山西省谷子產業現狀及發展對策

田 崗，王玉文，李會霞，李志華，劉 鑫

（山西省農業科學院谷子研究所，山西長治046011）

谷子，又稱“粟”，去殼后稱為小米，在植物學上屬禾本科黍族狗尾草屬，是世界上起源較早的古老作物之一。我國是谷子的起源地，也是谷子的主產國，至今已有超過7 300 a的歷史[1]。隨著人們生活水平的提高和對健康食品需求的增加，小雜糧又逐漸成為人們消費的新寵，谷子的市場需求不斷擴大，谷子產業呈現出良好的發展前景。

1 山西省谷子種植現狀

1.1 地理環境

山西省是我國的一個內陸省份，地處華北西部的黃土高原地帶，整個地貌是被黃土廣泛覆蓋的山地型高原，地形較為復雜，境內有山地、丘陵、高原等多種地貌類型，大部分地區海拔在1 000～2 000 m之間。地處中緯度，屬于暖溫帶大陸性氣候。年平均氣溫在-4～14℃之間。無霜期南長北短，平川長山地短。全省年平均降水量400～650 mm。山西省具有適宜發展優質谷子產業的地域資源及氣候優勢，雨熱同季，晝夜溫差大，土壤酸堿度適宜，有機質含量高，很適宜谷子的生長發育和生產，生產的小米因籽粒飽滿、色味俱佳而名冠全國。先后涌現出了以沁州黃、檀山皇等為代表的優質小米品牌，發展勢頭良好，潛力巨大。

1.2 種植區域及品種

谷子是山西省的主栽農作物之一，多年來年播種面積穩定在27萬hm2左右。山西谷子主栽區可以劃分為春播中晚熟、早熟、夏播3個主要生態類型區，播種面積在全國排名第2位，是我國春谷種植面積最大的省[2]。谷子中晚熟區包括太原、忻州、晉中、陽泉、臨汾、長治、晉城等市，年播種面積23.3萬hm2，占全省谷子播種面積的87.8%，是山西省主要的小米商品化地區[3]，種植品種以晉谷21號為主。早熟區主要包括大同、朔州市，主要以張純一、東方亮等農家種為主。夏播區包括運城、臨汾市部分地區，主干品種仍為晉谷21號。

2 制約谷子產業化生產的因素

2.1 生產條件差

由于歷史種植原因，肥水地多種植玉米等高產作物，谷子主要種植在干旱山區、梁坡嶺地，氣候干旱，土壤瘠薄，肥料投入較少或不投入。

2.2 品種退化嚴重

生產中品種主要是以1991年審定的晉谷21號為主，該品種具有優良的商品性，食用品質好，目前在生產中仍占主導地位，種植時間已超過20 a，但已發生退化，秕谷多，白發病等病害嚴重，給谷子生產造成較大損失。山西省谷子育種專家雖育成多個谷子品種，在產量水平、抗病性、抗旱性和抗逆性等方面較晉谷21號有很大提高，但最終因商品性及適口性不及晉谷21號而未得到大面積推廣。

2.3 耕作栽培以傳統方式為主，費工費時

谷子的耕作仍以傳統方式為主，費工費力，形式單一，生產水平提高緩慢，特別是農村勞動力大量轉移的情況下，谷子很難實現規模化、集約化生產。播種是谷子生產中的重要環節，生產上仍以傳統的木耬為主，技術要求較高，播種量對谷子生產影響很大，量小缺苗斷壟，量大則增加間苗難度，播種質量直接影響到最終產量。間苗難是制約谷子產業化生產的主要因素，由于投工多，費力費工，直接影響到農戶種植谷子的積極性。谷子生產中機械化利用率很低，生產上缺少適用的機械設備。

2.4 栽培管理粗放

影響谷子產量的因素很多，不同生長發育時期，谷子對水肥有不同的需求，需要合理地栽培管理。農戶對谷子的管理比較粗放，對品種的選擇重視不夠、認識不到位；肥水管理跟不上，且肥料使用不合理；存在苗荒、草荒現象，對培育壯苗提高產量的認識不夠；病蟲害發生嚴重，不采取有效的措施，多數采取不理采的態度。

3 發展措施

要把山西省的谷子品牌做大做強，首先需要優化谷子品質，選育米質優、米色好的品種，形成產業化發展模式，積極開拓國內其他地區和海外市場，促進谷子產業的健康發展。針對山西省谷子生產中存在的不足和問題，筆者認為解決問題的關鍵有幾點。

