2011年度江西茶業生產情況與發展分析

趙沙鷗

(江西省茶葉聯合會 330009)

1 基本數據

江西省農業廳市場與涉外處《農業統計信息》第5 期提供的數據，2011年度，江西省年末實有茶園60 360hm2，其中采摘面積為45 304hm2，新增面積3 915hm2，全省茶葉總量35 039t，其中綠毛茶26 912t，紅毛茶4 450t，其它茶3 677t。分別占總產的76.78%、12.70%、10.52%。與2010年相比，茶葉總產增5 231t，增長17. 55%。其中綠毛茶增4 045 t，增長17. 69% ，紅毛茶增加283 t，增長了6.79%，其它茶增加908t，增長32.79%。毛茶價格按每噸均價6 萬元(60 元/kg)計算，產值21 億元。茶產業總產值約40 億元。

農業部種植業管理司數據，2011年江西省茶園61 800hm2，茶葉產量35 178t，其中綠茶28 689t，紅茶4 765t，烏龍茶1 724t。分別占總產的81.55%、13.54%、4.91%。茶葉產值20.97 億元。江西茶園面積占全國茶園面積2.8%，茶葉產量占2.27%，茶葉產值占2.86%，在全國18 個產茶省(市、區)中(不含臺灣)，分別排名12 位、11 位、12 位。

2 情況分析

2.1 成績與特色

2.1.1 茶產業三大效益明顯

經濟效益。2011年茶葉一產產值21 億元，總產值超40 億元。23 萬戶茶農，戶均茶葉收益8 695.65 元，涉茶人員300 萬，人均茶葉收入1 333元。省級以上龍頭企業銷售茶葉15.34 億元，上交稅收8 986 萬元。

社會效益。茶葉種植遍布全省11 個設區市91個縣(市、區)、180 多個鄉鎮。茶產業已成為主產縣(區)的支柱產業，是農民增收致富的重要渠道，是城鄉居民就業的有效途徑。

生態效益。2 0 1 1年，江西的森林覆蓋率為62.1%，位居全國第二。按現有的茶園覆蓋面計算，在森林覆蓋率中約占1.8 個百分點。

2.1.2 茶葉品質優勢繼續在全國保持突出地位

一是江西的優越生態使茶葉品質具有麗質天生的優良稟賦并一直得以充分彰顯。來自傳統茶區的婺綠、寧紅、廬山云霧、狗牯腦久負盛名，享譽海內外。近年來引進栽培的系列白化茶、烏龍茶品種，亦具有上乘的品質表現。2011年，江西茶產品參加全國最具權威和公信力的“中茶杯”名優茶評比，共有13 個綠茶獲該獎項的最高獎(特等獎)，占全國該項獎總數的15.66%。還有15 個綠茶獲一等獎，遠遠高于江西茶葉面積、產量、產值在全國所占的比重。紅茶、烏龍茶也在全國“中茶杯”一等獎中占有相應席位。

二是有機茶和綠色食品茶面積大，全省建立省級無公害茶葉基地57 個，通過綠色食品茶園和有機茶園認證的茶葉企業和產品分別達到43 家和139個。有機茶園認證面積在全國各產茶省份中位居第一。

三是在國家農業部和食品質量安全檢測部門每年的飛行檢測和各種形式的安全檢測中，江西茶葉繼續保持100%合格率，在全國各產茶省中繼續處于領先地位。

2.1.3 茶類生產結構調整進一步取得成效

綠茶生產仍占主導地位。但有顯著的變化:一是高檔名優茶如狗牯腦、浮瑤仙芝、林生茶、井崗云霧等，繼續保持高價位且供不應求;

白化茶面積繼續擴大，產量增加，價格雖然保持高位，但逐步趨向理性，且一些生產企業采用春茶后期原料試制各種形狀的炒青綠茶，市場銷路看好;

