活動

［學生探究活動］關于“乙醇分子結構”的探究活動：

（1）將學生分成2 人一組，教師向每組分發牙簽10個、金桔2 個、冬棗1 顆、小西紅柿6 顆，讓學生根據前面學習的乙醇分子結構式來組裝乙醇的水果實物模型。（牙簽代表原子之間的共價鍵，金桔代表碳原子，冬棗代表氧原子，小西紅柿代表氫原子。）

（2）學生組裝完成后展示給全班同學并介紹自己的實物模型。

圖3 水果實物模型

（3）待學生展示完畢后，教師點評并向學生展示乙醇分子的球棍模型和比例模型。

圖4 乙醇的球棍模型

圖5 乙醇的比例模型

［學生］觀察乙醇的球棍模型并思考。

（設計意圖：學生通過親身體驗、參與和合作探究學習，既體驗了獨立思考及動手操作的樂趣與魅力，又能更深刻把握乙醇分子結構的本質規律，在情境中引發興趣，在探究中把握規律。）

4．聯系實際，學習乙醇的催化氧化反應及產物

［情境導入］焊接銀器、銅器時，表面會生成發黑的氧化膜，銀匠說，可以先把銅、銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會光亮如初！ 這實際上利用了乙醇另外一個重要性質——催化氧化生產乙醛。

［演示實驗］向試管中加入3～4mL 無水乙醇， 浸入50℃左右熱水中將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復多次。

［學生］觀察并感受銅絲顏色和乙醇氣味的變化。

實驗現象： 紅熱的銅絲，移離火焰變黑，迅速伸入乙醇中， 銅絲由黑變紅， 同時產生刺激性氣味。

［講述］反應生成了乙醛。

［板書］2．乙醇的催化氧化：

圖6 工人打造銀飾

燒紅的銅絲迅速插入乙醇中，反復多次。

圖7 乙醇的催化氧化

［補充］催化氧化的條件： 與－OH 相連的碳原子上要有氫原子（即羥基在末端的醇）。

（設計意圖： 以銀匠打造銀飾的情景引入乙醛這種新的有機物，既增添了趣味性，激發了學生們的探究興趣，又拓展了學生的知識，提高了將化學知識聯系運用到生產生活中的能力，在情境中引發興趣，在探究中把握規律。）

5．辨析有機物與無機物的氧化還原反應

［提問］有機物發生氧化還原反應的判斷方法與以前學的無機物的氧化還原反應的判斷方法一樣嗎？

［學生］不一樣。以前學的無機物的氧化還原反應是在反應過程中有元素化合價變化。

［解疑］沒錯，一般有機物的氧化還原反應與無機物的氧化還原反應的判斷不同， 把加氧或去氫叫氧化，加氫或去氧叫還原。而乙醇被催化氧化成乙醛，就是一個典型的去氫型氧化反應。

（設計意圖：引導學生透過現象看本質，掌握乙醇和乙醛催化氧化反應的實質，區別有機物與無機物氧化還原反應的差異。）

6．聯系生產生活，介紹乙醇的用途

［拓展視野］

（1）教師向學生介紹“乙醇的用途”：

乙醇有相當廣泛的用途，除用作燃料，溫度計，制造飲料和香精外，也是一種重要的有機化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解樹脂， 制造涂料。醫療上常用75%的酒精作消毒劑。

（2）教師指導學生閱讀書本上“酒與酒精”的資料，了解工業酒精—甲醇的危害以及判斷司機是否酒后駕車的化學原理。

（設計意圖：使學生了解乙醇與社會生產、生活、學習、工作等等息息相關，知道工業酒精甲醇對人們身體健康的危害以及判斷司機酒后駕車的化學原理，堅決抵制用甲醇配制飲料和酒， 損害他人健康的的不法行為，增強杜絕酒后駕車的觀念。）

七、教學反思

教學設計的主線是 “在情境中引發學生對乙醇的學習興趣， 在實驗探究中把握乙醇的結構和性質的規律”。

1．開篇先讓學生在吟誦關于酒的詩句中產生對乙醇這種物質的好奇心理，然后抓住教學最佳時機，趁熱打鐵進入新課的學習，然后在乙醇與金屬鈉反應的實驗中進一步引導學生探究乙醇地分子結構。

2．緊接著為了讓學生更好的理解乙醇的分子結構，進行了探究活動，讓學生用牙簽、小西紅柿、葡萄等組裝乙醇的實物模型，有效地激發了學生的學習興趣，更加深刻地把握了乙醇結構的內在規律。

3．在乙醇被氧化的實驗中，以銀匠打造銀飾的情景引入乙醛這種新的有機物，既增添了趣味性，又拓展了學生的知識面。

4．最后在介紹乙醇的用途時，教師引入了大量的事例， 讓學生在豐富多彩的情境中結束了一節課的學習，讓他們把學習到的化學知識和規律最終應用到生產生活實際中去，認識到化學是一門很實用的學科。