飲料包裝的市場新理念

于麗萍

隨著國民經濟的發展和人民生活水平的日益提高，我國飲料工業發展迅猛，特別是軟飲料方面，已經由上個世紀7 0年代以前單一的“汽水”發展到可樂、雪碧、蔬菜汁、果汁、果茶、綠茶、紅茶、礦泉水等多種碳酸飲料、天然飲料。隨著人們生活水平的提高，飲料市場理念也呈現以下新特點。

一、個性化

擁有百年歷史的屈臣氏蒸餾水生產商，在2 0 0 3年推出的新款產品，一經上市其充滿新鮮感的新包裝便讓消費者眼前一亮。流線型的瓶身，簡潔時尚的綠色包裝以及獨有的雙重瓶蓋設計，把單純的“水”變成了一款獨具時尚品位、盡顯個人風格的產品。眾所周知，如今的國人都喜歡在超市購買食品，這樣便于選購；但也恰恰是在超市時，同類食品往往是擺放在一起的，這時最能吸引消費者眼球的，除了產品的品牌和質量外便是包裝了，包裝沖擊力強的產品往往能夠左右消費者的購買意愿。各大商家也正是發現了這一點，紛紛開始在包裝上挖空心思，力求以賞心悅目的包裝來吸引消費者，并在同類產品的競爭中占得先機。

世界知名飲料品牌“可口可樂”公司，始終將其包裝個性和品牌看做正比關系，細心的消費者可以發現，雖然每次它體現在外包裝設計上的變化不是太大，但每次的變化都能引起市場轟動。在舉世矚目的北京奧組委對外公布2 0 0 8年北京奧運會徽的當天，1 0 0萬只印有新會徽的可口可樂限量精美紀念罐也正式上市。可口可樂用了不到一個月的時間完成了產品設計到正式上市，其工作的高效率令人吃驚，可口可樂公司也因此成為北京奧運會頂級贊助商中第一家有幸被授權使用奧運新會徽的公司。紀念罐的設計融合了北京奧運標志、中國北京元素、體育元素和盛會元素，以新會徽的筆觸和概念勾勒出運動員的賽場英姿，并將北京著名的建筑天壇融合其中，突出濃厚的北京地域特色，讓其銷量更上一層樓。

二、無菌化

據統計，目前國內有各種無菌包裝設計約300 臺套，年生產能力超過150 萬t。無菌包裝在食品包裝中所占的比例還不大，在國際上液體食品無菌包裝所占的比例大包裝超過80％、小包裝超過50％，僅紙盒無菌包裝，全球每年就消耗1000 多億個。瑞典利樂瑞士SIG 康美包及美國國際紙業公司是稱雄紙盒無菌包裝領域內的三大巨頭。

隨著經濟的發展，人民生活水平提高，對牛奶、果汁及果汁飲料的需求勢必大大增加，新的大、中、小型食品企業不斷出現，定會促進無菌包裝的進一步發展。在很多產品中，如利樂包、屋頂包和聚酯瓶，包裝成本偏高，不適合我國普通家庭的經濟現狀，而小袋無菌奶則不然，其價格較便宜、產品風味好，而且在常溫下保存時間長，生產廠家、商場也很歡迎這種產品。該產品不僅克服了生產地域的限制，而且還去掉了運輸過程中所需的冷鏈，有利于市場拓展。我國無菌奶設備的開發成功，標志著在無菌包裝技術上又一重大的突破，為市場帶來了更廣闊的前景。

在最新一屆杜賽爾多夫國際包博覽會上，出現的一個明顯趨勢就是無菌灌裝將大行其道，它可以滿足非含氣飲料的包裝需要。現在，以水果、牛奶、茶或咖啡為基礎的飲料廣受喜愛，它們多采用磚型包裝，這是因為瞬時的熱處理過程使產品不再需要防腐劑。現在，意大利領先的制造商研制出了一種經過革新的瓶子“干式”除菌過程，避免了使用特殊的除菌劑和進行隨后的沖洗，這樣就可以使用標準的P E T塑料瓶，而不必非得使用耐熱要求高的特殊塑料吹制的瓶子進行無菌灌裝生產了。

三、智能化

所謂智能包裝，是指對環境因素具有“識別”和“判斷”功能的包裝。目前研制包裝，通常采用光電溫敏、濕敏、氣敏等功能材料、包裝材料復合而成。它可以識別和顯示包裝的溫度、濕度、壓力以及密封和程度、時間等一些重要參數。這是一種很有發展前途的功能包裝，對于需長期貯藏的包裝產品尤為重要。

