低棒點冰品 窈窕季

青瓜玉露

棒點值：10（5人份）

“窈窕”解讀：運用脫脂奶取代全脂奶能夠有效地降低棒點值，脫脂奶為100克1個棒點，而全脂奶為100克2個棒點。

原料

牛奶300克 黃瓜390克

蜂蜜30克 冰塊170毫升

制作步驟

①黃瓜洗凈后，切成小段，放入攪拌機中攪拌半分鐘。

②倒入適量牛奶，與步驟①的黃瓜一起攪拌半分鐘，攪打成汁。

③倒入剩余的牛奶、蜂蜜到步驟②中，繼續拌勻15秒。

④將冰塊放入杯中，將打好的黃瓜牛奶蜂蜜汁倒入杯中即可。

制作心得

一定要選擇功率大、容積大的攪拌機，這樣才能將堅硬感的水果攪拌均勻，否則差的攪拌機攪拌后會殘留水果皮渣甚至水果塊粒，影響甜品的柔滑口感。

窈窕冰品

Michelle： 市面上流行一種低脂冰激凌，是否真的可以有減重的效果？

Jackie： 冰激凌的原料是牛奶，還有大量的糖、奶油和水，因此所含熱量很高。即使是低脂肪的冰激凌，例如酸奶冰激凌一杯180克，大約4個棒點，如果不控制攝入的分量，同樣會引起發胖。

Sunny： 如何才能DIY出真正低棒點的甜品？

Jackie： 慧優體的科學研究，中國人發胖的兩大元兇就是油脂和糖。市面上的甜品店都會用全脂奶、奶酪、白砂糖，因此甜品的棒點值都會非常高，基本上每人份都會在8～20個棒點，但是慧優體教授的低棒點制作方法，有效地控制了脂肪的攝入，降低了棒點，讓你輕食減重。只要你在家DIY甜品時注意以下要點即可：

⒈建議用冰糖代替其他甜品調味品，火候要適中，以保持原汁原味。

⒉若想甜味口感多樣化，選擇白砂糖和蜂蜜的話，一定要在DIY時控制其糖分的攝入比例，以起到有效降低棒點的效果。

⒊制作的時候用酸奶和脫脂奶替代全脂奶和奶酪，能有效地降低棒點。

Tips什么是棒點值？

棒點值是根據食物的能量、總脂肪和膳食纖維計算出來的一個富含信息的數字。棒點值的計算公式考慮了關鍵營養素，如脂肪和膳食纖維對減重的影響，所以你只要看到一個食物的棒點值，就可以很清楚地知道這個食物對于減重的影響。

芒果冰沙

棒點值：13（5人份）

“窈窕”解讀：如果選擇白砂糖，一定要控制攝入量，這道甜品里的糖和水的比例一定要是1：1。

原料

冰糖125克 水125毫升

芒果280克 新鮮檸檬1個

制作步驟

① 將冰糖和水一起倒入鍋中，小火加熱攪拌，直到冰糖溶解成糖水。

②把糖水倒入碗里，放至冷卻。

③芒果切開，取下果肉；檸檬先切開，取其中一半，再擠出檸檬汁備用。

④把芒果肉、檸檬汁和步驟②中的1/6冰糖水放進攪拌機，打成芒果泥。

⑤把芒果泥倒入步驟②剩下的糖水里，混合均勻。

⑥放進冰箱冷凍至隔夜；全部冷凍成冰塊以后，用攪拌機打成碎冰即可。藏3～5個小時即可。

制作心得

芒果是最適合做冰沙的水果之一。它果肉綿軟細滑，和糖水混合的果泥即使凍成冰以后，也能保持綿軟的“冰霜”感。做成冰沙口感非常棒！

芒果酸奶雪糕

棒點值：11（4人份）

“窈窕”解讀：芒果是諸多女生都喜愛的甜品，與酸奶的融合會增加柔和的口感，適量的蜂蜜、酸奶都屬于低棒點食物，只要選對原料和食材比例，便可做出比外面同類型雪糕更低棒點的健康雪糕。

原料

蜂蜜33克 芒果230克

酸奶242克

制作步驟

①將芒果去皮、切塊，放入攪拌機中。

②倒入酸奶和蜂蜜，打開攪拌機。

③兩分鐘后拌勻成芒果奶昔。

④將芒果奶昔倒入冰棍模子中，放入冰箱冷凍4個小時以上。

⑤將模子從冰箱取出，室溫放置幾分鐘后即可輕松脫膜，冰棍就做好了。

制作心得

如果你喜歡口味酸些，可以多加些酸奶，如果怕酸，可多加些蜂蜜。

紅豆西米凍

棒點值：

20（5人份）

“窈窕”解讀：西米增加好口感，并且棒點很低；搭配極少量白砂糖，才能制作出低棒點且有些甜味度的好滋味甜品。

原料

西米50克 水300克（西米和水的比例為1：3） 紅豆50克

瓊脂少許 冰糖適量

制作步驟

①將150克水燒開，西米下沸水煮，不斷攪拌，10分鐘后，水會非常黏，西米也呈半透明的狀態，將鍋中液體倒入涼水中。

②西米過涼水后瀝干水分，再次加入150g水并燒開，西米下沸水煮并不斷攪拌液體，煮至西米中心仍有一點點小的白芯時即關火，在鍋里燜一小會兒，所有西米即可全部透明，再倒入涼水中。