大眾茶(大宗茶)生產規模擴大，發展前景樂觀。2011年，江西大眾茶評比活動有效地引導和推動了全省大眾茶的生產和消費。

二是紅茶生產呈恢復性增長。受“金駿眉”影響，江西省茶企茶農生產加工高檔紅茶的積極性高漲，全省各產茶縣都先后開啟了紅茶生產之路。寧紅、浮紅再現歷史輝煌。傳統的綠茶產區如婺源、上饒、遂川、上猶，生產加工的紅茶都有上乘的品質表現。白化茶品種也有夏秋鮮葉加工的工夫紅茶在市場嶄露頭角。全省紅茶數量增長較快，但尚未達到歷史最高記錄。

三是烏龍茶生產異軍突起。20 世紀80年代，江西省曾有用當地綠茶品種、紅茶品種加工烏龍茶的嘗試。

樂安縣華蓋山合作社首先引種烏龍茶品種。2011年，該合作社加工的烏龍茶參加第九屆“中茶杯”名優茶評選，榮獲一等獎。2011年全省累計已有樂安、南城、瑞金、新余、宜春、興國、黎川、崇仁、金溪等縣引種烏龍茶品種，產量達172.5 萬kg。

2.1.4 生產基礎夯實，發展態勢穩健

一是各茶葉主產縣高度重視，發展思路清晰，目標明確，政策得當，效果明顯。遂川縣強化政府高位推動，以狗牯腦品牌整合、宣傳為抓手，以拓展市場為突破，以優化產業布局為基礎，扎實推進全縣“雙百茶葉長廊”建設。2011年，全縣茶園7 萬畝，產茶100 萬kg，產值突破1.2 億元。狗牯腦品牌在百年輝煌的基礎上再次名聲鵲起，僅在南昌市就占有30%的市場份額。該縣計劃到2015年，茶園面積擴展到20 萬畝，產茶800 萬kg，產值實現20 億元，進入名符其實的全國重點產茶縣行列。婺源在繼續保持全省茶產業“領軍縣”的同時，著力改變傳統經營方式，引進茶飲料生產線，延長了產業鏈，加快了茶產業的轉型升級。修水縣組織實施全縣“萬、千、百、十”茶業工程，即“萬畝茶鄉、千畝茶場、百畝茶基地、十畝茶業戶”，茶產業發展后勁強勢，《農民日報》為此做了長篇報道。上猶、崇義依據生態優勢，堅持茶業生產的“生態化、基地化、標準化、規模化”發展之路，相鄰兩縣，互比互學，競相發展。

二是茶產業投入增加，投資方式呈多元化趨勢。婺源整合涉茶項目資金2 000 萬元，帶動當地民間投資1 億元，又引進深圳聚芳永茶業公司，一期工程已完成投資1 億元，二期工程計劃投資4.6 億元。浮梁從2007 ～2010年，整合各類財政資金4 000 萬元，吸納社會資金近1 億元。修水引進北京更香茶葉有限公司投資1.5 億元兼并重組寧紅集團，新建茶園5 000 畝，新建現代化紅茶加工廠和“江南國際茶城”。中茶股份有限公司與婺源鄣公山茶業公司共同投資9 000 萬元，建設萬噸婺綠標準化加工生產線。崇義上堡公司董事長張永海投資8 000 萬元，建設萬長山有機茶基地。

三是科技進步和體制創新，促茶產業轉型升級。

科技進步的主要貢獻為:1、標準茶園建設、無公害茶、有機茶生產管理技術被越來越多的茶農茶企熟練掌握，“一畝園一萬元”的安全優質高產高效茶園在全省各大茶區均有成功的典型示范。2、名優茶加工技術已由傳統的手工、單機作業向全過程機械化轉變。大眾茶加工已普遍實現了機械化，部分實現了清潔化、連續化。3、茶葉生產加工各項技術日益成熟，茶產品結構由原來單一的炒青綠茶和工夫紅茶，發展到名優綠茶、名優紅茶、出口有機茶、大眾茶、烏龍茶、花茶、茶飲料、茶食品等，形成了以綠茶、紅茶為主，多茶類、多產品結合的多元結構。

