中國茶館擬推“清茶主義”

楊巍

6月28日，由江西茶人聯誼會主辦的2013首屆中華茶人廬山論壇在廬山腳下拉開帷幕。來自北京、上海、天津、重慶、香港、浙江、江西、福建、湖南、湖北、四川、云南、河南的13個省、市茶館業代表，雅集一堂，分享了各自經營茶館的經驗與感悟，并圍繞“當前清茶館的經營創新與發展”的主題開展交流與討論。

29日晚9時，經過連續3場的互動交鋒與討論，全體與會代表一致通過《廬山倡議》，擬組建中華茶館聯盟，以茶為載體，傳達茶葉主張，共同傳承中國傳統清茶主義，實踐清茶生活。

何謂“清茶館”？

中國人對“茶館”并不陌生，它在中國人生活中發揮著品茗休息，娛樂消遣、交際會談等功能，而且名稱也不一而足，如茶樓、茶社、茶室、茶寮、茶坊、茶屋、茶亭等。那么，何謂“清茶館”呢？歷史上對“清”給出的解釋是：只賣清茶、無絲竹說唱的“清靜”及設施簡陋、消費者多為清苦之人的“清貧”。然而，隨著時代的發展，清茶館之“清”勢必無法拘囿于上述的說法，因而關于“清”之標準的界定便成為本屆論壇討論的焦點。與會代表們各抒己見，暢談了各自對“清茶館”的理解。

知名茶文化學者舒曼認為，清茶館的標準很難定，已進行了十多年也無法定論，還涉及各地的地域文化、民俗、民風、民情。定義寬了，與清茶館概念不符；定義窄了，成都有五萬多家茶館，99%不在此列。然而，組織業界同仁討論、分享清茶館經營管理經驗，而且與會代表中有部分人是清茶館老板。有許多成功經驗可以通過這一平臺進行交流，互相取長補短，但并非是拷貝式照搬。……