③用水將少許瓊脂泡軟后，小火煮，待所有瓊脂溶化。

④瓊脂水倒入西米中，加適量冰糖，再加入紅豆拌勻。

⑤倒入容器中，放入冰箱冷藏隔夜后，倒入容器中定型，最后根據所需造型切塊即可。

制作心得

煮西米的過程中一定要不停地攪拌，否則很容易煳底。而且每次西米煮好之后都要過涼水，水越涼越好，西米才會有彈牙的Q感。

冰激凌奶酪

棒點值：16（4人份）

“窈窕”解讀：脫脂牛奶搭配棉花糖和各種水果后，口感保持濃郁香味，卻依然可以低棒點。

原料

牛奶350克 梨55克 獼猴桃33克 香蕉36克 芒果67克

棉花糖（絮狀）80克

制作步驟

①將梨、獼猴桃、香蕉、芒果切塊，放入攪拌機攪拌成混合水果泥，倒入杯中備用。

②將牛奶倒入鍋內加熱3分鐘。

③將棉花糖倒入鍋內，與牛奶一起攪拌至棉花糖溶化。

④將步驟②的混合牛奶溶液倒入杯中備用。

⑤將步驟①中的混合水果泥倒入盛有牛奶棉花糖混合溶液的杯中，攪拌均勻，最后放入冰箱內冷藏3～5個小時即可。

制作心得

可根據個人口味放入喜歡的水果，若沒有絮狀棉花糖，放入適量塊狀棉花糖也可。

香草布丁

棒點值：12（4人份）

“窈窕”解讀：同樣使用脫脂奶作為原料之一，降低棒點；在選擇香精上必須注意，純香精是不含糖分的，若選擇復合香精，必須讀清楚其成分，選擇不含糖分的產品。

原料

雞蛋10個 白砂糖30克

香草精2克 牛奶150克

制作步驟

①在雞蛋中加入白砂糖，然后開始進行均勻攪拌。

②將香草精加入牛奶中，一起倒入鍋中煮至微沸，放涼待用。

③將雞蛋液倒入步驟②的混合奶液中，邊加入邊攪拌均勻。

④將步驟③制作好的混合蛋液過篩兩遍，至徹底均勻。

⑤將步驟④制作好的混合蛋液放入容器中，烤盤內倒入2cm高的熱水，放入裝好布丁液的容器送入烤箱；將烤箱溫度調到150℃，時間為50分鐘，烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性即可。

⑥布丁放涼后放入冰箱冷藏保存2小時后就可以食用啦！

制作心得

牛奶液的溫度比較高，如果是一下子倒進蛋黃液中，那就只能喝“牛奶蛋花湯”了。所以步驟②的牛奶混合液要放涼使用。步驟④中將混合好的蛋奶液過篩兩遍，目的是濾掉沒有打散的蛋清或是沒溶解的白砂糖，使布丁液更細膩；將混合蛋液盛入布丁模時，如有氣泡產生，用勺子輕輕撇去，否則氣泡會影響布丁的口感。

小豆涼糕

棒點值：

15（5人份）

“窈窕”解讀：赤小豆是解暑佳品，少量糖和瓊脂的增加使得DIY的涼糕更加低棒點和好口感。

原料

白砂糖55克 赤小豆 （干） 100克 瓊脂（紫菜膠洋粉）3克 水300毫升

制作步驟

①赤小豆浸泡一天后，倒入鍋中，加水，煮20分鐘至軟爛，加白砂糖調味。

②將煮好的赤小豆撈出，倒入濾網中，赤豆湯待用。

③用勺子將赤小豆搗爛成赤豆泥。

④將瓊脂浸泡在水中，直至泡軟。

⑤將赤豆湯倒入赤豆泥中調勻，然后一起倒入小鍋中小火加熱，同時放入泡軟的瓊脂；待瓊脂煮化，攪拌使赤豆湯均勻即可關火。

⑥放涼后裝入密封容器，放冰箱冷藏3小時至凝固即可。食用時切成小塊。

制作心得

攪拌過程很重要，需要均勻地攪拌和一定的攪拌力度，這樣才會讓各種食材完美地融為一體。

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