體制創新主要表現為:茶葉生產的主體已由千家萬戶的小生產、小作坊逐步向專業合作社和龍頭企業轉移，種植、生產、加工、銷售等專業化分工特點明顯，龍頭企業產業化程度和專業合作社組織化程度提高。“公司+基地+農戶”、“協會+基地+專業合作社+農戶”、“公司+專業合作社+市場”等各種形式的茶葉合作經濟組織逐年發展。2011年，全省有180 多家重點茶葉企業、其中省級以上涉茶龍頭企業29 家，各類茶葉合作經濟組織308 個，連結、輻射、帶動了全省23 萬戶茶農的茶產業生產發展。

2.2 問題與挑戰

一是規模總量不大，發展茶產業具有的生態優勢和茶葉品質優勢遠遠超出面積、產量、產值在全國的地位，生產潛力大，優勢明顯，競爭力強，但尚未“揚優成勢”。

二是現有茶業生產基礎薄弱，良種化程度低，設施裝備落后，單位面積綜合生產能力亟待提升。

三是社會工資呈大幅增長之勢，勞動力資源緊缺，生產成本上漲過快，茶產業的機械使用推廣愈顯迫切。

四是質量安全壓力大，出口茶遭受技術壁壘和國內消費者對質量安全的低容忍甚至零容忍日益突出，生產、加工、包裝、貯運、銷售全過程的安全防控不能掉以輕心。

五是產、學、研、社(行業組織)資源與能力有限且未能形成合力，科技支撐能力、行業指導協調能力、從業人員素質嚴重滯后于產業發展。

六是政策給力不夠，茶企普遍小而弱，尤其缺乏“規模總量大，經濟實力雄厚，輻射帶動能力強”的行業龍頭企業和在全國叫得響的品牌。

3 發展對策分析

3.1 擴大規模總量

近十年來，我國茶產業發展進入歷史鼎盛時期，面積產量雄居世界第一，全球茶葉已進入買方市場，消費將保持平穩增長。但從江西看，盡管茶產業歷史悠久，茶文化源遠流長，又處在世界綠茶生產的“金三角”核心區，優勢明顯，競爭力強，但仍然是發展緩慢，規模總量小，有“優”無“勢”。急需做強做大，盡快“揚優成勢”，再創產業輝煌。

江西十二五茶葉發展規劃提出，到2015年，茶園總面積達到8 萬hm2，其中無性系良種達到4.73萬hm2，良種率59%，茶葉總產量10 萬t，總產值80億元，其中名優茶產量2.5 萬t，產值52.8 億元，全面推行標準化生產和QS 認證制度，標準化生產覆蓋率80%以上，無公害茶園100%，茶葉加工廠達到清潔化生產要求，做強做大“江西綠茶”省級品牌，出口增長30%以上。

這一目標的提出，主要是依據江西優越的生態條件、大面積可利用的宜茶荒山丘陵和茶葉“天生麗質”的優良稟賦。擴大規模總量，應做好三個方面的文章:

3.1.1 適度擴張面積，著力新建標準化茶園

到2015年，全省每年擴大6 700 ～13 400hm2新茶園，對于有91 個產茶縣(市、區)的江西來說，這一數量目標是不難完成的。但要打好“三張牌”。

一是“生態牌”。既要充分發揮生態環境優勢的“基礎”和“名片”作用，又要堅持保護好生態。利用好的生態發展茶園，通過茶園規劃建設營造更好的生態，形成開發與保護的良性互動。

二是“標準牌”。必須是標準化茶園。按標準選擇園地，按標準規劃、種植茶園，按標準培育管理茶園，按標準加工產品。新建標準化茶園，需要較高的投入，要把握高投入高效益，低投入低效益，甚至無效益、負效益的科學規律，務必實現建一畝成一畝，確保成效。

