燒烤網上賣 年入百萬元

臨軍

在上海市楊浦區翔殷路，有一個外墻被刷成紅色，很醒目的迷你燒烤店。店里面只有兩張小桌子，平時看不見油煙和顧客，但店主卻可以告訴你一個驚人的銷售數字：有時一天能做四五萬元的生意，最高的一次賣了12.8萬元，如今店主年收入超百萬元。店主是如何創造這一奇跡的？

突發奇想，把燒烤搬到網上賣

李燁的父母是賣燒烤的，非常辛苦，一個晚上只能掙兩三百元，就用這些錢養活一家四口。為了幫父母分擔，李燁在上大學時就琢磨創業掙錢。他白天上課，晚上外出打工，主要是幫助商家做電商服務。

2008年6月，李燁大學畢業后，在同學、親戚的幫助下，創建了上海天天愛購網，但不久因為股份的問題，他退出了團隊。創業失敗的他，只好在家幫父母打理燒烤生意。

李燁觀察到，父親的燒烤攤經常會接待一些白領及大學生的戶外燒烤訂單，一般拿貨都是幾百元甚至上千元。他突發奇想，如果把燒烤搬到網上，那會怎樣？他覺得網上賣燒烤不僅成本小，還可以招來更多客人。

經過一番籌備，2008年11月，李燁在淘寶網上開起了第一家戶外燒烤食材專業店——“原始燒烤”，銷售各種燒烤食材、配料以及器具。

“賣不掉的，誰會到網上買燒烤？”父親當頭給他潑了盆冷水。網上到底有沒有燒烤生意呢？李燁每天坐在電腦前守候，可是苦苦等了兩個多月，竟然沒有一個顧客詢問。

直到2009年2月28號，網店開張三個月后，“奇跡”才光顧這位年輕人。

這個278.5元的訂單來自昆山的一位網友，因家庭聚會需要購買燒烤食材和器具。李燁當時開心死了，覺得這事還是靠譜的，畢竟有人來買了。選材、打包、發快遞，每個環節李燁都反復確認，生怕自己一不小心弄錯了。確定對方拿到貨物后，李燁迫不及待地問客戶，自己發過去的韭菜和金針菇等有沒有變顏色，是否新鮮。對方高興地說，很新鮮，還說要向朋友推薦“原始燒烤”。

父子齊上陣，線上線下一起忙

網店經營局面慢慢地打開了。李燁提供的品種很多，如熱狗、雞翅、土豆、玉米棒，還有各種各樣的蔬菜等。不僅看上去很干凈，也非常新鮮，而且都串得非常漂亮。

一位客戶說，過去搞戶外燒烤，自己往往需要提前兩三天做準備，很多肉類要提前一天買，蔬菜都是提前弄好后，串好放冰箱里面，事情很繁雜。網上提供的食材雖然價格稍微貴點，但節約了時間和精力，還是挺劃算的。

因為滿足了很多喜歡戶外燒烤顧客的需求，開業不到半年，李燁已經能月賺萬元了。

父親長期經營燒烤，李燁就讓他負責原料采購，對產品質量嚴格把關。李燁承諾，買家可以無理由退貨，這點讓父親非常惱火。“只要人家說個不好，他就無條件退款，甚至還叫我們再送給人家。吃的東西如果被退回來，基本上就得扔了！”

2009年5月的一天，一位顧客買了幾份排骨，打電話來要求退貨。李燁的父親說，客戶定的是兩份羊排和兩份牛排，結果兩份羊排和一份牛排被吃掉了，就剩下最后一份牛排，他吃了一半，打來電話說，老板，你們家的牛排不新鮮。老爺子對退貨理由不認可，因為貨是他親手準備的，絕對不可能有質量問題。就這樣，父親和顧客僵持著，而最后，李燁不僅把一份牛排的錢退給了對方，還現烤兩份，親自駕車跑20多公里，把貨送到顧客家里。李燁的很多生意就是這么賠錢做的，其結果換來的是網店經營兩年，沒有一個差評，順利做到兩皇冠，這是淘寶網上比較高的信用等級。

