夏日飲食應該這樣吃

劉偉

高溫天氣讓很多人出現食欲下降，甚至中暑癥狀。對此，有關專家推薦了幾種解暑佳品，可根據自身情況選擇食用。

解暑食品：三瓜一豆

西瓜。西瓜不僅能解暑止渴，而且營養十分豐富，含有人體所需的多種營養成分。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮也可起到解暑清熱、開胃生津的作用。用西瓜皮做成涼拌菜，其清熱作用比紅瓤更強。

但由于西瓜性寒涼，對胃的刺激較大，所以吃的時候應注意把握好溫度和數量。每次食用不要超過500克，溫度不可過低，尤其是胃腸功能不佳者更不宜吃冰鎮西瓜。

絲瓜。絲瓜味甘性涼，具有清熱涼血、化瘀解毒的功效，可在夏季清暑降火、清血解毒。從營養價值上分析，在瓜類蔬菜中，絲瓜所含的蛋白質、鈣、磷、鐵等都是很高的。此外，絲瓜還含有皂苷、絲瓜苦味素、精氨酸、瓜氨酸等，這些營養物質特別適合夏季人體的生理需要。

苦瓜。苦瓜性寒，有清熱解毒的功效。苦瓜含多種維生素和礦物質，可補充由于機體多汗所損失的維生素和礦物質。用鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定療效。

綠豆。綠豆有清熱、解暑、解毒、利尿的功效。綠豆除含豐富的礦物質和維生素外，其含有的多酚類抗氧化物質對于綠豆的防暑功效十分重要。

夏日飲品：兩湯一茶

炎熱的夏季，人們出汗較多。汗里面的成分十分復雜，除了水分，還有鈉、鉀、鈣、鎂等多種礦物質，多種B族維生素和維生素C，大量出汗會使這些微量營養素丟失，令人們感覺疲憊、煩躁，身體抵抗力下降，而合理選擇飲料可以補充丟失的營養素。

綠豆湯。加少量鹽的綠豆湯（或紅豆湯）防暑補水效果較好。綠豆等豆類屬于高鉀低鈉食品，加少量食鹽熬制的豆湯可補充因出汗過多丟失的礦物質和維生素。將綠豆、大米及水放入高壓鍋中煮沸20分鐘，待涼后飲用。

酸梅湯。烏梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。將烏梅浸泡半小時，煎煮15分鐘后放入桂花，再煮沸1～3分鐘后過濾取汁，加入白糖適量和食鹽少許，待冷后代茶飲。本品有清暑開胃、生津止渴的功效。

苦丁茶。具有清熱解毒、健胃消積等功效。

（恬淡人生摘自《燕趙都市報》）