亞麻籽的是與非

史俊

亞麻是一種古老的作物，人類食用亞麻籽的歷史可能長達幾千年。吃的年頭久了，就難免為它想出種種功效。到了現代，人們發現它的確含有一些比較“特別”的成分。這些“特定成分”與傳說的結合，催生了從減肥、美容到抗癌、保護心臟等各種“功效”。如果把市面上亞麻籽及其制品營銷中的功效一一列出來，不下十幾種。

這些對公眾充滿吸引力的“功效”，有靠譜的嗎？

亞麻籽中最受關注的是亞麻油。亞麻籽是一種很好的油料作物，含油量在40%以上，油中的脂肪酸一半以上是阿爾法亞麻酸，即通常所說的ALA。ALA是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸，和魚油的有效成分EPA和DHA可以算是同門。魚油對健康的影響有非常多的研究，在降低血脂保護心臟方面，魚油得到了不少科學證據的支持。于是，作為歐米伽3多不飽和脂肪酸家族里的一員，ALA也就受到了關注。人們猜測它是不是具有魚油的功效。只是，最近的一些研究顯示魚油的功效似乎都不那么靠譜。而依靠跟他們沾親帶故行走江湖的ALA，則連不夠靠譜的證據都比較欠缺。因為魚油有水質污染的擔憂，商家們又鼓吹來自植物的ALA在體內轉化為EPA和DHA，更加“綠色安全”。可惜的是，這只具有理論上的希望。ALA轉化成EPA的效率低得可憐，轉化成DHA的能力更低到應該被忽略。

亞麻籽的另一大特色是膳食纖維，含量超過四分之一。現代人的飲食比較容易缺乏膳食纖維。可溶性的膳食纖維能夠帶走一些膽固醇，從而降低體內膽固醇的含量。這也得到了一些科學實驗的證實，尤其是對膽固醇含量比較高的人，效果還比較明顯。此外，膳食纖維能夠填充肚子，卻不能被消化吸收，因而有助于減少熱量的攝入。

亞麻籽中還有一種叫做木脂素的物質。這種物質能與人體的雌激素受體結合，被稱為“植物雌激素”。對于那些需要補充雌激素的人，這種“天然雌激素”似乎也就更具有吸引力。也有人猜測它是不是對那些跟激素水平有關的癌癥有一定抑制作用，比如乳腺癌、子宮癌、前列腺癌和卵巢癌等。此外，木脂素也具有相當強的抗氧化性，就更讓它具備了成為保健品的“潛質”。

如果沒有安全方面的擔心，這些傳說中的功效是不是有靠譜的證據也就不那么重要——有了固然好，沒有了也沒什么損失。但是，亞麻籽雖然有悠久的食用歷史，對于多數人也算相當安全，但對于一些特定的人群，還是需要小心對待。

有一些研究顯示，懷孕后期服用亞麻油可能增加早產的風險。而亞麻籽中的木脂素，也可能干擾孕婦的雌激素水平，從而帶來不利影響。雖然這兩種猜測也都沒有很好的臨床證據支持，但從“安全優先”的謹慎原則出發，孕婦明智的選擇還是不要吃亞麻油或者亞麻籽。

一般來說，膳食纖維對于健康是有利的，但是它們也會加速腸道內物質的排出。這對于通便固然是好事，但對于藥物就是干擾了。藥物的吸收跟它在體內的停留時間有關，藥物的劑量會依據常規的停留時間來設計。如果服藥的同時吃下大量的膳食纖維，藥物會跟著它們快速排出，吸收時間就短了，相當于降低了藥效。

簡而言之，亞麻籽對于普通人是安全的，其中的膳食纖維、ALA也是很好的營養成分。作為食品成分加到各種食品中，也可以作為健康食譜的一部分。但對于孕婦、跟激素有關的癌癥患者、二型糖尿病人、凝血存在障礙的人、正在服藥的人，最好就不要為了那些“無所謂有無所謂無的好處”，而去冒“沒準存在”的風險了。