李燁懂網絡，父親懂燒烤，兩個人在線上線下配合默契。然而2011年4月，燒烤店卻遭遇了一次前所未有的危機。每年春暖花開時是戶外燒烤的旺季，李燁的網店訂單數量突然爆發，短短三天，就接了2萬多元訂單，這些訂單都要求在4月17號上午發貨。當時店里只有五個人，忙了兩天兩夜才備完貨。4月17號上午，李燁將好不容易湊齊的一批貨送到公園門口，原來這里要進行大型燒烤派對活動。見他一來，很多人馬上圍過來，心急火燎地搶自己訂購的貨，場面頓時大亂。李燁大聲喊著：“別急，我來對一下單子！”不少人卻說：“對什么對，我們拿走了。”結果可想而知，很多客戶的貨都拿錯了，有的在燒烤的時候發現缺東西，自然非常生氣。這天，李燁一共賠償顧客2萬多元錢。

李燁的弟弟在必勝客負責外賣配送調度工作，對物流這塊比較熟悉。為避免這種尷尬事再次發生，在弟弟的建議下，李燁在幾所高校招了40多名兼職大學生當快遞員。這樣既降低了投遞成本，又提高了工作效率。

拓展業務，小店也可做大做強

2012年10月的一天，李燁燒烤店對面影樓的王小姐來到店里，她要組織一次有200人參加的燒烤活動，讓李燁提供現場燒烤服務。

200人的燒烤活動，需要至少四五人的燒烤師團隊，盡管會額外增加人工成本，而且還非常麻煩，但李燁還是決定接下這單生意。他從朋友里面挑選了三個會燒烤的人，再加上父親和自己，組成了五人燒烤團隊。事后，王小姐在網上評價說：“烤烤味道還蠻好的，是比較專業的那種，而且整個活動都安排得井然有序，大家都非常開心。”這個好評可不得了，很快，上海的一些企業在組織大型戶外燒烤活動時，馬上就會想到李燁。

李燁高薪聘請路邊攤和燒烤店的燒烤師傅，很快就組成了自己的專業燒烤團隊，為大客戶提供燒烤服務，一些超過萬元的大單子也隨之不斷“飄”來。2012年，李燁最高的一天線上線下送貨金額達到12.8萬元，全年盈利更是超過百萬元！

現在，李燁很不樂意把他的“原始燒烤”稱為網絡燒烤店，他笑著說：“如果現在還把我的燒烤網店僅僅當作是網絡版的燒烤店，那就完全錯了。”

李燁說：“剛開始，開網店確實是想通過網絡增加燒烤店的銷售量。但現在‘原始燒烤賣的不是烤串，而是燒烤服務。我們網店有燒烤所需要的食材、器具等一切東西，在上海地區還能提供燒烤線路的服務。假如你自己要完成這一系列的東西，可能要跑很多個地方。”

網上賣燒烤，貨送到時萬一壞了怎么辦？李燁介紹，“原始燒烤”目前只服務江浙滬地區，85%的顧客是來自上海地區，基本上能實現及時送貨上門。

那如何保證新鮮呢？李燁的秘訣就是“控制時間”。客戶至少要提前24小時下單，收到訂單后，員工就立即進行采購。然后必須在發貨前8小時對食物進行加工，放入速凍柜。在客戶指定收貨時間的前2個小時，員工開始分揀，隨后配送到客戶手中。最關鍵的是，所有食材在包裝上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，這樣就能保證食材新鮮了。

與很多網店不同的是，“原始燒烤”在經營中的殺手锏是靠自己的物流。李燁的店鋪實現了全上海物流都是自己配送，可以按約定時間配送到全市任意地址。“我們的市場經理了解上海每家可以進行戶外燒烤公園的價格、規模甚至停車位和停車費等”，如果顧客需要，他們甚至會告訴顧客當天風向，建議顧客在進行戶外燒烤時應面對的方向，提醒顧客什么時候去公園會有位置，不用排隊等等。

把傳統的燒烤搬到網上賣，李燁的燒烤店成為互聯網創業的經典案例。阿里巴巴集團公司副總裁梁春曉對李燁這種極富創意的經營模式頗為欣賞，他說：“比較小的企業規模化地運營，在實現客戶比較高的價值的同時，又能夠為自己贏得比較好的經濟收益。李燁的案例是這些年涌現出來的小而美的案例之一，它在一定程度上代表著電子商務的發展趨勢。”

（殷欣奎、李云貴薦自《致富時代》2013年第6期 圖：雷磊）