如何健康地“管住嘴”？

肖園

讀范志紅老師最新出版的《讓家人吃出健康》，最深刻的感受就是書中全都是知識，不知不覺間就凈是一個勁兒地往腦袋里胡擼，都想記住。

范老師家喻戶曉，擁有豐富深刻的學識背景，在熒屏上經常被邀請為觀眾講解健康飲食、食品安全，在網絡上也是眾多粉絲的擁躉、深受愛戴，還出版、譯著了多部食品營養科普暢銷書，更不用說那一大長串的頭銜了。

這樣一位深具“技術含量”的專業人士，寫出來的書親切得就像與讀者們面對面聊天，信手拈來、平實親合、生動明晰，不時還融入一些小幽默，就更讓人感覺貼近了，不由得腦子里蹦出一些小畫面跟范老師講的內容配合上形成了“圖文并茂”。范老師這本《讓家人吃出健康》實用詳盡，透入生活細節，尤其是里面涉及的許多專業解釋用打比方的方法講出來，好記又好懂，很貼心，一點兒都不頭疼。

健康長壽，是人類老早就一直孜孜以求的。古今中外都流傳了不少追求長生的故事，也總結了很多保持健康的經驗，大多都圍繞著食物、鍛煉、情緒這三大方面。對于好些人來說，比起“勞動”筋骨硬著頭皮艱難堅持的鍛煉，人們更愿意把注意力集中在吃上，希望吃出健康來，似乎吃比做起來更容易些。真是這樣么？其實，吃也是一門學問，必須與時俱進。就讓我們跟著范老師來學一學怎么為自己打造食品安全小環境，讓家人吃出健康吧。

現代社會，生產力發達，物質極大豐富，生活節奏也一路小跑，越來越多的人要不就投入到工業化食品的懷抱圖個快捷，要不就是懶得做在外面吃花樣還多，自家的廚房卻閑得光鑒可人開伙零星可數。這樣一來，人們對食物的原生態越來越陌生了，小時候吃的那個味兒漸行漸遠，快要回想不起來了。更讓人繃緊神經的，是食品事件一波未平一波又起，像埋伏的炸彈，人們時刻擔心有沒有中招。與其被動“獻身”，不如多多掌握健康飲食的各種知識，御敵于口外。

為什么有食品安全問題，從食品本身的角度，范老師集中細致地講解了“為什么飲食難保安全”。除了大家耳熟能詳的有害因素“地溝油”“病菌和寄生蟲”“不恰當的添加物”等，還有不太了解的“環境污染”因素，以及人們對味厚香濃口感的倍加追求，讓食物越來越偏離自然的味道，過分的加工流失的營養更多，且越是重口味的食物，食材的新鮮度越值得懷疑，埋藏的健康隱患也更多，如何正確協調美味與健康，范老師娓娓道來。

好些病都是吃惹出來的。“解鈴還需系鈴人”，在遵醫囑配合治療的同時，如何吃出健康來，平衡營養最重要，范老師告訴讀者的不是老生常談的老一套，里面披露的內容好多都是搶鮮看。更多吃出健康的實用建議，范老師講解得鞭辟入里，無疑促使我們心里有了底兒。如何選對食物，怎樣烹調更健康，遠離慢病怎么吃，對什么樣的人有怎樣的飲食建議，怎么為全家人把好飲食關，搞好家里的小廚房……書里都詳細照顧到，讓大家不但知其然也知其所以然。

熱愛生活的人們，關注健康，從“管住嘴”“邁開腿”“放寬心”做起。如何更健康地“管住嘴”，范老師的這本書值得時時翻看，如果都記住也做到了，還怕吃不出健康來？