燈紅，酒為什么是“綠”的 ？

“燈紅酒綠”這個詞我們常看到，燈紅可以理解，而酒為什么是綠的呢？

翻開古人的作品，到處都是“酒綠”或“綠酒”的詩詞。晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》“清歌散新聲，綠酒開芳顏”、杜甫《獨酌成詩》“燈花何太喜，酒綠正相親”、還有晏殊的《清平樂》“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催”等等。

古代酒的顏色與現在完全相同，做法也基本一樣，所不同的是，古代的酒釀得較為粗糙，甚至酒糟也沒有濾出，所以，古代的人既說喝酒，也說吃酒，就是喝酒時連同酒糟一起吃下去。因為酒糟沒有濾出，酒面上就浮有一層淡綠色的糟沫，就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”之稱。三國曹植在《七啟》中說：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”還有《釋名》中說的：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”這里說的“浮蟻”就是這層浮沫，因為它是綠色的，所以也稱為“綠蟻”，大致是因為這層泡沫細碎，就像一層螞蟻漂在上面。

正是這層浮沫，讓古代的文人愛屋及烏，在贊美美酒的同時，也愛上了這層被稱作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫，并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對美酒的昵稱。早在南朝謝眺的《郡臥病呈沈尚書詩》中就有這樣的詩句：“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持。”還有唐朝著名詩人白居易的《問劉十九》詩中，也有把“綠蟻”比作美酒的句子：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

在我國古代，“酒綠”就是一個實指，不但沒有貶義色彩，相反，還是對美酒真心的贊美。但自從“燈紅酒綠”一詞出現在清吳趼人《二十年目睹之怪現狀》中，“酒綠”就蒙上了一層貶義的色彩，人們很少把它與心目中的美酒再聯系到一起了，它與“花天酒地”、“窮奢極欲”、“醉生夢死”、“紙醉金迷”一樣，成了生活奢侈、作風糜爛的代名詞。

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