專家解讀癌癥患者飲食的4種傳言

北婉

國際上近期統一明確：腫瘤患者獲取營養后，其正向作用是可以肯定的。但關于腫瘤患者的營養，民間總有諸如“營養患者，同時也營養腫瘤”之類的說法。這些說法有沒有道理呢？聽聽著名營養專家于康老師怎么說。

傳言一：

腫瘤患者應少吃，以免“喂大”腫瘤

于康：患者有足夠的營養作支撐，再配以藥物治療、化療、放療和手術，可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強大、更堅實。所以我們鼓勵患者盡可能保證營養狀況，做到能吃、善吃、多吃。而想達到“營養患者，而不是營養腫瘤”的目的，脂肪供給能量較糖供給能量有優勢——研究發現，腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質作為能量需求；而由于腫瘤組織缺少利用脂肪的酶，由魚等肉類提供的脂肪更多的是被人體利用。所以對于癌癥患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供給增加。

傳言二：

煲湯高營養，多喝總沒錯

于康：大量研究證明，肉湯里面的營養價值不足肉本身的一成。正確的方法是每餐保證能量、蛋白質、維生素與膳食纖維這4種營養素的攝入。能量：每餐都要有主食，但避免粗纖維、油炸主食；蛋白質：來自魚、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品；維生素與膳食纖維：新鮮的蔬菜水果、適當的粗糧和菌類。建議癌癥患者每周食用3次海魚，每次150克；每天100克紅肉、50克豆制品、 500克青菜、100克蘑菇。

傳言三：

羊肉、海鮮、魚是“發物”，癌癥患者不能吃

于康：營養學中并不存在“發物”一說。當然，有些人對海鮮、魚類等食物過敏另當別論。在癌癥患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類、魚類來保證優質蛋白的攝入。在臨床上出現過癌癥患者由于不敢吃這類食物，導致蛋白質大量損耗、血漿蛋白嚴重下降，而出現感染的案例。所以，如果患者并非對羊肉、魚類等物質過敏，這些食物的給予是必要的。

傳言四：

蘑菇能抗癌，越貴的菌類效果越好

于康：含香菇多糖的菌類被證實有抗癌的功效，所以建議癌癥患者在飲食中適當攝入一些香菇、平菇等菌類，但沒有證據說食用貴的菌類比尋常的有效。因為它的“貴”主要體現在“物以稀為貴”，并非表現在營養價值上。

（摘自《家庭科學·新健康》）