體驗式教學法在中職酒店服務與管理專業中的運用

費明衛

摘 要：隨著教學水平的不斷提高，國家教育機構對學生的培養方式都有了進一步的改善。對中職學生的要求也越來越高，中職酒店服務與管理專業的主要目標是為祖國培養更多的應用型人才，要求學生不僅要有良好的文化素養，還要有很強的實踐能力，不管是在交流方面還是在技能方面都要有良好的表現。我國的中職教育還比較偏重于傳統的教學方式，使學生的理論與實踐不能相結合，這就需要有一種適合學生全面發展的教學方式，體驗式教學就是一種良好的培養學生綜合素質的教學方式。

關鍵詞：中職酒店服務與管理 體驗式教學 綜合素質

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）03（b）-0224-01

中職專業的學生比較偏重于技能的培養，中職酒店服務與管理專業的學生不僅需要有良好的技能，在與人溝通的時候還要有良好的理解能力及應變能力。因此，中職學校在對學生的教育過程中要注重對學生綜合素質的培養，加強與工作崗位有關的技能的培養。傳統的教學模式主要實施的是灌輸式的教學方法，以老師為主導，忽略了學生的技能培養，這種教學模式已經不適合當今社會的發展，滿足不了社會需求。雖然這種教學方式加大了學生對理論知識的理解能力，但是這種方式不能滿足社會對應用性人才的需求。老師在教學的過程中要多組織學生參加各種體驗式學習，實施適合學生全面發展的教學模式。

1 體驗式教學概述及優勢

體驗式教學是通過對學生所學專業來設計一些活動項目及相關的情景模式，學生通過參與相關活動來獲得個人體驗，然后再在老師的指導下來進行交流，通過交流來提升個人認識的一種培訓方式。

體驗式教學與傳統教學是大不相同的，體驗式教學是以學生為中心，要求學生在體驗的過程中來加深對所學專業知識的認識。它更注重的是學生通過參加活動的感受以及學生通過參加活動后進行討論的心得，加強對本行業的認知能力。對原來觀念及態度的改變等。體驗式教學在企業培訓中得到了廣泛的應用，對不同階層的人采取不同的培訓方式，并且取得了良好的效果。

中等職業學校主要是為國家培養更多的一線技術性人才。中職學校的學生不僅要有良好的專業知識及較強的技能水平，還要有良好的工作態度，敬業精神、團結協作精神及社會適應能力等都是日后中職學生參加工作后所必須擁有的東西。所以，老師在教育的過程中要極強對學生綜合素質的培養，為我國培養更多的應用型人才。

2 酒店服務與管理專業實施體驗式教學的重要性

隨著社會水平的不斷提高，國家對應用型人才的要求也在不斷的提高，各大企業對招聘人才的要求由原來的“重文憑”轉向了現在的“重能力”。酒店服務與管理專業的學生要想畢業后就能從事相關的工作，在擁有了相關理論知識的同時還要有相應的應變能力及管理能力，這樣才會的得到公司的認可。這種能力就需要在校期間的的培養了，可見體驗式教學在中職教學中有著極其重要的作用。

2.1 有利于學校教學水平的提高

由于教學水平的不斷提高，中職院校的畢業生在畢業后的就業過程中就有了一定的適應能力及實踐能力，在應聘的過程中也受到了用人單位的重視。在酒店管理行業，用人單位更注重的是應聘者的綜合素質以及管理能力。如果學校在對學生的教育過程中只注重對學生理論知識的培養這就與社會脫節了，不能完全適應社會的發展需求，這樣不僅對學校的發展沒什么好處還會影響學生日后的就業，因此，在酒店服務與管理專業實施體驗式教學是非常重要的，對學校教學水平的提高有著至關重要的作用。

2.2 為酒店提供更多的人力資源

一個企業的發展與人力資源是分不開的，酒店也不例外，一個酒店的日常運營狀況以及酒店今后的發展與人力資源都是分不開的，人力資源部門在酒店的整個管理體系中居于核心地位。在中職實施體驗式教學為學生今后的就業提供了捷徑，使學生在應聘的過程中憑借自己良好的專業能力以及相應的管理能力更好、更快的融入到酒店管理部門，在酒店綜合實力有了進一步提高的同時也為酒店提高了更多的經濟效益。

2.3 為學生的就業提供了捷徑

隨著就業形勢的日益嚴峻，中職畢業生在找工作的時候面臨著眾多困難，“僧多粥少”就是當今的重要現象，要想得到企業的青睞與重用只擁有理論知識是不行的，企業需要的是應用型人才而不是只會紙上談兵的人，這就需要學生有相應的管理及操作能力。所以，老師在教學的過程中就要加強對學生綜合素質的培養，使學生在掌握了良好理論知識的同時還要有很強的管理能力及技能水平，為學生今后的發展鋪平道路。

3 中職實施體驗式教學所需要的保障性措施

3.1 完善的師資力量

要在中職實施體驗式教學并且取得一定的成果這就需要有良好的師資隊伍。體驗式教學的開展需要更為真實的工作場景，學生通過老師的指導來完成學習目標，這就對專業的教師有了一定的挑戰性，老師不僅需要有專業的技能水平、良好的專業知識還要有良好的教學方法，對企業現狀有進一步的了解。所以，學校要多安排專業教師進行掛職學習，通過自身體驗來向學生進行講授，這樣更具有說服力。教師是學校發展的核心力量，是學校教學工作進步的關鍵力量。

3.2 學校與企業合作關系的進一步穩固

學校要開展體驗式教學就要有一定的實踐場所，所以，學校要有穩固的合作企業來加強學生及老師的實踐能力，學生可以通過在企業見習的過程中來加強自身素質及技能。老師還可以通過掛職來提升個人素質，為學生提供更多的經驗。學校教育如果離開了企業就只是“紙上談兵”，使學生的理論知識得不到實踐，使學生遠離了企業需求。長期穩定的校企合作才能保障職業學校在教學上的缺陷，使學校教育緊跟時代步伐。

4 結語

隨著我國綜合國力的不斷提高，酒店管理在餐飲行業居于重要地位，與餐飲行業的發展息息相關，同時，在我國經濟發展方面還有重要的關聯。中職院校是專業的培養人才基地，學校在對人才的培養過程中要加強對學生中和素質的培養，為我國培養更多的應用行人才。體驗式教學不僅可以提升學生的管理能力還可以提升學校的教學質量，因此，在中職實施體驗式教學有著極其重要的作用。

參考文獻

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