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衛生部關于征求《食品用香料通則》等53項食品安全國家標準（征求意見稿）及2項食品安全國家標準修改單意見的函

根據《食品安全法》及其實施條例的規定，衛生部組織制定了《食品用香料通則》等53項食品安全國家標準（征求意見稿）和《食品添加劑 二丁基羥基甲苯（BHT）》等2項食品安全國家標準修改單。現向社會公開征求意見，請于2013年2月20日前將意見反饋表以傳真或電子郵件形式反饋。

傳 真：010-52165424

電子信箱：zqyj@cfsa.net.cn

［信息來源］中華人民共和國衛生部.衛生部辦公廳關于征求《食品用香料通則》等53項食品安全國家標準（征求意見稿）及2項食品安全國家標準修改單意見的函 [EB/OL].(2012-12-21).http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/201212/56581.htm.

我國完成世界首張西瓜基因組序列圖

日前，我國主導完成世界首張西瓜基因組序列圖譜的繪制與破譯。

過去4年多時間，科研團隊采用“全基因組鳥槍法”測序策略，得到總量約為46 G的基因序列數據，打開了西瓜生命活動的“黑匣子”。

科研團隊發現，拼接后的序列覆蓋83.2%的西瓜基因組，共鑒定出約23 440個基因，其中96.8%的基因已經精確定位到染色體上。進化分析表明，現代栽培西瓜11對染色體是由21對祖先染色體經過復雜的斷裂和融合過程進化而來。

研究團隊開展了西瓜維管束與果實發育轉錄組測序，獲得了西瓜抗病性和品質等重要農藝性狀的候選基因或基因標記，并應用到育種實踐中。這項突破對推動西瓜育種和生產具有重大意義，也為破解葫蘆科作物基因組研究奠定了基礎。

［信息來源］中國食品安全報.我國完成世界首張西瓜基因組序列圖 [EB/OL].(2012-12-4).http://www.cfqn.com.cn/shoujibao/20121204/news_4_4.htm.

歐盟修訂關于焦糖色素的消費者暴露評估數據

據歐盟食品安全局（EFSA）消息，12月19日歐盟食品安全局修訂了2011年關于焦糖色素的消費者暴露評估數據。

最新數據顯示，消費者的最新暴露數值低于原先的數值，大多數情況下的暴露估算值低于原先制定的每日容許攝入量（ADI），然而成人和學步兒童所攝取焦糖色素的量較大，可能會超過焦糖色素E 150c的ADIs.

［信息來源］食品伙伴網.歐盟修訂關于焦糖色素的消費者暴露評估數據 [EB/OL].(2012-12-21).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/12/220777.html.

美國有關組織請求FDA降低肉品中萊克多巴胺的限量

據美國食品安全新聞網報道，近日美國多家組織請求FDA降低肉品中萊克多巴胺（瘦肉精）的限量，并研究該藥物對人體以及動物健康構成的潛在影響。

該請愿行動發生的前幾天，俄國對含有萊克多巴胺的美國牛肉采取了零容忍政策，該藥物加劇了美俄貿易爭端，令美國損失約5億美元。

請愿書聲稱，FDA需要做更徹底的工作評估萊克多巴胺的潛在影響——一種β受體激動劑,能加快動物飼料轉化為肌肉的速度。目前美國FDA制定的牛肉中萊克多巴胺的限量為30 ppb。去年夏天，對于牛肉和豬肉，食品法典委員會采用了10 ppb的限量。

［信息來源］Food Safety NEWS.FDA Petitioned to Lower Ractopamine Limits for Meat,Review Health Impacts[EB/OL].(2012-12-21).http://www.foodsafetynews.com/2012/12/fda-petitioned-to-lower-ractopamine-limits-for-meat-review-animalhealth-impact.

衛生部關于批準蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告

2012年11月12日，根據《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》有關規定，衛生部批準蛋白核小球藻、烏藥葉、辣木葉為新資源食品，變更新資源食品蔗糖聚酯的食用量，公布梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品種）為普通食品。生產經營上述食品應當符合有關法律、法規、標準規定。

［信息來源］中華人民共和國衛生部.關于批準蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告 （衛生部公告2012年第19號）[EB/OL].(2012-12-14).http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s7891/201212/56519.htm.

歐盟制定非人類食用動物副產品及其制品的相關條例

11月24日，歐盟委員會發布針對非人類食用動物副產品及其制品的（EU）No 1097/2012號條例，對之前發布的（EU）No 142/2011條例進行了修改，擴大了免于注冊登記的非人類食用動物副產品及其制品的經營者范圍，同時對非人類食用動物副產品及其制品運輸時需隨附的商業文件格式及在歐盟成員國間運輸非人類食用動物副產品及其制品的申請表格式進行了修訂。該條例預計將在2012年12月14日正式生效。

歐盟歷來重視非人類食用動物副產品及其制品的安全性。過去發生的口蹄疫、牛海綿狀腦?。˙SE）和飼料二惡英等事件，已經表明不正確地使用某些非人類食用動物副產品及其制品會對公眾和動物健康、食品和飼料鏈的安全以及消費者的信心產生消極的影響，降低消費者對動物源產品安全性的信心。因此歐盟已陸續出臺了（EC）No 1069/2009、（EU）No 142/2011和（EU）No 749/2011等一系列法規條例，從工廠注冊，體系管理，產品追溯等方面對非人類食用動物副產品及其制品的收集，運輸，處理，使用及出售進行了規范。此次出臺的（EU）1097/2012號條例，是歐盟為了更科學合理有效地監管非人類食用動物副產品及其制品而對之前法規進行的補充和完善。

［信息來源］WTO檢驗檢疫信息網.歐盟制定非人類食用動物副產品及其制品的相關條例

[EB/OL].(2012-12-24).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=282&aid=39204.

歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議

12月20日，歐洲食品安全局對食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無機汞設立了每周允許攝入量。歐盟污染物專家小組設定無機汞的限量為4毫克/千克體重，與食品添加劑委員會設定的限量一致；而對于甲基汞，專家小組設定限量為1.3毫克/千克體重，低于食品添加劑委員會限量（1.6毫克/千克）。

對于經常攝入魚類食品的人們，甲基水銀的飲食暴露量可能超過允許攝入限量，包括孕婦也可能因攝入過多甲基水銀而導致胎兒腦發育的關鍵時期產生影響。無機汞的毒性相對較小，廣泛存在于魚類和其他海產品中，因此過多食用這些產品也可能導致無機汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費者引起警惕。

［信息來源］WTO檢驗檢疫信息網.歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議 [EB/OL].(2012-12-26).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=261&aid=39250.

法國評估真菌毒素膳食暴露和健康風險

法國研究人員Véronique Sirot等人發表了真菌毒素膳食暴露和健康風險評估的研究。

研究指出，真菌毒素是由微型真菌物種在植物中所產生的物質，會污染食物鏈。研究發現，小麥和谷物產品中真菌毒素的平均含量最高（如面包、早餐麥片、意大利面、點心、比薩和糕餅等）。研究采用下界（LB）和上界（UB）假設進行左截尾數據處理，結合法國消費數據和分析結果對成人和兒童暴露進行評估，并比對個體暴露與現有健康指導值（HBGV）。結果顯示，嘔吐毒素（DON）及其乙?；苌锉┞睹黠@超出成人HBGV和兒童HBGV的下界，而T-2和HT-2兩種毒素超出成人HBGV和4%和兒童HBGV的上界。

雖然本次評估的暴露值總體低于上一次法國總膳食研究(TDS)的結果，但結果表明，單端孢霉烯毒素會帶來健康風險，亟待降低膳食暴露和分析界限。

［信息來源］Véronique Sirot,Jean-Marc Fremy,Jean-Charles Leblanc.Dietary exposure to mycotoxins and health risk assessment in the second French total diet study Food and Chemical Toxicology[J].2013,52(2),1-11.

歐盟批準米曲霉產出的6-植酸酶用作禽畜飼料添加劑

據歐盟網站消息，12月22日歐盟委員會發布（EU）No1265/2012號法規，批準了米曲霉（Aspergillus oryzae）產出的6-植酸酶（6-phytase）用作禽畜飼料添加劑。

據了解，新法規列出了6-植酸酶作為飼料添加劑用于家禽、斷奶仔豬、母豬的應用條件。新法規將自公布后20天生效。

［信息來源］食品伙伴網.歐盟批準米曲霉產出的6-植酸酶用作禽畜飼料添加劑 [EB/OL].(2012-12-25).http://www.foodmate.net/news/yujing/2012/12/220978.html.

科學家研究可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓保質期以及霉菌的抑制效果

Peerzada R.Hussain等研究發現，利用可食用涂層和輻照技術對冷凍草莓進行處理，可延長冷凍草莓的保質期并抑制霉菌的生長。

研究分析了可食用涂層和伽馬射線對霉菌生長和儲藏品質的影響，草莓的處理過程為：草莓采摘后涂以0.5%-1.0%羧甲基纖維素（CMC）涂層，并以2.0 kGy劑量射線進行輻照，處理后冷藏21天。

結果顯示，單純利用可食用涂層對于延緩草莓變質和霉菌的生長沒有明顯效果，然而涂層結合伽馬輻照處理效果顯著，可有效保持草莓品質，延緩腐敗和霉菌生長，使冷藏期達到18天。

研究人員表示，可食用涂層和伽馬輻照處理法可有效促進草莓遠程運輸，不再局限于當地市場，給生產商和消費者帶來諸多益處。

［信息來源］Peerzada R.Hussain,Mohd A.Dar,Ali M.Wani.Effect of edible coating and gamma irradiation on inhibition of mould growth and quality retention of strawberry during refrigerated storage[J].International Journal of Food Science&Technology,2012,47(11):2318-2324.

FDA修訂食品添加劑條例，允許對某些肉及家禽產品進行輻射處理

美國食品藥品管理局（FDA）于11月30日發布一項最終規則，修訂美國食品添加劑條例，它規定了非冷藏以及冷藏的未煮的肉類、肉類副產品和某些肉類食品可接受最大吸收劑量為4.5 kGy(Kilogray)的電離輻射處理，以減少食源性致病菌，并延長保存期限。

另外，FDA已發布了一項單獨規則，將條例涵蓋的非冷凍家禽產品和冷凍家禽產品接受電離輻射處理的最大允許吸收劑量分別增加至4.5 kGy和7 kGy，并取消了在家禽輻射時使用的任何包裝必須有氧的限制（即允許使用氣調保鮮包裝（modified atmosphere packaging）和真空包裝）。條例涵蓋的家禽產品包括新鮮（冷藏或非冷藏）或冷凍未煮的產品，主要為（1）整只或部分的9 CFR 381.1(b)所定義的“即可烹煮家禽（ready-to-cook poultry）”（含或不含非液體調味品）或（2）機械分解的家禽產品（整只或部分家禽經機械去骨而生產成的全粉碎原料）。

以上規則已于11月30日生效，但相關利益方可在12月31日前提交任何異議。

［信息來源］WTO檢驗檢疫信息網.FDA修訂食品添加劑條例，允許對某些肉及家禽產品進行輻射處理[EB/OL].(2012-12-27).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=261&aid=39271.