研究發現紫外線輻照可緩解西紅柿采后凍傷

據外媒報道，近日《農業與食品科學雜志》（Journalof theScienceofFoodandAgriculture）刊登了一篇利用紫外線輻照緩解西紅柿采后凍傷研究的文章，表明紫外線輻照可有效緩解西紅柿采后凍傷。

通常在低溫狀態下貯藏番茄，番茄的成熟期和貨架期可得以延長，然而番茄在低溫狀態下易遭受凍傷。本研究采用紫外線對采摘后的番茄進行了輻照處理，發現紫外線輻照能有效降低凍傷指數，并推遲乙烯峰的出現，此外紫外線輻照還減少了番茄失重，改善了番茄硬度持續時間，維護了番茄在儲存期間的質量，且在貯藏期間，番茄的總可溶物、可溶性蛋白質和可溶性糖含量均出現了增加。

研究表明，紫外線處理可提高番茄的生理適應能力，降低番茄對低溫的應激反應，采用紫外線對番茄進行適當的輻照處理會產生積極影響，可緩解采后番茄在低溫條件下所受的凍傷。