養(yǎng)生態(tài)豬就像養(yǎng)大閘蟹

劉鶴翔

中國幾乎每個(gè)省都有自己的“生態(tài)豬”品牌，但是國內(nèi)的“生態(tài)豬”養(yǎng)殖存在幾個(gè)問題。

第一是“生態(tài)”是否名副其實(shí)。我個(gè)人理解的“生態(tài)豬”是類似于野豬這種純粹的、在自然環(huán)境中生長的品種，在養(yǎng)殖過程中不添加任何人工產(chǎn)品，比如飼料、獸藥、疫苗等。在當(dāng)前的養(yǎng)殖環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益比下，這種養(yǎng)殖模式很難成功，原因在于豬的品種、生長周期等因素。如果純粹自然放養(yǎng)，生長周期要超過兩年才能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，是規(guī)模化養(yǎng)殖的4倍，價(jià)格方面也要更高。據(jù)我了解，國內(nèi)很多打著“生態(tài)豬”招牌的企業(yè)，其實(shí)還是采用規(guī)模化養(yǎng)殖的手段，只是中間部分環(huán)節(jié)做到了“生態(tài)”養(yǎng)殖。

第二是市場需求問題。由于“生態(tài)豬”產(chǎn)品價(jià)格高，短期內(nèi)難以被普通大眾接受。我曾在北京某大型超市觀察過某品牌的生態(tài)豬銷售，一天的銷量不會(huì)超過1/4頭豬，更多的銷售依靠禮品或走團(tuán)購渠道。

第三是經(jīng)濟(jì)效益問題。在有效需求不足的狀況下，“生態(tài)豬”企業(yè)能否盈利？

總的說來，國內(nèi)的“生態(tài)豬”養(yǎng)殖還處于萌芽狀態(tài)，一方面要依靠企業(yè)自身探索商業(yè)模式，找到真正的“生態(tài)豬”養(yǎng)殖模式；另一方面，還需要時(shí)間培育市場，讓消費(fèi)者接受。這兩方面也是“生態(tài)豬”養(yǎng)殖企業(yè)的主要障礙，在短期內(nèi)突破難度較大。

“生態(tài)豬”概念激發(fā)了很多小創(chuàng)業(yè)者的熱情，但從長遠(yuǎn)來看，一定不是小規(guī)模散戶占主導(dǎo)地位。主要原因有兩點(diǎn)，一是小規(guī)模散戶正在逐漸退出養(yǎng)豬行業(yè)，相比較養(yǎng)豬而言，很多其他工作的經(jīng)濟(jì)效益比更高；二是小規(guī)模散戶更難控制質(zhì)量，國家很難對小規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖情況進(jìn)行全方位監(jiān)控，如飼料質(zhì)量、獸藥疫苗、瘦肉精等，回顧一下三聚氰胺的案例就可以理解了。所以，“生態(tài)豬”將來一定是大企業(yè)做，而不是小規(guī)模散戶。

至于所謂山地放養(yǎng)，從我接觸“生態(tài)豬”養(yǎng)殖企業(yè)的情況來看，也不是主流的方式。其中極少規(guī)模的“生態(tài)豬”拿出來放養(yǎng)，成為品牌宣傳、旅游觀光的手段。甚至有的公司就采用規(guī)模化的養(yǎng)殖方式，與普通商品豬沒有差別，豬達(dá)到出欄體重后，再到山上放養(yǎng)一段時(shí)間。這與陽澄湖大閘蟹的所謂“洗澡”是一樣的，純粹為了宣傳。

在銷售環(huán)節(jié)，“生態(tài)豬”如果走批發(fā)渠道，利潤率就會(huì)很低，得不到品牌溢價(jià)，養(yǎng)殖戶基本上會(huì)選擇走零售渠道。零售渠道又分為兩類：自建門店和商超。以東北的兩家企業(yè)為例，大連溜達(dá)豬主要是自建門店，門店的選擇區(qū)域是農(nóng)貿(mào)市場和靠近生活小區(qū)的位置，方便招攬顧客；吉林精氣神主要走商超渠道，合作伙伴有家樂福、沃爾瑪?shù)取３藗鹘y(tǒng)零售渠道，團(tuán)購和網(wǎng)購，如禮品采購等，也是銷售的重要途徑。

當(dāng)前，國內(nèi)“生態(tài)豬”企業(yè)的盈利障礙在于兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品屬于小眾市場，價(jià)位高，顧客群體少，每年只在固定的節(jié)假日才有銷售高峰；二是銷售成本高，以商超為例，進(jìn)場費(fèi)、促銷費(fèi)等環(huán)節(jié)大概要占到30%左右，“生態(tài)豬”的毛利雖然高，但凈利并不一定高，很多企業(yè)還沒達(dá)到穩(wěn)定的盈利水平。

因此，我不認(rèn)為“生態(tài)豬”是一種重要的趨勢，主要原因一是產(chǎn)品屬于小眾市場，不符合絕大部分市場的需求；二是受條件約束，主要是土地，現(xiàn)在要找一塊適合規(guī)模化養(yǎng)殖的土地都不太容易，就更不太可能發(fā)展大量的“生態(tài)豬”；三是對比發(fā)達(dá)國家，它們也還是以規(guī)模化養(yǎng)殖為主。

在“生態(tài)豬”的養(yǎng)殖過程中，要從配種、育苗、防疫到育肥等各個(gè)環(huán)節(jié)保證“生態(tài)豬肉”的產(chǎn)出，困難很大。理論上，最正宗的“生態(tài)豬”應(yīng)當(dāng)類似于野豬，從出生到出欄都沒有人為干預(yù)，但在目前的條件下，純粹的原生態(tài)是不現(xiàn)實(shí)的。