安眠藥加速老年癡呆/多大的魚最好吃/自制調和油/孕期最適宜的粗糧/20歲開始預防骨質疏松/食物寒熱屬性巧辨別/冰箱停電巧處理

安眠藥加速老年癡呆

北京朝陽醫院神經內科主任許蘭萍介紹說，在門診見著的老年人睡眠不規律的情況比較多，很多人都有服用安眠藥的習慣。

安眠藥，特別是安定類藥物，是通過減少神經細胞的興奮度來鎮靜催眠的。藥物長期抑制大腦神經細胞的興奮，久而久之就會損傷大腦細胞，造成永久性的傷害，影響記憶能力、認知能力等，從而加速老年癡呆。

當然，是否服用安眠藥，應由醫生綜合評估風險后給出建議。如果老年人長期嚴重失眠，已給身體帶來嚴重影響，拒絕服用安眠藥也是不對的。

（良方）

多大的魚最好吃

總體來說，同一種魚，食用個頭小的更安全。因為生長期短，體內有害物質積累得少。不過，魚的個頭太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，營養專家提出了常見幾種魚的理想重量。

草魚3～4斤 3～4斤重的草魚，細刺較少，吃起來容易。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。

鯉魚1～2斤 這樣的鯉魚，肉質最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就會露出來。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚都是很好的吃法。

鰱魚2～3斤 鰱魚適合燒、燉、清蒸、油浸等方法烹調，尤以清蒸、油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點。鰱魚的魚肝含有毒素，清洗時一定要除掉。

（文濤）

自制調和油

自制調和油應考慮到油脂多樣化原則，調和油中脂肪酸種類應包含亞油酸、亞麻酸和油酸。含亞油酸特別豐富的有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等，含亞麻酸豐富的有亞麻籽油、紫蘇籽油等，油酸特別豐富的主要有橄欖油和茶籽油。

這三類脂肪酸可大致按亞油酸、亞麻酸、油酸比例為1∶0.4∶0.4進行配比。

這只是專家推薦的比例，其他的比例也未嘗不可，關鍵是要混合食用多種植物油，而且能夠包含以上三類脂肪酸。此外，除了根據各種類型脂肪酸的合適比例，還要考慮口感、價格和烹調性能等因素，比如大豆油、亞麻籽油、橄欖油的比例為2∶1∶1也是很不錯的選擇。

（劉光）

孕期最適宜的粗糧

1.紅薯：紅薯也叫甘薯或地瓜。其氨基酸，維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米和白面，還富含人體必需的鐵、鈣等。紅薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質的混合物，屬于膠原和粘多糖類物質。能促進人體膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，維護動脈彈性，從而保護心臟，預防心血管疾病。所以，紅薯是孕婦的營養保健食品。

2.玉米：玉米富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質、胡蘿卜素等營養成分。黃玉米富含鎂元素，鎂能幫助血管舒張，加強腸蠕動，增加膽汁，促使廢物排泄。紅玉米富含維生素B2，常吃可預防及治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等核黃素缺乏癥。

3.蕎麥：蕎麥又叫甜蕎、烏麥、花蕎，比其他谷類更能提供全面的蛋白質。蕎麥的蛋白質中含有豐富的被稱為人體第一必需氨基酸的賴氨酸，能促進胎兒發育，增強孕婦的免疫功能。

準媽媽們應注意的是，粗糧不要過多食用，過多食用會影響消化和吸收。粗糧細做比較有利于健康。吃粗糧時不要和奶制品、補充鐵或鈣的食物或藥物一起吃，最好間隔40分鐘以上。

（小方）

20歲開始預防骨質疏松

干果補鈣：和乳制品一樣，干果也能為骨骼提供鈣質，如杏仁、芝麻、葵花子等，都是鈣質和礦物質的重要來源。

每天一杯奶一把豆：高蛋白的食物如牛奶、蛋類、鮭魚、瘦肉、豆類和蔬菜，能增加骨骼內的礦物質成分，減少骨折風險，保護肌肉，防護關節，并提升骨骼力量。

戒煙：吸煙不僅拖累身體的主要臟器，也會給骨骼帶來危害，即使是少量吸煙，也會妨礙造骨細胞的功能。

控制飲酒：如果不能戒酒，起碼要控制酒量，每天喝啤酒超過1斤，或者喝紅酒超過150毫升，都會導致骨密度和骨中礦物質水平降低，增加骨質疏松和骨折的風險。

不喝軟飲料：帶氣軟飲料或甜飲料會削弱骨骼的生長速度和自然強度，降低骨中礦物質含量，導致發胖，引發鐵和鈣質流失。平時應選擇無糖的鮮榨果汁、白水等。

留心體重：保持體重處于正常范圍，是對骨骼的獎賞，太瘦或太胖，都會讓骨骼深受其害。

預防跌倒：跌倒是骨折的重要原因。平時要選擇合腳的鞋，鞋底防滑可避免滑倒。

鹽要少吃：鹽吃多了會導致鈣質流失，進而降低骨密度。每人每天的食鹽攝取量不要超過5克。

小心咖啡因：每天消耗300毫克以上的咖啡因能加速鈣質流失。因此，要減少咖啡因的攝入。最好以牛奶代替咖啡。

吃綠葉菜：綠葉菜對合理調整鈣質有重要作用，能增加骨骼礦物質密度，預防骨折，并與維生素D一起促進骨骼健康。

（童玲）

食物寒熱屬性巧辨別

很多人對食物的寒熱特性不知道，中醫專家介紹幾個方法：一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置幾方面來看。

從顏色看：綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。偏紅色的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近，但果實被陽光長期照射，故性偏熱。

從生長的地理位置來看：背陰的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故性偏寒，如蘑菇、木耳等。生長在高空中的植物，或朝向陽光的植物，如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故性偏熱。

從生長環境來看：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。長在陸地上的植物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土中，植物耐干，所含水分較少，故性熱。

從味道上來看：味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食物，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

（周波）

冰箱停電巧處理

家中平時應當有停電的應急處理準備，停電后要把好食物安全關，從而避免胃腸道疾病。

1.配備溫度計。用來測量斷電后冰箱內溫度能否達到食品包裝上所要求的保存溫度。

2.新鮮食物放上層。冰箱隔板位置越高，溫度越低。

3.冷凍室盡可能裝滿。這樣有助于食品保持更長時間的低溫狀態。

4.預先在冷凍室中凍一些冰塊。斷電后能發揮降溫保鮮作用。

5.少開冰箱門。一般來說，停電后只要冷藏室的門關嚴實了，食品還能保持4個小時的低溫狀態。

6.恢復供電后，及時檢查冰箱溫度。如果沒有溫度計，可以檢查一下食品的包裝，如果仍存有冰晶，則可以食用。

7.給冰箱做大掃除。檢查過食物后，應及時對冰箱內外進行徹底消毒清洗。

（小麗）