藥食兩用的家用香料

楊光烈

您知道嗎，胡椒、花椒、大料（八角）、桂皮這些我們日常做菜時所用的香料，也是具有一定的藥性的，了解它們的藥性不僅可以更好地指導我們的飲食，讓我們吃得更健康，甚至還能治療一些常見病。

白胡椒散寒 黑胡椒補腎

白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍差。它的味道相對于黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以祛涼防寒。

中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒的藥用價值，溫補脾腎的作用比較明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。

花椒有健胃止癢止痛之效

花椒是我國特有的香料，位列調料“十三香”之首。花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；服食花椒水還能驅除寄生蟲。

中醫認為，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

大料能健脾治療惡心嘔吐

大料（八角）性溫，味甘辛，歸脾、腎經。……