在日本首例特殊飲料包裝的商業化已經說明原生物(probiotic)成分(例如細菌)可以防止有害微生物引起的感染。這種包裝在全世界都會有發展前途，從酸奶、運動飲料到瓶裝水，適用于各種產品。其特點是在飲用前注入原生細菌。由于日常飲食不合適或過度加工，導致人體缺少這種菌，通過補充這種菌有助于消化。此種包裝有一個叫LIFE TOP 蓋，由瑞典BIOGAIA生物公司開發，它最早用于運動飲料。LIFE TOP 蓋看上去像個運動推拉鎖扣，由高密度聚乙烯和聚丙烯制作。具有塑料涂層的鋁罩內裝有冷凍干燥的reuteri，它被密封在蓋的下部。瓶子是帶28mm 瓶頸的PET 瓶，在飲用時先取下活塞套上的保護套或環，按下蓋的上部，當按下蓋時有一個機構把密封鋁箔刺破，少量reuteri 片進入飲料中，搖動瓶子使reuteri 片溶解在飲料中并激活原生物，把蓋的上部拉回去即可飲用，喝過后再把蓋封閉。

四、功能化

功能包裝是為解決與內容物相關的包裝問題的一種科學方法。一個功能包裝的例子是液體包裝盒的防腐性，應用這樣的包裝可以使易于腐爛的產品能保持更長的新鮮時間。例如，在果汁包裝盒上加一個特殊的蓋子，并做熱封口處理便可延長果汁保質期。

日本一家公司推出一種可用于食品包裝的防腐紙。它的制作工藝是：先將原紙浸入含有2 0%的琥珀酸、3 3%的琥珀酸鈉和0.0 7%的山梨酸的乙醇溶液中，然后對其進行干燥即可。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在3 8℃高溫下存放3周而不變質。日本一公司生產出一種能長期防止食品發霉變質，不損害食品風味的新型包裝紙。該紙是把特別的單甘油脂與咳中的化合物溶合后，作為有效成分溶于水與乙醇的水溶液，然后在紙上進行噴涂或作浸潤處理，最后加熱干燥而成。它可用來包裝各種食品。

為保持水果鮮度，新加坡研制生產一種保鮮包裝紙，這種紙有抑菌、殺菌藥劑。用這種紙貯存蘋果，半年后啟開，果實仍然飽滿。另一種保鮮紙能保鮮柑橘3個月，荔枝也能保鮮3 0多天。

五、綠色化

在綠色環保革命中，包裝廢棄物通常采用回收、再利用、燃料油料化技術，但對于柔性復合塑料薄膜而言，分類回收和再利用仍是一大難題，而采用燃燒或填埋處理，其排放的二氧化物或重金屬類有害物質仍在污染環境。為此國外進行研究，開發出了環保型薄膜。

英國一家公司開發研制成功可替代泡沫塑料作包裝材料的環保紙卷，上面有很多小裂口，占據空間較小。當紙卷拉開后，它就成為立體蜂窩狀，面積達到原來的1 0倍。它能起到緩沖襯墊物的作用，適合填充和保護包裝商品。該紙卷用再生纖維制成，可回收重復使用；廢棄時，能生物降解。英國開發出的胡蘿卜紙以胡蘿卜為基料，添加適當的稠劑、增塑劑、抗水劑，利用胡蘿卜的天然色澤，可制成價廉物美的可食性彩色蔬菜紙。這種產品可用作盒裝食品的個體(內)包裝或直接當作方便食品食用，既能減少環境污染，又能增強食品美感，增加消費者的食欲。胡蘿卜紙是一種可食性的彩色紙，具有較強的柔韌性和一定的防水性，具有包裝功能和食用功能，若能進一步提高強度和可塑性能，改善表面(質感)，制成各種形狀(盒、碗等)的產品，則可進一步擴大其用途，更好地保護環境，并為蔬菜深加工提供新途徑。

在歐美市場上還有一種全新的PLMEX 食品專用包裝紙，不含熒光劑和危害人體的化學物質，具有防水、防油、抗粘、耐熱(可耐200℃至250℃高溫)的特點。使用方便、清理簡單，安全衛生，符合美國FDA 和德國BGA 食品衛生標準。這種食品專用紙使用后經清水清洗可回收，并可反復使用50 次。這種食用紙有成卷的，也有壓制成各種紙杯形狀的，不管是用于蒸制還是烘烤，微波加熱，都不會變形和褪色。