3.1 選育優質新品種

品種是影響種植業產業化水平和市場水平最關鍵的生產資料，優質谷子新品種的選育是解決問題的先決條件，是山西省谷子規模化發展的首要基礎。隨著市場的發展，我國谷子育種目標逐漸由高產轉向品質高產雙目標選育。加強對谷子種質資源的收集與鑒定，改進育種材料與方法，加大遺傳育種和分子標記輔助育種等應用基礎研究，探討優質小米的口感性和食用品質在谷子上的形態表現及遺傳規律，為谷子品質育種提供科學依據。加快育種步伐，盡快選育米色優、適口性好、高營養價值的谷子新品種[4-5]，用于滿足山西省不同的生態區域和市場要求。針對谷子存在的間苗難、除草難問題，需要加大谷子的免間苗種植機械和新型除草劑的研發力度[6-7]，同時要注意選育利于機械化種植的谷子新品種，實現谷子生產、中耕、收獲的機械化，以減輕農戶的勞動強度，促進谷子產業化建立和良性的可持續發展[8]。

3.2 積極探索谷子開發利用渠道

我國目前谷子加工仍以碾小米的原糧加工為主，缺乏精深加工，應從谷子加工產品多樣性、功能成分發掘、加工品質方面開展研究，進一步抓好谷子深加工的開發與設計，積極研發強化營養小米、小米方便粥、小米飲料、小米醋等。逐漸形成優質小米品種進行商品化開發；高產谷子品種進行深加工，如生產米醋等；拓寬谷子的利用渠道，延伸谷子產業鏈，提高產品附加值。

3.3 加大新品種新技術的推廣力度

農業部門應當加大對谷子新品種的推廣宣傳力度，推廣示范優質高產谷子新品種（用新品種代替生產上淘汰的品種）；在間苗上，采用噴施專用除草劑間苗技術和谷子化控間苗技術[9-11]；增施有機肥，采用無機肥與有機肥適當比例進行施用，改良土壤結構，提高谷子品質；充分利用國家惠農政策，最大限度地對農戶進行補貼、補助，降低谷子生產成本，提高農戶種植谷子的積極性。

3.4 建立健全谷子產業化模式

建立和完善科研、生產、經營、加工、外貿一體化模式，降低生產和市場風險，保證各方利益。走強強聯合之路，與推廣部門、種子經營部門、大型加工企業聯合，形成科研、生產、銷售一體化的產業模式，推動山西省谷子產業的迅速發展[12]。

谷子作為全世界最古老的作物和中華民族的哺育作物，在新的市場形勢和新的生態條件下，其平衡的營養、抗旱且節水的生理特點、廣泛的生態適應性、禾谷類之首的飼草價值，必將為新時期的糧食生產、畜牧業發展和生態保護作出新的貢獻。把谷子產業發展成為優勢產業和特色經濟，必將有助于我國農業的可持續發展和糧食的穩產。

［1］劉旭，黎裕，曹永生，等.中國禾谷類作物種質資源地理分布及其富集中心研究 [J].植物遺傳資源學報，2009，10（1）：32-34.

［2］山西省農業科學院.中國谷子栽培學[M].北京：中國農業出版社，1987.

［3］王玉文，王彥龍，田崗，等.對我省谷子品質改良的思考[J].山西農業科學，2004，32（1）：13-17.

［4］柴曉嬌，李書田，趙敏，等.內蒙古谷子產業發展存在的問題與解決對策[J].內蒙古農業科技，2012（5）：8.

［5］王素英，劉金榮，路志國，等.豫北地區谷子生產現狀及產業化發展思路[J].河南農業科學，2010（9）：52-54.

［6］周漢章，劉環，宋銀芳，等.44%谷友WP對谷田雜草的防除及其對谷子產量的影響 [J].中國農學通報，2011，27（30）：135-141.

［7］任成.農機與農藝相融合機械化高產栽培谷子[J].農業技術與裝備，2012（12）：47-48.

［8］郝曉芬，王節之，王根全，等.大力推廣科技成果 促進山西谷子產業化發展[J].河北農業科學，2010，14（11）：153-154，166.

［9］相金英，薄奎勇，程汝宏.谷子化控免（少）間苗技術研究[J].河北農業科學，2005，9（2）：47-50.

［10］王節之，郝曉芬，王根全，等.化控間苗谷種栽培技術研究[J].河北農業科學，2010，14（11）：15-18.

［11］李志江.谷子抗除草劑基因的發現及其應用 [J].基因組學與應用生物學，2010，29（4）：768-774.

［12］李書田，趙敏，劉斌，等.赤峰市谷子產業存在的問題及解決對策與展望[J].內蒙古農業科技，2010（1）：82-83.