三是“有機牌”。必須堅持按有機茶園技術規程操作，使江西茶葉的生態優勢得以充分彰顯，品質優勢得以充分體現，效益優勢得以充分實現。

3.1.2 主攻現有茶園，提升單位面積綜合生產能力

通過淘汰一批“山高坡陡，不便管理，水土流失嚴重，劣質低效茶園”，退茶還林，擠掉面積、產量的“水分”。

通過“五改”措施，即“改樹、改園、改土、改種、改管”。加大茶園投入，加快低產茶園改造和高產茶園培育，推廣“一畝園一萬元”的成功模式。

“改樹”，對樹勢衰老半衰老和未老先衰茶園，采取臺刈、重剪方式更新樹勢，采完春茶即進行，一般當年對夏秋梢兩次修剪，翌年即可投產。

“改園”，對缺叢嚴重的茶園，按標準茶園的要求重新規劃，實行挖掉重栽或移植歸并，保證有效叢數和單株生長優勢。

“改土”，對茶園進行深翻，增施有機肥，種植綠肥，修剪物歸還茶園，用稻草、谷殼、山間雜草覆蓋茶園。

“改種”，淘汰萌發不整齊，芽葉大小、色澤不一致的劣種，選擇適合當地氣候條件，適制性強，優質高產的無性系良種。引進良種不能盲目“跟風”，“白葉一號”茶適宜在江西省中部以北地區，“鐵觀音”適宜在江西東南部栽培。

“改管”，改變落后的生產管理技術，茶園增施餅肥，深耕、覆蓋，不能不施肥或純化肥，防止土壤酸化板結。使用綠色防控技術防治病蟲。推廣使用中耕、修剪機械。

通過研制開發適銷新產品，使夏秋茶原料得到充分利用，產品優質優價。

通過引進深加工新技術，使低檔茶原料變成高附加值產品。

3.1.3 拓展茶產業外延，著力打造復合型產業

充分利用江西山川秀美、生態優越、茶產業源遠流長、茶文化底蘊厚重的獨特優勢，系統發掘整理，開發利用茶文化資源，打造茶文化產業;結合江西省生態旅游、紅色旅游及古色旅游的豐富資源，建設一批有影響力的生態休閑觀光茶園、茶博館和茶文化休閑公園，打造茶旅游產業。做足文化產業、做新旅游產業，做強做大茶產業。

3.2 強化科技支撐

3.2.1 重點推廣四項技術

——標準化生產與加工。主要是新建茶園的標準化，茶園管理的標準化，加工過程的標準化，產品質量的標準化。

——機械化生產與加工。主要是茶園管理耕作機械化，茶樹修剪(重修剪、深修剪、輕修剪)機械化，鮮葉采摘機械化，產品加工的機械化、清潔化、連續化、自動化。

——病蟲害綠色防控技術和植保專業化。

——質量安全追溯。實行從“土地到茶杯”的全過程質量安全追溯。

3.2.2 拓寬技術推廣途徑

鼓勵省內大中專院校開設茶學專業，培養茶葉專業技術人員，從源頭上改變江西省茶技人才“難以后繼”的狀況。

強化現有省級產、學、研資源整合，加強茶業聯合會服務社會和政府的能力，協調制定并組織實施人才培養的長期規劃和常年培訓計劃，重點培訓各產茶縣農業部門技術干部和省、市級龍頭企業骨干;

加強區域性專業技術推廣，各產茶縣組織實施各自區域內的茶農培訓工程，以各專業生產合作社、茶企、茶葉專業戶為重點，著力提高茶農茶企科技素質和先進實用技術到位率。

3.3 加大政策給力

3.3.1 堅持政府主導、部門協調，形成上下聯動

建議省政府成立茶產業領導小組(或茶產業聯系會議制度)，將茶產業發展列入茶葉主產區各級政府的議事日程，設立考核目標，建立激勵機制，實行年度績效考評。

強化省農業廳職能，省發改委、科技廳、商務廳、林業廳、水利廳、教育廳、銀行、信用社等相關部門密切配合，在項目、貸款、資金、基礎設施配套、人才培訓、科技支撐、市場建設、質量標準、安全監管等方面全力支持。

