信箱

1月刊《簡(jiǎn)單煮意》欄目刊登了臘味的專(zhuān)題，真是看看圖片口水都要掉下來(lái)了，不過(guò)對(duì)于土生土長(zhǎng)的北方人來(lái)說(shuō)，挑選臘肉是個(gè)技術(shù)活兒，該咋樣挑選臘肉呢？

愛(ài)上莫莫

小編支招：

臘肉的挑選的確是一門(mén)學(xué)問(wèn)，對(duì)于臘肉來(lái)說(shuō)，風(fēng)味物質(zhì)在瘦肉里面，而香氣成分都在肥肉里面。 辨別五花肉的好壞有幾種方法：

1.捏硬度。比較硬的五花肉證明熏制時(shí)間較長(zhǎng)，熏得比較到位，質(zhì)量也較好。

2.看一下皮肉相連的地方。肉皮和肉貼得越好，證明五花肉越好；如果皮肉脫開(kāi)，則不好。另外，好的五花肉分層較好，瘦肉和肥肉之間的比例比較均勻。

我聽(tīng)說(shuō)最近大家都在討論貝太廚房的雞蛋APP，這個(gè)APP全稱(chēng)是什么？我怎么才能下載這個(gè)APP，需要另外收費(fèi)嗎？

阿滋貓

小編支招：

謝謝你支持我們的產(chǎn)品！這個(gè)APP的名字叫做“貝太廚房-家常營(yíng)養(yǎng)菜譜之雞蛋篇”。只要打開(kāi)您的iPad，點(diǎn)擊APP STORE，打開(kāi)之后在搜索欄中輸入“貝太廚房-家常營(yíng)養(yǎng)菜譜之雞蛋篇”，然后點(diǎn)擊下載，就可以了，我們的APP是完全免費(fèi)的，里面包含了美味菜譜、雞蛋小貼士、互動(dòng)游戲等等，希望你玩得愉快！

貝太編輯：王娟

我喜歡用微波爐做美味。12月介紹的“南瓜濃湯”看起來(lái)滋味足足，讓人心動(dòng)。想知道南瓜湯上面漂亮的奶油裝飾是怎么做的呢？

笑笑

小編支招：

這首湯菜確實(shí)非常適合用微波爐來(lái)制作，省時(shí)又省事。南瓜湯喝起來(lái)甜甜潤(rùn)潤(rùn)，超有滿足感。由于南瓜湯比較濃稠，所有裝飾起來(lái)也很容易，幾滴淡奶油、幾粒胡椒碎，幾片小香草，都讓這道湯看起來(lái)蠻有感覺(jué)的！

用淡奶油進(jìn)行裝飾很簡(jiǎn)單：把包裝淡奶油的利樂(lè)磚紙盒在開(kāi)口處剪一個(gè)很小的口，把湯盛入小碗中以后，將淡奶油從小口中小心地倒幾滴在湯里，倒的時(shí)候注意手要穩(wěn)、倒得要慢，讓淡奶油在南瓜湯表面滴成一圈。之后，拿一根干凈的牙簽，沿著滴好的淡奶油的位置，在湯里用牙簽快速地劃上一圈，這樣，原本一滴一滴圓形的奶油就變成了弧形，像一圈小魚(yú)在互相追逐，撒上些黑胡椒碎粒、幾片香草，就大功告成啦～

貝太編輯：王娟