3.3.2 完善產業政策及配套措施

鼓勵擴大生產，妥善解決新建茶葉生產、加工基地的土地流轉使用;組織茶農參加專業合作社，發展生產給予獎勵性扶持和生產技術培訓。

支持專業銷售企業(公司)或其它投資主體在茶葉主產區的鄉(鎮)、村投資新建茶青交易市場，新建大中型茶葉加工廠，收購茶青加工，實現“茶青市場化”。加快實現生產、采摘與加工銷售完全分離的社會化分工。

指導省級“產、學、研、社”資源整合，加強與國家級茶產業學會、協會、茶葉科研院所合作，引進才智，組建科技團隊，明確目標任務，保障工作經費，制定獎勵政策，鼓勵專業技術人員深入生產、加工一線，開展研究、培訓、指導、推廣;充分發揮茶業社團服務社會、服務政府的能力，打造為產業服務的“軟實力”、“巧實力”。

加大招商引資優惠，積極引進境內外知名茶業集團，其它行業(產業)集團，引進工商資本和民間資本，進入江西茶產業行列。通過整體收購、兼并重組、控股經營及品牌營銷等多種方式，加快整合、組建、培育若干個行業“旗艦”，打造江西茶產業的“航母集群”。

強化市場營銷體系建設。大力倡導“茶為國飲”，引導消費，建議省人大立法確定每年的“谷雨”為“江西省全民飲茶日”;定期舉辦每年一屆的“江西國際茶業博覽會”，開展豐富多彩的茶事活動;支持南昌茶葉交易市場、龍鼎茶城、洪城茶葉市場進一步提升能力;組織企業集群整體打包參加北京、上海、廣州、深圳、西安、香港、臺灣的茶博會;鼓勵茶企跨區域開設連鎖店、專賣店;支持發展茶葉物流配送、綠色營銷和電子商務。

繼續實施品牌戰略。定期舉辦全省名優茶和大眾茶(大宗茶)評選活動;支持區域品牌整合;加強品牌和原產地保護;探索完善“江西綠茶”內涵外延及與區域品牌的“母子商標”關系，強力宣傳推介“江西綠茶”，唱響“綠動天下，茶韻千年”。

3.3.3 增加資金投入

一是增加資金總量，加大扶持力度。以茶產業為平臺，整合資金、集聚總量。設立省級茶產業專項資金;主產縣設立茶產業專項資金，集中財政、農業、林業、水利、土地、扶貧、以工代賑等涉茶資金，集中打捆使用;銀行、信用社加大信貸支持;吸引民間資本投入;鼓勵引導茶企茶農增加資金投入。

二是完善資金使用方式，突出扶持重點。重點扶持:新建標準茶園，推廣無性系良種和茶園耕作機、修剪機，購買清潔化加工機械，推廣使用綠色防控技術和植保專業化，建設茶青交易市場。常態使用:省級人才培養與技術培訓工程，品牌宣傳與推介，定期舉辦茶博會、名茶評比、全民飲茶日等茶事活動，參加重點展示展銷。以獎代補:“一畝園一萬元”示范;企業技術改造;質量安全追溯體系建設;獲省級以上獎勵的技術與產品創新;企業QS 認證;獲省級以上著名商標，馳名商標;綠色營銷;電子商務。

三是加強監管，保證扶持實效。政府設立的茶產業專項資金實行專戶管理，嚴格按程序辦事，做到專款專用。各地申報財政資助的涉茶項目，審批前組織人員實地考察認證，按實際情況量化資助額度。項目實施完畢組織檢查驗收，確保扶持資金的安全可靠和合理使用，確保項目建設達到預期目標、質量。